3.7. Changes in total phenolics and

3.7. Changes in total phenolics and antioxidant activity in H. erinaceus extract, wine, and vinegar
The total polyphenol content for H. erinaceus extract (HE), H. erinaceus wine (HW), and H. erinaceus vinegar (HV) were quantified using the Folin-Ciocalteu reagent ( Table 5). It was found that the total phenolic contents of HE reached 24.56 mg/ml, which is in accordance with the results (15.76–60.64 mg/ml) by Choi, Park, Woo, Jeong and Shin (2004). The total polyphenol content of HW at day 6 of the fermentation was 2.68 mg/ml. A previous study reported that the total polyphenol content of red and white wines were 1.92 and 0.29 mg/ml, respectively ( Minussia et al., 2003). Therefore, wine fermented with H. erinaceus showed higher total polyphenol contents than commercial red wines. The total polyphenol content of HV at day 9 of the fermentation was 7.75 mg/ml, which is higher than a previous study that reported the total polyphenol contents of vinegars as 1.46–5.43 mg/ml ( Masino, Chinnici, Bendini, Montevecchi, & Antonelli, 2008). Folin-Ciocalteu reagent could also be reactive with other chemicals in wine and vinegar, including thiols, inorganic ions, vitamin derivatives as well as amino acids ( Everette et al., 2010). Therefore, although the result of Folin-Ciocalteu method represents a rough approximation of total phenolic content in most cases, compounds other than polyphenols need to be considered.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.7 การเปลี่ยนแปลงใน phenolics รวมและกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในสารสกัด erinaceus H. ไวน์ และน้ำส้มสายชูเนื้อหาของ polyphenol รวมสารสกัด erinaceus H. (เขา), H. erinaceus ไวน์ (HW), และน้ำส้มสายชู erinaceus H. (HV) ถูก quantified ใช้รีเอเจนต์ Folin-Ciocalteu (ตาราง 5) จะพบว่า ฟีนอเนื้อหาทั้งหมดของเขาถึง 24.56 mg/ml ซึ่งเป็นไปตามผล (15.76 – 60.64 mg/ml) โดย Choi พาร์ค เกี้ยวพาน จองชิน (2004) เนื้อหา polyphenol รวมของ HW วัน 6 ของหมัก 2.68 มิลลิกรัม/มิลลิลิตร การศึกษาก่อนหน้านี้รายงานว่า polyphenol ที่รวมเนื้อหาของไวน์แดง และขาวมีการ 1.92 และ 0.29 mg/ml ตามลำดับ (Minussia et al., 2003) ดังนั้น ไวน์หมักกับ H. erinaceus พบ polyphenol รวมเนื้อหาที่สูงกว่าไวน์แดงทางการค้า เนื้อหา polyphenol รวมของ HV วัน 9 ของหมัก 7.75 มิลลิกรัม/มิลลิลิตร ซึ่งสูงกว่าการศึกษาก่อนหน้านี้ที่รายงาน polyphenol รวมเนื้อหาของ vinegars 1.46-5.43 mg/ml (Masino, Chinnici, Bendini, Montevecchi, & Antonelli, 2008) รีเอเจนต์ Folin-Ciocalteu อาจมีปฏิกิริยากับสารเคมีอื่น ๆ ในไวน์และน้ำส้มสายชู รวม thiols ประจุอนินทรีย์ อนุพันธ์วิตามิน รวมทั้งกรดอะมิโน (Everette et al., 2010) ดังนั้น แม้ว่าผลลัพธ์ของวิธี Folin-Ciocalteu แสดงประมาณคร่าว ๆ ของเนื้อหารวมฟีนอใหญ่ สารประกอบอื่นที่ไม่ใช่โพลีต้องการเป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.7 การเปลี่ยนแปลงในฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระในสารสกัดเอช erinaceus ไวน์และน้ำส้มสายชู
เนื้อหา polyphenol รวมของสารสกัดเอช erinaceus (HE), เอชไวน์ erinaceus (HW) และเอช erinaceus น้ำส้มสายชู (HV) มีปริมาณการใช้ น้ำยา Folin-Ciocalteu (ตารางที่ 5) จากการศึกษาพบว่าปริมาณฟีนอลทั้งหมดของเขาไปถึง 24.56 mg / ml ซึ่งเป็นไปตามผล (15.76-60.64 mg / ml) โดย Choi, ปาร์ควูจองและชิน (2004) เนื้อหาทั้งหมดของโพลีฟีน HW ในวันที่ 6 ของการหมักเป็น 2.68 mg / ml ศึกษาก่อนหน้านี้มีรายงานว่าเนื้อหาทั้งหมด polyphenol ของไวน์แดงและสีขาวเป็น 1.92 และ 0.29 mg / ml ตามลำดับ (Minussia et al., 2003) ดังนั้นไวน์หมักด้วยเอช erinaceus แสดงให้เห็นว่าเนื้อหาของโพลีฟีนรวมสูงกว่าไวน์แดงในเชิงพาณิชย์ เนื้อหาทั้งหมดของโพลีฟีน HV ในวันที่ 9 ของการหมักเป็น 7.75 mg / ml ซึ่งสูงกว่าการศึกษาก่อนหน้านี้ที่รายงานเนื้อหา polyphenol รวมของน้ำส้มสายชูเป็น 1.46-5.43 mg / ml (Masino, Chinnici, Bjørn, Montevecchi และ อันโตเนลลี่ 2008) น้ำยา Folin-Ciocalteu นี้ยังอาจจะมีปฏิกิริยากับสารเคมีอื่น ๆ ในไวน์และน้ำส้มสายชูรวมทั้ง thiols ไอออนนินทรีย์, อนุพันธ์วิตามินรวมทั้งกรดอะมิโน (Everette et al., 2010) ดังนั้นถึงแม้ว่าผลของวิธี Folin-Ciocalteu หมายถึงประมาณคร่าวๆของเนื้อหาฟีนอลรวมในกรณีส่วนใหญ่สารโพลีฟีนอื่น ๆ กว่าจะต้องพิจารณา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.7 การเปลี่ยนแปลงในผลรวมและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในชั่วโมง erinaceus สารสกัดไวน์และน้ำส้มสายชู
เนื้อหาปริมาณทั้งหมดสำหรับสารสกัดจาก H . erinaceus ( เขา ) , ไวน์ erinaceus เอช ( HW ) และ H . erinaceus น้ำส้มสายชู ( HV ) มีปริมาณการใช้ folin ciocalteu Reagent ( ตารางที่ 5 ) พบว่าสารทั้งหมดเนื้อหาของเขาถึงมก. / มล. 24.56 ซึ่งสอดคล้องกับผลลัพธ์ ( 1576 – 60.64 มิลลิกรัม / มิลลิลิตร ) โดย ชอย วู และ ปาร์ค จองชิน ( 2004 ) รวมปริมาณเนื้อหา hw ในวันที่ 6 ของการหมักคือ 2.96 มิลลิกรัม / มิลลิลิตรการศึกษาก่อนหน้านี้รายงานว่า รวมปริมาณเนื้อหาของไวน์แดงและสีขาวเป็น 1.92 และ 0.29 มก. / มล. ตามลำดับ ( minussia et al . , 2003 ) ดังนั้นไวน์ที่หมักกับ erinaceus สูงกว่าปริมาณเนื้อหาทั้งหมดเพื่อการค้ามากกว่าไวน์แดง .รวมเนื้อหาของบทความที่ 100 วันของการหมักคือ mg / 7.75 มิลลิลิตรซึ่งมีค่าสูงกว่าการศึกษาก่อนหน้าที่รายงานทั้งหมดปริมาณของน้ำส้มสายชูเป็น 1.46 – 5.43 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร ( masino chinnici bendini montevecchi , , , , & Antonelli , 2008 ) folin ciocalteu สารเคมีอาจจะมีปฏิกิริยากับสารเคมีอื่น ๆในไวน์และน้ำส้มสายชู รวมทั้ง thiols ไอออนอนินทรีย์วิตามินอนุพันธ์ รวมทั้งกรดอะมิโน ( เอเวอเรตต์ et al . , 2010 ) ดังนั้น แม้ว่าผลของวิธีการ ciocalteu folin หมายถึง การประมาณที่หยาบของปริมาณฟีนอลิกทั้งหมด ในกรณีส่วนใหญ่ สารประกอบโพลีฟีนอลอื่นๆต้องได้รับการพิจารณา