The aim of this work was to address

The aim of this work was to address the air-borne application of power ultrasound in the convective drying
of grape skin, a by-product of winemaking. For that purpose, convective drying experiments were carried
out on red grape skin at 40, 50, 60 and 70
C with (21.7 kHz, 45 W) and without power ultrasound
application. The kinetic intensification was evaluated by modeling the drying kinetics using empirical
and diffusion models. Meanwhile, the quality of the dried product was determined by obtaining ethanolic
extracts and assessing the total phenolic content and antioxidant capacity by means of the FRAP method.
Moreover, individual polyphenols were identified by HPLC-DAD-ESI-MS/MS and a Partial Component
Analysis (PCA) was performed in order to elucidate the relationships between the measured variables
that were related to bioactive content.
Both temperature and ultrasound application had a significant (p < 0.05) influence on the drying kinetics,
which were satisfactorily described by both the Peleg and diffusion models. In addition, both factors
significantly (p < 0.05) influenced the total phenolic concentration and antioxidant capacity of the
extracts. Ultrasound application reduced the antioxidant potential, probably due to oxidase activation
and cell degradation. Bioactive potential, on the other hand, was increased as a consequence of hightemperature
drying, leading in particular to a greater release of malvidin 3-O-b-D-galactoside.
2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือเพื่อแบกรับอากาศใช้ซาวด์พลังงานในการอบแห้งด้วยการพาขององุ่นผิว ผลพลอยได้ของ winemaking ได้ดำเนินการทดลองอบแห้งด้วยการพาสำหรับวัตถุประสงค์นั้นบนผิวองุ่นแดงที่ 40, 50, 60 และ 70 C ด้วย (21.7 kHz, 45 W) และไม่ มีเพาเวอร์ซาวด์แอพลิเคชัน แรงเดิม ๆ ถูกประเมิน โดยแบบจำลองจลนพลศาสตร์การอบแห้งที่ใช้ผลและรูปแบบการแพร่ ในขณะเดียวกัน กำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบแห้ง โดยรับ ethanolicสารสกัดและประเมินฟีนอเนื้อหาและสารต้านอนุมูลอิสระกำลังการผลิตรวม โดยวิธี FRAPนอกจากนี้ ระบุแต่ละโพลีฟีน โดย HPLC-พ่อ-ESI-MS/MS และส่วนประกอบบางส่วนทำการวิเคราะห์ (PCA) เพื่อ elucidate ความสัมพันธ์ระหว่างตัวแปรที่วัดที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหากรรมการกอุณหภูมิและอัลตร้าซาวด์ได้เป็นอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) มีอิทธิพลต่อในจลนพลศาสตร์การอบแห้งซึ่งได้อธิบายไว้ โดย Peleg และแพร่ผ่าน นอกจากนี้ ทั้งสองปัจจัยอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) ผลฟีนอเข้มข้นและสารต้านอนุมูลอิสระกำลังการผลิตรวมของการสารสกัด อัลตร้าซาวด์แอพลิเคชันลดลงต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ท่อง oxidase เปิดใช้งานและย่อยสลายเซลล์ ศักยภาพกรรมการก คง เพิ่มขึ้นเป็นลำดับ hightemperatureแห้ง ชั้นนำโดยเฉพาะการนำออกใช้ malvidin 3-O-b-D-galactoside มากกว่า 2015 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการอยู่ที่การประยุกต์ใช้เครื่องอัลตราซาวนด์เป็นพาหะของพลังงานในการอบแห้งไหลเวียนของผิวองุ่นซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการผลิตไวน์ เพื่อที่การทดลองอบแห้งได้ดำเนินการออกมาบนผิวขององุ่นแดงที่ 40, 50, 60 และ 70 องศาเซลเซียสด้วย (21.7 kHz, 45 วัตต์) และไม่มีอำนาจอัลตราซาวนด์แอพลิเคชัน แรงเคลื่อนไหวถูกประเมินโดยการสร้างแบบจำลองจลนพลศาสตร์การอบแห้งโดยใช้การทดลองรูปแบบและการแพร่กระจาย ในขณะที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้งถูกกำหนดโดยได้รับเอทานอลสารสกัดและการประเมินเนื้อหาฟีนอลรวมและสารต้านอนุมูลอิสระโดยวิธีการของวิธี FRAP. นอกจากนี้ยังมีโพลีฟีนของแต่ละบุคคลที่ถูกระบุโดย HPLC-DAD-ESI-MS / MS และชิ้นส่วนบางส่วนวิเคราะห์ (PCA) ได้ดำเนินการเพื่อที่จะชี้ให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างตัวแปรวัดที่ได้รับการที่เกี่ยวข้องกับเนื้อหาออกฤทธิ์ทางชีวภาพ. อุณหภูมิทั้งสองและการประยุกต์ใช้อัลตราซาวนด์ได้อย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) อิทธิพลที่มีต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้งที่ได้รับการอธิบายที่น่าพอใจโดยทั้งสองเปเลก และรูปแบบการแพร่กระจาย นอกจากนี้ปัจจัยทั้งสองอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) มีอิทธิพลต่อความเข้มข้นของฟีนอลรวมและสารต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดจาก การประยุกต์ใช้อัลตราซาวนด์ที่ลดลงสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจเกิดขึ้นอาจเป็นเพราะการกระตุ้นเอนไซม์และการเสื่อมสภาพของเซลล์ ที่อาจเกิดขึ้นออกฤทธิ์ทางชีวภาพในมืออื่น ๆ ที่เพิ่มขึ้นเป็นผลมาจาก hightemperature อบแห้งชั้นนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเป็นอิสระมากขึ้นของ malvidin 3 OBD-galactoside. 2015 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อแก้ไขการใช้พลังงานอัลตราซาวนด์ทางอากาศในการอบแห้งโดย
ผิวองุ่น เป็นผลพลอยได้จากการทำไวน์ . สำหรับวัตถุประสงค์ที่ การอบแห้งโดยการทดลอง
ออกมาบนผิวองุ่นแดง ที่ 40 , 50 , 60 และ 70 องศาเซลเซียส
( 21.7 kHz , 45 W ) และไม่มีการอัลตราซาวน์
พลังส่วนแรงจลน์ที่ประเมินโดยแบบจำลองจลนพลศาสตร์การอบแห้งโดยใช้แบบจำลองเชิงประจักษ์
และการแพร่กระจาย . ในขณะเดียวกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้งถูกกำหนดโดยได้รับสารสกัดเอทานอลและการประเมินความจุรวม
ฟีโนลิกและสารต้านอนุมูลอิสระ โดยเนื้อหาของ VDO วิธี .
นอกจากนี้ โพลีฟีนอล แต่ละกลุ่ม hplc-dad-esi-ms / MS และ
ส่วนประกอบบางส่วนการวิเคราะห์ ( PCA ) ถูกใช้เพื่ออธิบายความสัมพันธ์ระหว่างการวัดตัวแปรมีความสัมพันธ์กับปริมาณสาร
.
ทั้งอุณหภูมิและการประยุกต์ใช้คลื่นเสียงได้อย่างมีนัยสำคัญ ( p < 0.05 ) ต่อจลนพลศาสตร์การอบแห้งซึ่งสามารถอธิบายโดย
, ทั้งเปเลกและการแพร่กระจายแบบ นอกจากนี้ ปัจจัยทั้งสอง
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 005 ) ส่วนรวมฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระเข้มข้นและความจุของ
สารสกัด การประยุกต์ใช้คลื่นเสียงลดศักยภาพสารต้านอนุมูลอิสระ อาจเนื่องจากการสลาย
oxidase และเซลล์ ศักยภาพทางชีวภาพบนมืออื่น ๆที่เพิ่มขึ้น เป็นผลมาจากการอบแห้ง
hightemperature ชั้นนํา โดยเฉพาะรุ่นที่มากขึ้นของ malvidin 3-o-b-d-galactoside .
2015 บริษัทจำกัดสงวนลิขสิทธิ์