Proximate compositionFat, ash, mois

Proximate composition
Fat, ash, moisture and protein were estimated according to
AOAC Official Methods 922.06, 900.02, 925.09 and 955.04 (AOAC,
1990), respectively. In the moisture content determination, a drying
temperature of 98e100
C for 5 h was used instead of the
prescribed 135
C.
2.2.3. pH and isoelectric point (IEP) measurement
pH was measured using a 1 g/100 mL solution cooled to 45
C.
The isoelectric point was determined by the method described by
Zaganiaris (2011) using mixed bed ion exchange resin [strong acid
(Purolite C100) and base (Purolite A105)] for deionization.
2.2.4. Gel strength
The gel strength was measured according to the AOAC Official
Method 948.21, using rheometry. A 6.67 g/100 g gel was formed by
dissolving the dry gelatin in distilled water at 60
C, and cooling the
solution in a refrigerator at 10
C (maturation temperature) for
16e18 h (maturation time). The gel strength, expressed in bloom
value, was determined by a texture analyzer (Instron) with a load
cell of 5 kN, cross head speed of 1 mm/s, equipped with a 12.7 mm
diameter flat-faced cylindrical stainless steel plunger. The dimensions
of the sample were 33 mm diameter and 60 mm height.
Gel strength was expressed as maximum force (in g), necessary to
give a 4-mm depression in the gelatin gels. Data represent the
average of three determinations (AOAC, 1990).
2.2.5. Viscosity
The viscosities of gelatin solutions (6.67 g/100 g) were de

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

องค์ประกอบของเคียงไขมัน เถ้า ความชื้น และโปรตีนถูกประเมินตามวิธีทาง AOAC 922.06, 900.02, 925.09 และ 955.04 (AOAC1990), ตามลำดับ ในการวัดปริมาณความชื้นเนื้อหา การแห้งอุณหภูมิ 98e100 C 5 h สำหรับใช้แทนกำหนด c. 1352.2.3. pH และการวัดจุด isoelectric (IEP)pH ที่วัดโดยใช้โซลูชั่น 1 g/100 mL ที่ระบายความร้อนด้วยการค. 45จุด isoelectric ถูกกำหนด โดยวิธีการทางZaganiaris (2011) โดยใช้เตียงผสมสารกรองเรซิ่น [กรดแรง(Purolite C100) และฐาน (Purolite A105)] การ deionization2.2.4 ความแข็งแรงของเจลเป็นวัดความแข็งแรงของเจลตาม AOAC ทางวิธีการ 948.21, rheometry ใช้ เจล 100 g 6.67 g ก่อตั้งขึ้นโดยยุบตุ๋นแห้งในน้ำกลั่นที่ 60 C และความร้อนโซลูชันในตู้เย็นที่ 10 C (อุณหภูมิแก่) สำหรับh 16e18 (พ่อแม่เวลา) แรงเจล แสดงในบลูมค่า ถูกกำหนด โดยการวิเคราะห์พื้นผิว (Instron) กับโหลดเซลล์ 5 ช็อปปิ้ง ข้ามหัวความเร็ว 1 mm/s พร้อม 12.7 mmจมูกแบนหน้าสแตนเลสทรงกระบอกเส้นผ่าศูนย์กลาง ขนาดของตัวอย่างมีเส้นผ่าศูนย์กลาง 33 มม.และความสูง 60 มม.ความแข็งแรงของเจลถูกแสดงเป็นแรงที่สูงสุด (เป็นกรัม), จำเป็นต้องให้เป็นโรคซึมเศร้า 4 มม.ในเจตุ๋น แสดงถึงข้อมูลค่าเฉลี่ยของ determinations สาม (AOAC, 1990)2.2.5 ความหนืดViscosities โซลูชั่นตุ๋น (6.67 g/100 g) ได้เดอ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบใกล้เคียงไขมันเถ้าความชื้นและโปรตีนประมาณตาม
AOAC วิธีการอย่างเป็นทางการ 922.06, 900.02, 925.09 และ 955.04 (AOAC,
1990) ตามลำดับ ในการกำหนดความชื้น,
อบแห้งอุณหภูมิ98e100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5
ชั่วโมงถูกนำมาใช้แทนการกําหนด135 องศาเซลเซียส.
2.2.3 พีเอชและจุด Isoelectric (IEP)
การวัดค่าpH ได้รับการวัดโดยใช้ 1 กรัม / 100 วิธีการแก้ปัญหามลระบายความร้อนถึง 45 องศาเซลเซียส.
จุด Isoelectric ถูกกำหนดโดยวิธีการที่อธิบายโดย
Zaganiaris (2011) โดยใช้เตียงผสมเรซินแลกเปลี่ยนไอออน [กรด
(Purolite C100) และฐาน (Purolite A105)] สำหรับ deionization.
2.2.4 แข็งแรงของเจลแข็งแรงของเจลที่ได้รับการวัดตาม AOAC อย่างเป็นทางการวิธี948.21 ใช้ rheometry 6.67 กรัม / 100 กรัมเจลถูกสร้างขึ้นโดยละลายเจลาตินแห้งในน้ำกลั่นที่60 องศาเซลเซียสและระบายความร้อนแก้ปัญหาในตู้เย็นที่10 องศาเซลเซียส (อุณหภูมิการเจริญเติบโต) สำหรับ16e18 h (การเจริญเติบโตเวลา) ความแข็งแรงของเจลแสดงในบานค่าถูกกำหนดโดยวิเคราะห์พื้นผิว (บริษัท อินสตรอน) ที่มีการโหลดเซลล์5 กิโลนิวตันความเร็วหัวขวางของ 1 มิลลิเมตร / วินาทีพร้อมกับ 12.7 มิลลิเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางแบนเผือดลูกสูบสแตนเลสทรงกระบอก ขนาดของกลุ่มตัวอย่างมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 33 มิลลิเมตรและ 60 มม. ความสูงความแข็งแรงของเจลได้แสดงออกเป็นแรงสูงสุด(ก) จำเป็นที่จะต้องให้ภาวะซึมเศร้า4 มมเจลเจลาติน ข้อมูลตัวแทนของค่าเฉลี่ยของสามหาความ (AOAC, 1990). 2.2.5 ความหนืดความหนืดของการแก้ปัญหาการเจลาติน (6.67 กรัม / 100 กรัม) ได้รับการยกเลิก