It can be concluded that when beef

It can be concluded that when beef carcasses are cooled rapidly to reduce microbial growth, the meat
should be more tender and the ageing more effective if the carcasses are kept at elevated (meat) temperatures (above 7–10
C) until the onset of rigor, i.e., pH 5.7. The pH–temperature relationship at the moment of the onset of rigor is the decisive factor. The tenderness of all muscles of the carcasses cannot be controlled by the same cooling regime.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จึงสามารถสรุปได้ที่เมื่อซากเนื้อจะระบายความร้อนด้วยอย่างรวดเร็วเพื่อลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เนื้อควรได้เงินเพิ่มมากขึ้นและริ้วรอยที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นถ้าซากอยู่ที่ยกระดับ (เนื้อ) อุณหภูมิ (7 – 10 C) จนกระทั่งเริ่มเป็น rigor เช่น ค่า pH 5.7 ความสัมพันธ์ pH – อุณหภูมิของ rigor ขณะเป็นตัวเด็ดขาด กดเจ็บของกล้ามเนื้อทุกส่วนของซากไม่สามารถควบคุม โดยระบอบระบายความร้อนเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จึงสามารถสรุปได้ว่าเมื่อซากเนื้อจะเย็นลงอย่างรวดเร็วเพื่อลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์, เนื้อสัตว์
ควรจะซื้อมากขึ้นและริ้วรอยที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นถ้าซากถูกเก็บไว้ที่สูง (เนื้อ) อุณหภูมิ (เหนือ 7-10 องศาเซลเซียส) จนกว่าการโจมตีของ ความรุนแรงเช่นค่า pH 5.7 ความสัมพันธ์ของความเป็นกรดด่างที่อุณหภูมิในช่วงเวลาที่เริ่มมีอาการของความรุนแรงเป็นปัจจัยชี้ขาด ความอ่อนโยนของกล้ามเนื้อทั้งหมดของซากไม่สามารถควบคุมได้โดยระบอบการปกครองระบายความร้อนเดียวกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สรุปได้ว่า เมื่อซากเนื้อเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เนื้อ
น่าจะนุ่ม และริ้วรอยที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นถ้าซากเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูง ( เนื้อ ) ( เหนือ 7 – 10
C ) จนเกิดความรุนแรง คือ พีเอช 5.7 พีเอชและอุณหภูมิความสัมพันธ์ในช่วงเวลาของการโจมตีของการเป็นปัจจัยเด็ดขาดความนุ่มของกล้ามเนื้อทั้งหมดของซาก ไม่สามารถควบคุมได้โดยระบบทำความเย็นเหมือนกัน