reduce water content. After grindin

reduce water content. After grinding and mixing all ingredients (pork
meat, salt, sucrose, dextrose, spices, sodium ascorbate, natural flavours,
potassiumnitrate and sodiumnitrite), the obtainedmixturewas stuffed
into artificial casings and fresh salami underwent a five day drying process.
Subsequently salami were ripened for another fifteen days. Two
batches of salami were evaluated (B1 and B2): at five different times
during drying and ripening (0, 5, 10, 15 and 20 days), 2 salami for
each batch were sampled and analysed (for a total of 20 salami, 4 for
each sampling time). The first sampling was at stuffing, while the last
sampling time corresponded to the end of ripening, when the salami
had reached the optimal qualitative characteristics for commercialization
and consumption.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลดปริมาณน้ำ หลังจากบด และผสมส่วนผสมทั้งหมด (หมูเนื้อ เกลือ ซูโครส ขึ้น เครื่องเทศ โซเดียม ascorbate รสธรรมชาติpotassiumnitrate และ sodiumnitrite), obtainedmixturewas ที่ยัดเป็นประดิษฐ์ casings และสดไส้กรอกแต่ละวันห้ากระบวนการอบแห้งต่อไส้กรอกได้สุกสำหรับอีกห้าวัน สองชุดของไส้กรอกมีค่า (B1 และ B2): ที่แตกต่างกันห้าครั้งในระหว่างการอบ และ ripening (0, 5, 10, 15 และ 20 วัน) ไส้กรอก 2 สำหรับตัวอย่าง และ analysed (สำหรับไส้กรอก 20, 4 สำหรับแต่ละชุดสุ่มตัวอย่างกัน) สุ่มตัวอย่างแรกก็บรรจุ ในขณะที่ล่าสุดสุ่มตัวอย่างเวลา corresponded ตาม ripening เมื่อไส้กรอกมีถึงลักษณะเชิงคุณภาพเหมาะสมที่สุดสำหรับ commercializationและปริมาณการใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลดปริมาณน้ำ หลังจากบดและผสมส่วนผสมทั้งหมด
(หมูเนื้อ, เกลือ, น้ำตาล, เดกซ์โทรสเครื่องเทศ ascorbate โซเดียมรสธรรมชาติ,
potassiumnitrate และ sodiumnitrite) obtainedmixturewas
ยัดเข้าไปในปลอกเทียมและซาลามี่สดเปลี่ยนกระบวนการอบแห้งห้าวัน.
ซาลามี่ต่อมาถูกสุกสำหรับ อีกสิบห้าวัน สองกระบวนการของซาลามี่ได้รับการประเมิน (B1 และ B2): ที่ห้าครั้งที่แตกต่างกันระหว่างการอบแห้งและสุก(0, 5, 10, 15 และ 20 วัน) 2 ซาลามี่สำหรับแต่ละชุดเก็บตัวอย่างและวิเคราะห์(รวม 20 ซาลามี่ที่ 4 สำหรับในแต่ละครั้งการสุ่มตัวอย่าง) กลุ่มตัวอย่างครั้งแรกที่บรรจุในขณะที่ที่ผ่านมาเวลาการสุ่มตัวอย่างตรงกับจุดสิ้นสุดของการสุกเมื่อซาลามี่มาถึงลักษณะเชิงคุณภาพที่ดีที่สุดเพื่อการค้าและการบริโภค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลดปริมาณน้ำ หลังจากบดและผสมส่วนผสมทั้งหมด ( หมู
เนื้อ , เกลือ , น้ำตาลทราย , dextrose , เครื่องเทศ , โซเดียมธรรมชาติ , รสชาติ ,
potassiumnitrate และโซเดียมไนไตรท์ ) , obtainedmixturewas ยัดเข้าไปใน casings ไส้กรอกสด
เทียมถึง 5 วันในกระบวนการอบแห้ง และไส้กรอกสุกอีก
) 15 วัน สองชุดของไส้กรอก
( B1 และ B2 ) ได้แก่ :ที่แตกต่างกันห้าครั้ง
ระหว่างการอบแห้งและสุก ( 0 , 5 , 10 , 15 และ 20 วัน ) 2 ไส้กรอกสำหรับ
แต่ละชุด จำนวนคน ( รวมเป็น 20 ซาลามี่ , 4
ตัวอย่างแต่ละครั้ง ) ตัวอย่างแรกที่บรรจุในขณะที่สุดท้าย
ตัวอย่างเวลาตรงกับปลายสุก เมื่อไส้กรอก
มาถึงเชิงคุณภาพ ลักษณะที่เหมาะสมในเชิงพาณิชย์

และการบริโภค