Tea is considered to be one of the

Tea is considered to be one of the most popular beverages worldwide. The different categories of tea (e.g., black, oolong, green, and Pu-erh) are the result of variations in the process after the leaves of the plant Camellia sinensis are harvested. Acrylamide, a potentially carcinogenic substance, was detected in tea and has resulted in serious public concern. The acrylamide levels in the tea samples, except roasted green tea, especially in tea infusion, were generally lower than those in other heat-processed foods. Variable acrylamide levels found in Asian tea products among different types of tea could be attributed to the variability of acrylamide precursors in raw leaves, difference in processing methods, and conditions. GC–MS and LC–MS/MS are both acknowledged as the main, useful, and authoritative methods for acrylamide determination. This chapter is an attempt to summarize the state-of-the-art knowledge of acrylamide levels in tea, factors affecting its formation, and analytical methods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถือว่าชาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่สุดทั่วโลก ประเภทต่าง ๆ ของชา (เช่น สีดำ oolong กรีน และปู erh) เป็นผลของการเปลี่ยนแปลงในกระบวนการหลังจากใบของต้นชาเก็บเกี่ยว อะคริลาไมด์ สารอาจ carcinogenic พบในชา และมีผลในปัญหาสาธารณะอย่างจริงจัง ระดับอะคริลาไมด์ในตัวอย่างชา ยกเว้นชาเขียวคั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชาคอนกรีต โดยทั่วไปต่ำกว่าผู้ที่อยู่ในอาหารอื่น ๆ ประมวลผลความร้อนได้ ระดับแปรอะคริลาไมด์ที่พบในผลิตภัณฑ์ชาเอเชียระหว่างชาชนิดต่าง ๆ อาจเกิดจากความแปรผันของอะคริลาไมด์ precursors ในใบดิบ ความแตกต่างในวิธีการประมวลผล และเงื่อนไข GC-MS และ LC – MS/MS มีทั้งยอมรับว่า เป็นวิธีการหลัก มีประโยชน์ และไทม์สำหรับกำหนดอะคริลาไมด์ บทนี้เป็นความพยายามในการสรุปความรู้ทันสมัยระดับอะคริลาไมด์ในชา ปัจจัยที่มีผลต่อการกำเนิด และวิธีวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชาจะถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดทั่วโลก ประเภทที่แตกต่างกันของชา (เช่นสีดำอูหลง, สีเขียวและ Pu-เอ๋อ) เป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงในกระบวนการหลังจากที่ใบของพืช Camellia sinensis จะเก็บเกี่ยว ริลาไมด์ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่อาจถูกตรวจพบในชาและมีผลในความกังวลของประชาชนอย่างจริงจัง ระดับริลาไมด์ในตัวอย่างชายกเว้นคั่วชาเขียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการชงชาโดยทั่วไปต่ำกว่าผู้ที่อยู่ในอาหารที่ร้อนแปรรูปอื่น ๆ ระดับตัวแปรริลาไมด์ที่พบในผลิตภัณฑ์ชาเอเชียในประเภทที่แตกต่างกันของชาสามารถนำมาประกอบกับความแปรปรวนของสารตั้งต้นริลาไมด์ในใบดิบความแตกต่างในวิธีการประมวลผลและเงื่อนไข GC-MS และ LC-MS / MS มีทั้งที่ได้รับการยอมรับเป็นหลักที่มีประโยชน์และวิธีการสำหรับการกำหนดอำนาจริลาไมด์ บทนี้เป็นความพยายามที่จะสรุปความรู้ที่รัฐของศิลปะของระดับริลาไมด์ในชามีผลต่อการก่อตัวปัจจัยของมันและวิธีการวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชาถือว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดทั่วโลก ประเภทที่แตกต่างกันของชา ( เช่นสีดำ , ชาอูหลง , สีเขียว , และ Pu erh ) เป็นผลของการเปลี่ยนแปลงในกระบวนการหลังใบของต้นหูกวางจะเก็บเกี่ยว . อะคริลาไมด์ สารที่อาจก่อมะเร็งได้ตรวจพบในชา และส่งผลให้เกิดความกังวลของประชาชนอย่างจริงจังที่ระดับอะคริลาไมด์ในชาตัวอย่าง ยกเว้นคั่วชาเขียว , โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการชงชา โดยทั่วไปต่ำกว่าความร้อนอื่น ๆในการประมวลผลอาหาร ตัวแปรระดับอะคริลาไมด์ ที่พบในผลิตภัณฑ์ชาเอเชียของประเภทที่แตกต่างกันของชาอาจจะเกิดจากความแปรปรวนของอะคริลาไมด์ตั้งต้นในใบดิบ ความแตกต่างในวิธีการประมวลผลและเงื่อนไขGC ) และ LC MS / MS และ MS ทั้งสองยอมรับว่าเป็นหลัก ประโยชน์ และวิธีการที่เชื่อถือเพื่ออะคริลาไมด์ ความมุ่งมั่น บทนี้ คือ ความพยายามที่จะสรุปความรู้รัฐ - of - the - art ระดับอะคริลาไมด์ในชา ปัจจัยที่มีผลต่อการเกิดของมันและวิธีการวิเคราะห์