The objective of the study was to d

The objective of the study was to determine the effect of breed (A) and free-range production
system (B) on quality of meat from hens of two breeds, Greenleg Partridge (Z-11) and Rhode
Island Red (R-11), which are under the biodiversity conservation programme in Poland. Subjects
were 120 hens of each breed, which were assigned to two treatment groups differing in the housing
system: 60 layers were kept on litter without outdoor access (C) and 60 layers were raised on
litter with access to free range (FR). At 56 weeks of age, 8 hens were randomly chosen from each
group, slaughtered, and subjected to slaughter analysis. It was found from the study that carcasses
from 56-week-old multi-purpose hens are characterized by poor muscle development and considerable
fat content. After the first year of egg production, the meat of hens was characterized by
low tenderness, high water holding capacity, and a fatty acid profile that was desirable from the
viewpoint of human nutrition. In the meat of hens that completed their first year of egg production,
the profile of fatty acids was beneficial from the standpoint of human nutrition. The free-range
production system reduced carcass fatness, enhanced carcass and meat yellowness, and increased
the proportion of polyunsaturated fatty acids (both n-6 and n-3) in breast and leg muscles while
causing no significant changes in the content of saturated fatty acids. The meat of the native Z-11
breed was found to contain less saturated and more unsaturated fatty acids compared to the meat
of R-11 hens. There was no statistically significant effect of the production system on the sensory
evaluation of cooked meat and broth.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาคือการ กำหนดผลของสายพันธุ์ (A) และผลิต free-rangeระบบ (B) คุณภาพของเนื้อสัตว์จากไก่ของสองสายพันธุ์ Greenleg Partridge (Z-11) และโรดเกาะแดง (R-11), ซึ่งอยู่ภายใต้โครงการอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพในประเทศโปแลนด์ หัวข้อมีไก่ของแต่ละสายพันธุ์ 120 ที่ถูกกำหนดให้กับกลุ่มบำบัดสองแตกต่างกันในการอยู่อาศัยระบบ: ชั้น 60 ที่ถูกเก็บไว้บนแคร่โดยไม่ต้องเข้ากลาง (C) และชั้นที่ 60 ขึ้นบนทิ้งขยะถึงฟรีช่วง (FR) ในสัปดาห์ 56 อายุ ไก่ 8 ที่ถูกสุ่มเลือกจากแต่ละกลุ่ม มีชัย และการวิเคราะห์การฆ่า จากการศึกษาพบว่าซากจากไก่อายุ 56 สัปดาห์อเนกประสงค์มีลักษณะทางการพัฒนากล้ามเนื้อดีมากไขมัน หลังจากปีแรกของการผลิตไข่ เนื้อไก่ถูกลักษณะโดยต่ำเจ็บ กำลังถือน้ำสูง และส่วนกำหนดค่าของกรดไขมันที่ถูกต้องจากการจุดชมวิวของโภชนาการ ในเนื้อไก่ที่สมบูรณ์ของปีแรกของการผลิตไข่โพรไฟล์ของกรดไขมันเป็นประโยชน์จากการมองของโภชนาการ การ free-rangeระบบการผลิตลดความสมบูรณ์ของซาก เพิ่ม yellowness ซากและเนื้อ และเพิ่มสัดส่วนของไขมันกรดไขมัน (n 6 และ n-3) ในกล้ามเนื้ออกและขาในขณะที่เกิดการเปลี่ยนแปลงไม่สำคัญในเนื้อหาของกรดไขมันอิ่มตัว เนื้อของเจ้า Z 11สายพันธุ์ที่พบมีน้อยมากในระดับที่สม และอิ่มตัวกรดไขมันเมื่อเทียบกับเนื้อของ R-11 ไก่ มีไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติของระบบการผลิตในการรับความรู้สึกการประเมินผลสุกเนื้อและซุป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาคือการศึกษาผลของสายพันธุ์ (A) และการผลิตฟรีช่วง
ระบบ (B) กับคุณภาพของเนื้อไก่ของทั้งสองสายพันธุ์นกกระทา Greenleg (Z-11) และโรดไอ
ส์แลนด์สีแดง (R-11) ซึ่งอยู่ภายใต้โครงการอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพในโปแลนด์ วิชาที่
120 ไก่ของแต่ละสายพันธุ์ซึ่งได้รับมอบหมายให้ทั้งสองกลุ่มการรักษาที่แตกต่างกันในที่อยู่อาศัย
ของระบบ: 60 ชั้นที่ถูกเก็บไว้ในครอกที่ไม่สามารถเข้าถึงน้ำกลางแจ้ง (C) และ 60 ชั้นบนถูกยก
ครอกที่มีการเข้าถึงฟรีช่วง (FR) 56 สัปดาห์ของอายุ 8 ไก่ได้รับการสุ่มเลือกจากแต่ละ
กลุ่มฆ่าและอยู่ภายใต้การฆ่าการวิเคราะห์ มันได้รับจากการศึกษาพบว่าซาก
จาก 56 สัปดาห์อายุไก่อเนกประสงค์ที่โดดเด่นด้วยการพัฒนากล้ามเนื้อไม่ดีและมาก
ปริมาณไขมัน หลังจากปีแรกของการผลิตไข่เนื้อไก่ก็มีลักษณะ
อ่อนโยนต่ำความจุน้ำสูงโฮลดิ้งและกรดไขมันที่เป็นที่น่าพอใจจาก
มุมมองของโภชนาการของมนุษย์ ในเนื้อไก่ที่แล้วเสร็จในปีแรกของการผลิตไข่
รายละเอียดของกรดไขมันที่เป็นประโยชน์จากมุมมองของโภชนาการของมนุษย์ ฟรีช่วง
ระบบการผลิตที่ลดลงซากความอุดมสมบูรณ์เพิ่มซากและเนื้อสีเหลืองและเพิ่ม
สัดส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัว (ทั้ง n-6 และ n-3) ในกล้ามเนื้อเต้านมและขาในขณะที่
ไม่ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในเนื้อหาของไขมันอิ่มตัว กรด เนื้อของ Z-11 พื้นเมือง
สายพันธุ์พบว่ามีกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อ
ของ R-11 ไก่ ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญของระบบการผลิตที่เกี่ยวกับประสาทสัมผัส
การประเมินผลของเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกและน้ำซุป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของพันธุ์ ( ) และฟรีช่วงการผลิต
( b ) ในระบบคุณภาพของเนื้อไก่ 2 พันธุ์ greenleg นกกระทา ( z-11 ) และเกาะ Rhode
สีแดง ( R ) ซึ่งอยู่ภายใต้โครงการอนุรักษ์ความหลากหลายทางชีวภาพในโปแลนด์ วิชาของแต่ละสายพันธุ์
จำนวน 120 ตัว ซึ่งได้มอบหมายให้สองกลุ่มที่แตกต่างกันในระบบที่อยู่อาศัย
:60 ชั้นไว้บนแคร่โดยไม่ต้องเข้าถึงสระ ( C ) และ 60 ชั้นขึ้นบนแคร่
เข้าถึงช่วงฟรี ( FR ) ที่ 56 สัปดาห์อายุ 8 ไก่สุ่มเลือกจากแต่ละ
กลุ่มฆ่าและถูกฆ่าในการวิเคราะห์ จากการศึกษาพบว่า ซาก
จาก 56 สัปดาห์เก่าอเนกประสงค์แม่ไก่มีการพัฒนากล้ามเนื้อยากจนและปริมาณไขมันมาก

หลังจากปีแรกของการผลิตไข่ของไก่เนื้อมีลักษณะ
ความอ่อนโยนต่ำสูง ความสามารถในการ จับน้ำ และกรดไขมันที่พึงปรารถนาจาก
มุมมองของโภชนาการมนุษย์ ในเนื้อของไก่ที่เสร็จสมบูรณ์ในปีแรกของการผลิตไข่
โปรไฟล์ของกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ในแง่ของโภชนาการมนุษย์
ช่วงฟรีระบบผลิตลดความอ้วนซาก ซากและเนื้อเหลืองเพิ่มขึ้น และเพิ่มขึ้น
สัดส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( และทั้งมวล n-3 ) ในเต้านมและกล้ามเนื้อขา ทำให้ไม่มีการเปลี่ยนแปลงในขณะที่
ที่สำคัญในเนื้อหาของกรดไขมันอิ่มตัว เนื้อของสายพันธุ์ z-11
พื้นเมืองที่พบว่ามีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ไม่อิ่มตัวและมากขึ้น เมื่อเทียบกับเนื้อ
ของ R ไก่ ไม่มีอิทธิพลอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติของการผลิตระบบในการประเมินทางประสาทสัมผัส
สุก เนื้อ และน้ำซุป