In this study, incubation-induced a

In this study, incubation-induced alterations in the protein secondary structures of egg yolk
and its major fractions (granules, plasma, and lowdensity lipoproteins [LDL]) were monitored during the
first 8 d of embryogenesis using Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR) and isoelectric focusing
(IEF). Two factors potentially connected with egg yolk protein secondary structure changes were evaluated,
i.e., the pH value of incubated egg yolk, and phosvitin, an important egg yolk protein assumed to play an important role in hematopoiesis as the iron carrier during early embryogenesis. However, neither the significant increase in pH value (6.07 to 6.92) of egg yolk during incubation of fertilized eggs, nor the release of iron from phosvitin were found to be directly related to the changes in protein secondary structure in egg yolk and its fractions. FTIR showed that the protein conformation in whole egg yolk, granules,
and LDL was stable during incubation, but separate
evaluation of the plasma fraction revealed considerable
changes in secondary structure. However, it is unlikely
that these changes were provoked by structure
changes of the proteins originally present in plasma;
instead, the physiological influx of albumen into the
yolk sac was expected to play an important role in
the protein modifications of egg yolk, as was shown
both by FTIR and IEF of the water-soluble egg yolk
proteins. Moreover, FTIR was used to determine the
naturally occurring proportions (%) of the secondary
structure elements in egg yolk and its 3 fractions on
d 0 of incubation. The granules fraction mainly consisted
of a mixture of inter- and intramolecular β-sheets
(57.04% ± 0.39%). The plasma fraction was found to
consist mainly of α-helices (43.23% ± 0.27%), whereas
LDL was composed almost exclusively of intramolecular
β-sheets (67.36% ± 0.56%) or β-turns, or both. On
the other hand, whole egg yolk was mainly composed
of intermolecular β-sheets (39.77% ± 0.48%), potentially
indicating molecular

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้มีการปรับเปลี่ยนการบ่มที่เกิดขึ้นในโครงสร้างโปรตีนรองของไข่แดง
และเศษส่วนใหญ่ (เม็ดพลาสม่าและ lipoproteins lowdensity [LDL]) ได้รับการตรวจสอบในช่วง
แรก 8 d ของ embryogenesis ใช้ฟูเรียร์อินฟราเรด (FTIR) และ Isoelectric มุ่งเน้น
(IEF) สองปัจจัยที่อาจเชื่อมต่อกับโปรตีนไข่แดงเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทุติยภูมิที่ได้รับการประเมิน
คือค่าพีเอชของไข่แดงบ่มและ phosvitin, โปรตีนไข่แดงที่สำคัญถือว่ามีบทบาทสำคัญในการเป็นผู้ให้บริการโลหิตเหล็กในช่วงต้น embryogenesis แต่ไม่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในค่าพีเอช (6.07-6.92) ของไข่แดงในระหว่างการฟักตัวของไข่หรือการเปิดตัวของเหล็กจาก phosvitin พบว่ามีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีนในไข่แดงและเศษส่วนของ FTIR แสดงให้เห็นว่าโครงสร้างโปรตีนในไข่แดงทั้งเม็ด
และ LDL มีเสถียรภาพในช่วงบ่ม แต่แยก
การประเมินผลของส่วนพลาสม่าเปิดเผยมาก
การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างทุติยภูมิ แต่ก็ไม่น่าเป็นไป
ได้ว่าการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ถูกกระตุ้นโดยโครงสร้าง
การเปลี่ยนแปลงของโปรตีนที่เดิมอยู่ในพลาสม่า;
แทนการไหลเข้าทางสรีรวิทยาของไข่ขาวลงใน
ถุงไข่แดงที่คาดว่าจะมีบทบาทสำคัญใน
การปรับเปลี่ยนโปรตีนไข่แดงตามที่ได้แสดงให้เห็นว่า
ทั้งสองโดย FTIR และ IEF ของไข่แดงที่ละลายน้ำได้
โปรตีน นอกจากนี้ FTIR ถูกใช้ในการกำหนด
สัดส่วนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ (%) ของรอง
องค์ประกอบโครงสร้างในไข่แดงและ 3 เศษส่วนที่มีต่อ
0 d ของการบ่ม ส่วนเม็ดประกอบด้วยส่วนใหญ่
ของส่วนผสมของแผ่นβ-ระหว่างและภายในโมเลกุล
(57.04% ± 0.39%) ส่วนพลาสม่าพบว่า
ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของ-αเอนริเก้ (43.23% ± 0.27%) ในขณะที่
ระดับ LDL ประกอบด้วยเกือบเฉพาะภายในโมเลกุลของ
แผ่นβ (67.36% ± 0.56%) หรือβ-เปลี่ยนหรือทั้งสองอย่าง บน
มืออื่น ๆ ที่ไข่แดงทั้งส่วนประกอบ
ของแผ่นβ-โมเลกุล (39.77% ± 0.48%) ที่อาจเกิดขึ้น
แสดงให้เห็นในระดับโมเลกุล

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ พบการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีนจากไข่แดง และเศษส่วน
รายใหญ่ ( เม็ด , พลาสม่า และไลโปโปรตีนความหนาแน่น [ ? ] ) ได้ตรวจสอบในระหว่าง
8 D แรกของเอ็มบริโอการใช้ฟูเรียร์ทรานฟอร์มอินฟราเรดสเปกโทรสโกปี ( FTIR ) และ Isoelectric สำ
( IEF )สองปัจจัยที่อาจเกี่ยวข้องกับไข่โครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีนการเปลี่ยนแปลงถูกประเมิน
( ค่า pH ) ไข่แดง , ไข่และตัวอ่อนของสัตว์ที่มีกระดูกสันหลังเป็นสำคัญไข่แดงโปรตีนที่ถือว่ามีบทบาทสำคัญในการกำเนิดเซลล์เม็ดเลือดเป็นผู้ให้บริการเหล็ก ในช่วงต้นของ . อย่างไรก็ตาม ทั้ง 4 ค่า pH ( 6.07 6 .92 ) ของไข่ในช่วงฟักตัวของไข่ หรือตัวของเหล็กจากตัวอ่อนของสัตว์ที่มีกระดูกสันหลัง พบว่ามีความสัมพันธ์โดยตรงกับการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างทุติยภูมิของโปรตีนในไข่แดงและเศษส่วน FTIR พบว่าโครงสร้างโปรตีนในไข่แดง ไข่ขาว และ LDL เม็ด
มีความเสถียรในช่วงฟักตัว แต่การประเมินแยกของพลาสมาเศษส่วน พบมาก

การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างทุติยภูมิ แต่มันไม่น่า
ที่เปลี่ยนแปลงเหล่านี้ถูกกระตุ้นโดยการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของโปรตีนที่มีอยู่ในตอนแรก

) ; แทน , สรีรวิทยาการไหลเข้าของไข่ขาวลงใน
ถุงไข่แดงคาดว่ามีบทบาทสำคัญในการปรับเปลี่ยน
โปรตีนไข่แดง ตามที่แสดงโดย FTIR
ทั้งบทสรุปของโปรตีนและ ไข่แดง
ละลาย . นอกจากนี้( ใช้ตรวจสอบ
เกิดขึ้นตามธรรมชาติสัดส่วน ( % ) ของมัธยม
โครงสร้างองค์ประกอบในไข่แดงและ 3 เศษส่วน
D 0 ของการบ่ม แกรนูลส่วนใหญ่ประกอบด้วยสัดส่วนของส่วนผสมของอินเตอร์
-
( intramolecular บีตา - แผ่น 57.04 % ± 0.39 % ) เศษส่วน พบว่าพลาสมา
ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของแอลฟา helices ( 43.23 % ± 0.27 % ) ส่วน
แอลดีแอลประกอบด้วยเกือบเฉพาะของ intramolecular
บีตา - แผ่น ( 67.36 % ± 0.56 % ) หรือบีตา - เปลี่ยน หรือทั้งสองอย่าง บนมืออื่น ๆ
,
ไข่แดงทั้งประกอบด้วยส่วนใหญ่ของสารประกอบเชิงซ้อนบีตา - แผ่น ( 39.77 % ± 0.48 % ) อาจ
ระบุโมเลกุล