Several other workers have also rep

Several other workers have also reported the acceleration of lipid oxidation caused by irradiation processing for different kinds of foods (Nam & Ahn, 2003). The gamma irradiation of oil seeds could produce chemical changes in different components, especially lipid, by catalyzing their reaction with molecular oxygen,causing autooxidation, or by direct oxidation of the unsaturated site of fatty acids with free radicals. Therefore, both effects could be superimposed (Afify et al., 2013). It is apparent that the higher the concentration of unsaturated fatty acids, the higher their oxidation potential. In particular, the rates of oxidation of fatty acids are approximately 1:10:100:200 for stearic, oleic, linoleic and liolenic acids respectively (O’Keefe et al., 1993).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลายคนอื่น ๆ มีรายงานเร่งความเร็วของการเกิดออกซิเดชันของไขมันที่เกิดจากการแปรรูปอาหาร (น้ำและอาห์น 2003) ชนิดต่าง ๆ วิธีการฉายรังสี วิธีการฉายรังสีแกมมาของเมล็ดพืชน้ำมันสามารถผลิตเคมีการเปลี่ยนแปลงในส่วนประกอบต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน โดย catalyzing ของปฏิกิริยากับออกซิเจนโมเลกุล เกิด autooxidation หรือออกซิเดชันโดยตรงของเว็บไซต์ในระดับที่สมของกรดไขมันกับอนุมูลอิสระ ดังนั้น ลักษณะพิเศษทั้งสองอาจจะวางซ้อนอยู่ (Afify et al., 2013) จะเห็นได้ชัดที่สูงกว่าความเข้มข้นของกรดไขมันในระดับที่สม สูงออกซิเดชันของพวกเขามีศักยภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อัตราการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันอยู่ประมาณ 1:10:100:200 สำหรับ stearic โอเล อิค linoleic และ liolenic กรดตามลำดับ (O'Keefe et al., 1993)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คนงานอื่น ๆ หลายคนยังมีรายงานการเร่งความเร็วของการเกิดออกซิเดชันของไขมันที่เกิดจากการประมวลผลการฉายรังสีที่แตกต่างกันของอาหาร (น้ำและ Ahn, 2003) ฉายรังสีแกมมาของเมล็ดน้ำมันสามารถผลิตการเปลี่ยนแปลงทางเคมีที่แตกต่างกันในส่วนไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากการเร่งปฏิกิริยาของพวกเขาที่มีโมเลกุลออกซิเจนที่ก่อให้เกิด autooxidation หรือโดยการออกซิเดชั่โดยตรงของเว็บไซต์ไม่อิ่มตัวของกรดไขมันที่มีอนุมูลอิสระ ดังนั้นผลกระทบทั้งอาจจะมีการซ้อนทับ (Afify et al., 2013) มันเห็นได้ชัดว่าสูงกว่าความเข้มข้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีศักยภาพที่สูงขึ้นการเกิดออกซิเดชันของพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัตราการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันที่มีประมาณ 1: 10: 100: (. O'Keefe, et al, 1993) 200 สเตียริโอเลอิก, ไลโนเลอิกและกรด liolenic ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คนงานอีกหลายคนยังได้รายงานการเร่งความเร็วของการออกซิเดชันของไขมันที่เกิดจากการฉายรังสีในการประมวลผลสำหรับชนิดที่แตกต่างของอาหาร ( น้ำ&อาน , 2003 ) โดยการฉายรังสีแกมมาจากเมล็ดน้ำมันสามารถผลิตการเปลี่ยนแปลงทางเคมีในส่วนต่างๆ โดยเฉพาะไขมัน โดย และปฏิกิริยาของโมเลกุลออกซิเจนที่ก่อให้เกิด autooxidation , ,หรือโดยการออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวของเว็บไซต์กับอนุมูลอิสระ ดังนั้น ผลกระทบทั้งสามารถซ้อนทับ ( afify et al . , 2013 ) มันชัดเจนว่าสูงกว่าความเข้มข้นของกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูงกว่าศักย์ออกซิเดชันของ โดยเฉพาะอัตราการออกซิเดชันของกรดไขมันโอเลอิก เพื่อเปลี่ยน ประมาณ 1:10:100:200 ,และกรดไลโนเลอิก liolenic ตามลำดับ ( โอคีฟ et al . , 1993 )