Cocoa is best known for its derived products, especially chocolates, rather than in its original botanical form i.e. fruits and beans. These products are consumed in great demand worldwide due to its unique flavour and aroma that cannot be replaced by other plant products. Theobroma cacao is the name given to the cocoa tree and belongs to the family Sterculiaceae. Cocoa trees are found wild in the rain forest of the western hemisphere from 18°N to 15°S, which is from Mexico to the southern edge of the Amazon forests [1]. Theobroma cacao is the only species cultivated commercially in major producing countries such as Ivory Coast, Ghana, Nigeria, Cameroon, Brazil, Ecuador, Indonesia and Malaysia. The Forastero and Criollo are the two main varieties planted. However, the criollo variety is mostly planted in the Central and South America and produces in small volume. This variety is conventionally referred to as ‘fine’ cocoa due to its unique flavour that cannot be found in the forastero types. Currently, Ivory Coast is the leader in cocoa production follows by Ghana and Indonesia. The current world production of cocoa beans is estimated at 3520,000 tonnes while the grinding is estimated at 3678,000 tonnes for year 2008/09 [2]. . Figure 1 shows the production output from major producing countries.
โกโก้เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับโดยเฉพาะอย่างยิ่งช็อคโกแลตมากกว่าในรูปแบบเดิมพฤกษศาสตร์เช่นผลไม้และถั่วของ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีการบริโภคในความต้องการที่ดีทั่วโลกเนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่ไม่สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์พืชอื่น ๆ Theobroma โกโก้เป็นชื่อที่กำหนดให้ต้นโกโก้และเป็นของครอบครัว Sterculiaceae ต้นไม้โกโก้จะพบป่าในป่าฝนของซีกโลกตะวันตกจาก 18 ° N เพื่อ 15 ° S ซึ่งเป็นจากเม็กซิโกไปยังขอบด้านใต้ของป่าอเมซอน [1] Theobroma โกโก้เป็นสายพันธุ์เดียวที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ในประเทศผู้ผลิตที่สำคัญเช่นไอวอรี่โคส, กานา, ไนจีเรีย, แคเมอรูน, บราซิล, เอกวาดอร์, อินโดนีเซียและมาเลเซีย Forastero และ Criollo เป็นสองพันธุ์หลักที่ปลูก แต่ความหลากหลาย Criollo ปลูกส่วนใหญ่อยู่ในอเมริกากลางและอเมริกาใต้และผลิตในปริมาณน้อย ความหลากหลายนี้จะตามอัตภาพเรียกว่าโกโก้ 'ดี' เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถพบได้ในประเภท forastero ขณะนี้ไอวอรี่โคสเป็นผู้นำในการผลิตโกโก้ดังต่อไปนี้โดยกานาและอินโดนีเซีย การผลิตของโลกปัจจุบันของเมล็ดโกโก้ประมาณ 3520.000 ตันในขณะที่บดประมาณ 3678.000 ตันสำหรับปี 2008/09 [2] . รูปที่ 1 แสดงให้เห็นถึงกำลังการผลิตจากประเทศผู้ผลิตที่สำคัญ
การแปล กรุณารอสักครู่..
