The mucilagous pulp surrounding the

The mucilagous pulp surrounding the cocoa bean is rich in sugar which serves as the substrate for microbial fermentation [3]. We observed that sugary compounds of the pulp mainly composed of glucose, fructose, and sucrose; and their initial concentrations (before the fermentation) were consecutively 20.3 mg glucose/g, 22.2 mg fructose/g, and 6.1 mg sucrose /g (Fig. 2). Besides we also measured citric acid, that was reported to be an important component of mucilage [2].
The addition of LAB starter to the cocoa bean fermentation increased the sugar consumption rate such that faster decrease in glucose and fructose were observed in the fermentation with LAB starter addition (Fig. 2a-b). The final concentation of glucose and fructose in the fermentation with LAB starter addition were found to be successively 64% and 46% of those in the standard fermentations.
No significant difference was observed in the sucrose dynamics profile of the standard fermentation and the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื้อเยื่อ mucilagous รอบถั่วโกโก้จะอุดมไปด้วยน้ำตาลซึ่งเหมือนกับพื้นผิวสำหรับจุลินทรีย์หมัก [3] เราสังเกตว่า สารไพเราะของเนื้อเยื่อส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคส ฟรักโทส และ ซูโครส และความเข้มข้นเริ่มต้นของพวกเขา (ก่อนหมัก) ได้ติดต่อกันกลูโคส 20.3 mg/g ฟรักโทส 22.2 มิลลิกรัม/g และขนาด 6.1 มิลลิกรัมซูโครส /g (Fig. 2) นอกจากนี้เรายังวัดกรดซิตริก ที่รายงานเป็น ส่วนประกอบสำคัญของ mucilage [2] .
แห่งห้องปฏิบัติการเริ่มต้นการหมักโกโก้ถั่วเพิ่มขึ้นอัตราการบริโภคน้ำตาลให้ลดลงเร็วขึ้นของกลูโคสและฟรักโทสสุภัคหมักกับแล็บสตาร์ทเพิ่ม (Fig. 2a-b) Concentation สุดท้ายของกลูโคสและฟรักโทสในหมักกับแล็บสตาร์ทนี้พบเป็นติด ๆ กัน 64% และ 46% ของในมาตรฐานหมักแหนม
ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่พบในโพรไฟล์ dynamics ซูโครสของหมักมาตรฐานและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เยื่อ mucilagous รอบโกโก้ถั่วอุดมไปด้วยน้ำตาลซึ่งทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับการหมักจุลินทรีย์ [3] เราพบว่าสารหวานเยื่อส่วนประกอบของน้ำตาลกลูโคสฟรุคโตสและซูโครส; และความเข้มข้นเริ่มต้นของพวกเขา (ก่อนการหมัก) มีติดต่อกันกลูโคส 20.3 mg / g 22.2 มิลลิกรัมฟรุกโตส / g และ 6.1 มิลลิกรัมซูโครส / g (รูปที่ 2). นอกจากนี้เรายังวัดกรดซิตริกที่มีรายงานว่าจะเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของเมือก [2]
นอกเหนือจาก LAB เริ่มต้นในการหมักโกโก้ถั่วเพิ่มอัตราการบริโภคน้ำตาลดังกล่าวที่ลดลงได้เร็วขึ้นในกลูโคสและฟรุกโตสถูกตั้งข้อสังเกตในการหมักด้วย นอกจาก LAB เริ่มต้น (รูปที่. 2a-ข) ความเข้มข้นสุดท้ายของน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสในการหมักด้วยนอกเหนือ LAB เริ่มต้นพบว่ามีลำดับ 64% และ 46% ของผู้ที่อยู่ในกระบวนการหมักมาตรฐาน
ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญพบว่าในรายละเอียดการเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลซูโครสของการหมักและมาตรฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การ mucilagous เยื่อโดยรอบเมล็ดโกโก้นั้นอุดมไปด้วยน้ำตาลซึ่งทำหน้าที่เป็นสารอาหารสำหรับจุลินทรีย์หมัก [ 3 ] เราสังเกตได้ว่า หวาน สารประกอบของเยื่อส่วนใหญ่ประกอบด้วยกลูโคส ฟรุคโตสและซูโครส และความเข้มข้นเริ่มต้นของพวกเขา ( ก่อนหมัก ) ประมาณ 20.3 mg glucose / g , 22.2 มิลลิกรัม / กรัมกลูโคสและซูโครส 6.1 มิลลิกรัม / กรัม ( รูปที่ 2 )นอกจากนี้เรายังวัดกรดซิตริกที่มีรายงานเป็นส่วนประกอบสำคัญของเมือก [ 2 ] .
2 แล็บเริ่มต้นกับโกโก้ถั่วหมักเพิ่มการบริโภคน้ำตาลในอัตราที่ลดลงเร็วในกลูโคสและฟรักโทสที่พบในกระบวนการหมักด้วยเชื้อจากแล็บ ( รูปที่ 2a-b )สุดท้าย concentation กลูโคสและฟรักโทสในการหมักกับแล็บเพิ่มเริ่มต้น พบว่ามีอย่างต่อเนื่อง 64 % และ 46% ของผู้ที่อยู่ใน fermentations มาตรฐาน .
ไม่มีความแตกต่าง พบว่าในการเปลี่ยนแปลงน้ำตาลซูโครสโปรไฟล์ของการหมักมาตรฐานและ