For “red colour” evaluation, high o

For “red colour” evaluation, high oxygen packaged samples performed better than the other groups at days 1 and 3. Significant differences were no longer observed after day 5 (PN0.05). However, ostrich meat packaged with high O2 and 3:1 headspace ratioatmosphere was more acceptable during the entire storage time. These results fit only partially with the a* values (Tables 2a and 2b).

Fernandez-Lopez et al. (2008) stated that MAP+CO (30% CO2+69.8% argon+0.2% CO) packaged ostrich meat showed the best scores (Pb0.05) throughout all the storage time (18 days). Some researchers indicated that, in packaged meat, the presence of oxygen is necessary to have a better perception of the characteristic red colour of fresh meat due to oxymyoglobin pigment (Luño, Beltrán, & Roncalés, 1998; Renerre, Anton, & Gatellier, 1992).

Although significant differences were not observed over the entire storage time (PN0.05), the 1:1 headspace ratio and CO2 atmosphere packaged samples were more acceptable by the panellists. For this reason, “appearance” scores were not in accord with the colour scores.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินผล "สีแดง" ออกซิเจนสูงบรรจุตัวอย่างที่ดีกว่ากลุ่มที่ทำในวันที่ 1 และ 3 ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่สุภัควัน 5 (PN0.05) อย่างไรก็ตาม เนื้อนกกระจอกเทศที่บรรจุ มี O2 สูงและ ratioatmosphere headspace 3:1 ได้ยอมรับมากขึ้นในช่วงเวลาเก็บข้อมูลทั้งหมด ผลลัพธ์เหล่านี้พอเพียงบางส่วนด้วยเป็น * ค่า (ตารางที่ 2a และ 2b)เฟอร์นานเดโลเปซ et al. (2008) กล่าวว่า แผนที่ + CO (30% CO2+69.8% argon+0.2% CO) บรรจุนกกระจอกเทศเนื้อดีสุดที่แสดงให้เห็นว่าคะแนน (Pb0.05) ตลอดเก็บตลอด (18 วัน) นักวิจัยบางอย่างระบุว่า ในเนื้อสัตว์บรรจุ ของออกซิเจนจำเป็นต้องได้รับรู้ดีกว่าสีแดงลักษณะของเนื้อสดจากรงควัตถุ oxymyoglobin (Luño, Beltrán, & Roncalés, 1998 Renerre แอนทอน & Gatellier, 1992)แม้ว่าความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญที่สังเกตช่วงเวลาเก็บทั้งหมด (PN0.05), อัตราส่วน 1:1 headspace และตัวอย่างบรรยากาศบรรจุ CO2 ถูกยอมรับมากขึ้น ด้วยการกั้น ด้วยเหตุนี้ "ปรากฏ" คะแนนได้สอดคล้องกับคะแนนสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

" การประเมินสี " แดง ออกซิเจนสูงแพคเกจตัวอย่างการปฏิบัติที่ดีกว่ากลุ่มอื่น ๆ ในวันที่ 1 และ 3 ความแตกต่างไม่ได้สังเกตหลังจากวันที่ 5 pn0.05 ) อย่างไรก็ตาม เนื้อนกกระจอกเทศที่บรรจุสูง O2 และ 3 : 1 เฮดสเปซ ratioatmosphere เป็นที่ยอมรับมากขึ้นในช่วงเวลาการจัดเก็บทั้งหมด ผลลัพธ์เหล่านี้ให้พอดีกับเพียงบางส่วนกับ * ค่าตาราง ( 2A 2B

และ )" การประเมินสี " แดง ออกซิเจนสูงแพคเกจตัวอย่างการปฏิบัติที่ดีกว่ากลุ่มอื่น ๆ ในวันที่ 1 และ 3 ความแตกต่างไม่ได้สังเกตหลังจากวันที่ 5 pn0.05 ) อย่างไรก็ตาม เนื้อนกกระจอกเทศที่บรรจุสูง O2 และ 3 : 1 เฮดสเปซ ratioatmosphere เป็นที่ยอมรับมากขึ้นในช่วงเวลาการจัดเก็บทั้งหมด ผลลัพธ์เหล่านี้ให้พอดีกับเพียงบางส่วนกับ * ค่าตาราง ( 2A 2B

และ )เฟอร์นันเดซ โลเปซ et al . แผนที่ ( 2551 ) ระบุว่า ก๊าซอาร์กอน CO2 69.8 % 30 % 0.2 % CO ) บรรจุเนื้อนกกระจอกเทศ มีคะแนนที่ดีที่สุด ( pb0.05 ) ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา ( 18 วัน ) นักวิจัยบางคนพบว่าในเนื้อบรรจุ การปรากฏตัวของออกซิเจนเป็นสิ่งจำเป็นที่จะมีความเข้าใจที่ดีของลักษณะสีแดงเนื้อสด เนื่องจากเม็ดอ ซิไมโอโกลบิน ( Lu á o , beltr . kgm & roncal é s , n1998 ; renerre , แอนทอน & , การ , 1992 ) .

แม้ว่าจะแตกต่างกันไม่ได้สังเกตช่วงเวลาที่เก็บทั้งหมด ( pn0.05 ) , อัตราส่วน 1 : 1 เฮดสเปซและบรรยากาศ CO2 บรรจุจำนวนได้รับการยอมรับมากขึ้นโดย Panellists . ด้วยเหตุนี้ " ลักษณะ " คะแนนไม่สอดคล้องกับสีคะแนน