while at higher temperature drying,

while at higher temperature drying, reduced concentration was reported (Zanoni et al., 1998; Shi et al.. 1999: Lavelli et al., 1999). In parallel. it can lead to the isom erization lycopene and B-carotene and its change from all-trans to cis conformations. The quantity of cis isomers grows with the in crease in temperature and duration of heat treatment (Shi et al., 1999). This complex impact of the temperature, coupled with the high cally cost of freeze drying, opens interesting prospects for the air drying three or vacuum drying techniques. Existing studies for drying of gac ar 3 ils (vuong, 2004: Tran et al. 2008: Kha et al.. 2010, Kha et al. 2011) focused on drying to dry-based moisture content of 6%. However peared the removal of the last fraction of water is the most time consum- kinetic ing and the most critical when considering oxidation. Stopping the the drying at higher humidity might lead to a product that would be achieved. easy to process and retaining a larger part of the tinued The goal of this work is to evaluate quantitatively the interest of times. limited drying of gac arils. To meet this goal, drying limited to a dry based water content The (db) of 15-18% was tested and compared to the classical final 6% many). db. Different drying techniques (air drying, vacuum drying, and freeze drying) were tested for their impact on product color, total and carotenoid content and total antioxidant activity. For the total anti the oxidant activity evaluation, three different analytical methods Korea). were tested and compared to each others. The results were com- duced pared to studies from the literature, mainly Tran et al. (2008) and Kha et al. (2011). The long term conservation of the sample s also evaluated to ensure the conservation despite the higher moisture content of the dried fruit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในขณะที่สูงอุณหภูมิแห้ง ลดความเข้มข้นที่รายงาน (Zanoni et al., 1998 ชิ et al ... 1999: Lavelli et al., 1999) พร้อมกัน มันสามารถนำ isom erization lycopene บีแคโรทีน และการเปลี่ยนแปลงจากทั้งหมดธุรกรรมกับ cis conformations ปริมาณของ cis isomers เติบกับรอยพับในอุณหภูมิและระยะเวลาของการรักษาความร้อน (ชิ et al., 1999) นี้ผลกระทบที่ซับซ้อนของอุณหภูมิ ควบคู่ไปกับแนวโน้มการแช่แข็งแห้ง เปิดที่น่าสนใจสำหรับอากาศแห้งสาม cally ค่าสูง หรือเครื่องดูดฝุ่นแห้งเทคนิค การศึกษาที่มีอยู่สำหรับการอบแห้งของ gac ar 3 ils (ววง 2004: ทราน et al. 2008: คา et al.. 2010 ข่า al. et 2011) เน้นการอบแห้งความชื้นแห้งตามเนื้อหาของ 6% อย่างไรก็ตาม peared การลบของเศษส่วนสุดท้ายของน้ำเป็นที่สุดเวลา consum - เดิม ๆ กำลังและที่สำคัญที่สุดเมื่อพิจารณาการเกิดออกซิเดชัน หยุดการแห้งที่ความชื้นสูงอาจนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่จะทำได้ กระบวนการและการรักษาส่วนใหญ่ของ tinued เป้าหมายของงานนี้จะประเมิน quantitatively ดอกเบี้ยครั้ง การทำให้แห้งจำกัดของ gac arils เพื่อตอบสนองเป้าหมายนี้ แห้งจำกัดเนื้อหาตามน้ำแห้ง (db) 15-18% ทดสอบ และเปรียบเทียบกับ 6% สุดท้ายคลาสสิกมาก) db เทคนิคการอบแห้งต่าง ๆ (อากาศแห้ง ดูดแห้ง และตรึงแห้ง) ได้ทดสอบสำหรับผลผลิตภัณฑ์สี รวม และ carotenoid สารต้านอนุมูลอิสระเนื้อหา และรวมกิจกรรม สำหรับยอดรวมต่อต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมประเมินผล วิธีวิเคราะห์สามเกาหลี) ทดสอบ และเปรียบเทียบกับแต่ละอื่น ๆ ผลลัพธ์ได้ com-duced pared เพื่อศึกษาจากวรรณคดี ส่วนใหญ่ทราน et al. (2008) และ al. et ข่า (2011) การอนุรักษ์ระยะยาวของ s ตัวอย่างยัง ประเมินให้อนุรักษ์แม้ มีเนื้อหาความชื้นสูงผลไม้ตากแห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในขณะที่การอบแห้งที่อุณหภูมิสูงกว่าความเข้มข้นลดลงมีรายงาน (Zanoni, et al, 1998; et al, ชิ .. 1999:.. Lavelli, et al, 1999) ในแบบคู่ขนาน. ที่จะสามารถนำไปสู่​​การไลโคปีน Isom erization B-แคโรทีนและการเปลี่ยนแปลงจากทุกทรานส์จะ conformations ถูกต้อง ปริมาณของสารอินทรีย์ถูกต้องเติบโตในที่มีรอยพับของอุณหภูมิและระยะเวลาของการรักษาความร้อน (ชิ et al., 1999) ซึ่งผลกระทบที่ซับซ้อนของอุณหภูมิควบคู่ไปกับค่าใช้จ่ายที่สูง cally ของการอบแห้งแช่แข็งเปิดโอกาสที่น่าสนใจสำหรับการอบแห้งอากาศสามหรือสูญญากาศเทคนิคการอบแห้ง การศึกษาที่มีอยู่สำหรับการอบแห้งของ gac เท่ 3 ILS (Vuong 2004: ทราน et al, 2008:.. คา et al, 2010 .. , คา et al, 2011) มุ่งเน้นไปที่การอบแห้งความชื้นแห้งตามเนื้อหาของ 6% อย่างไรก็ตาม peared การกำจัดของส่วนสุดท้ายของน้ำเป็นเวลาที่มากที่สุด consum- เคลื่อนไหวไอเอ็นจีและที่สำคัญที่สุดเมื่อพิจารณาการเกิดออกซิเดชัน หยุดการอบแห้งที่มีความชื้นสูงอาจนำไปสู่​​ผลิตภัณฑ์ที่จะประสบความสำเร็จ ง่ายต่อการประมวลผลและการรักษาส่วนขนาดใหญ่ของ tinued เป้าหมายของงานนี้คือการประเมินปริมาณดอกเบี้ยครั้ง การอบแห้งจำนวน จำกัด gac arils เพื่อตอบสนองเป้าหมายนี้อบแห้ง จำกัด ตามปริมาณน้ำแห้ง (เดซิเบล) 15-18% ได้รับการทดสอบและเมื่อเทียบกับคลาสสิกครั้งสุดท้าย 6% อีกมากมาย) ฐานข้อมูล เทคนิคการอบแห้งที่แตกต่างกัน (อากาศแห้งอบแห้งสูญญากาศและแช่แข็งอบแห้ง) ได้มีการทดสอบผลกระทบของพวกเขาในสีผลิตภัณฑ์เนื้อหารวมและ carotenoid และสารต้านอนุมูลอิสระรวม สำหรับการประเมินผลกิจกรรมต่อต้านอนุมูลอิสระรวมสามวิธีการวิเคราะห์ที่แตกต่างกันของเกาหลี) ได้รับการทดสอบและเมื่อเทียบกับคนอื่น ๆ ผลการวิจัยพบโฉมสั่งเทียบกับการศึกษาจากวรรณกรรมส่วนใหญ่ Tran et al, (2008) และคา et al, (2011) การอนุรักษ์ระยะยาวของกลุ่มตัวอย่าง s ประเมินเพื่อให้แน่ใจว่าการอนุรักษ์แม้จะมีความชื้นที่สูงขึ้นของผลไม้แห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในขณะที่อุณหภูมิสูงอบแห้ง , ลดความเข้มข้นของรายงาน ( zanoni et al . , 1998 ; ซือ et al . . . . . . . 1999 : lavelli et al . , 1999 ) ในแบบคู่ขนาน มันสามารถนำไปสู่ isom erization ไลโคปีนและเบต้าแคโรทีนและเปลี่ยนจาก trans ไป CIS โครงสร้าง . ปริมาณของ CIS ไอโซเมอร์เติบโตที่มีในรอยพับในอุณหภูมิและระยะเวลาของการรักษาความร้อน ( ซือ et al . , 1999 )ผลกระทบของอุณหภูมินี้ซับซ้อน บวกกับต้นทุนคอลลี่สูงตรึงแห้ง เปิดโอกาสที่น่าสนใจสำหรับอากาศแห้งหรืออบแห้งสูญญากาศเทคนิค การศึกษาการอบแห้งที่มีอยู่ของถ่านกัมมันต์ AR 3 ILS ( วอง , 2004 : Tran et al . 2551 : ข่า et al . . . . . . . 2010 , ข่า et al . 2011 ) ที่เน้นการอบแห้งมีความชื้นร้อยละ 6 ตามอย่างไรก็ตาม peared การกำจัดเศษสุดท้ายของน้ำมากที่สุดคือเวลา consum - พลังงานจลน์ไอเอ็นจีและที่สำคัญที่สุดเมื่อพิจารณาจากการเกิดออกซิเดชัน หยุดการอบแห้งที่ความชื้นสูง อาจนำไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่คงความ ง่ายต่อการประมวลผลและการรักษาส่วนใหญ่ของ tinued เป้าหมายของงานนี้ คือ เพื่อประเมินปริมาณความสนใจของครั้ง การอบแห้งแก๊ก arils จำกัด .เพื่อตอบสนองเป้าหมายนี้ แห้ง จำกัด ให้บริการตามปริมาณน้ำ ( DB ) 15-18 % ถูกทดสอบและเปรียบเทียบกับคลาสสิกสุดท้าย 6 % มาก ) เดซิเบล ทำแห้งที่แตกต่างกันเทคนิค ( อากาศแห้ง , เครื่องดูดฝุ่นแบบแห้งและแช่แข็งแห้ง ) ทำการทดสอบผลกระทบของพวกเขาในสีทั้งหมดและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปริมาณแคโรทีนอยด์ทั้งหมด สำหรับกิจกรรมทั้งหมด ต่อต้านอนุมูลอิสระ ประเมินทั้งสามต่างวิเคราะห์ เกาหลี ) ทดสอบและเปรียบเทียบกับแต่ละอื่น ๆ ผลลัพธ์ที่ได้ด้วย duced pared การศึกษาจากวรรณกรรมส่วนใหญ่ทราน et al . ( 2008 ) และข่า et al . ( 2011 ) ยาวอนุรักษ์ตัวอย่างยังประเมินให้อนุรักษ์แม้จะสูงกว่าความชื้นของผลไม้แห้ง .