In the present study, the effect of

In the present study, the effect of blanching and freeze-thaw pretreatment on the drying rate of carrots and the relationship between drying rate and the state of the cell membrane and cell wall and pectin methylesterase (PME) activity in the pretreated sample tissues were investigated. Summarizing the results, injury to the cell membrane and weak adhesion of cell walls due to the belimination reaction of the pectins greatly changed the permeability of the plant tissues and facilitated the drying rate. Also, the significantly large drying rate of the frozen-thawed samples was attributable to the formation of ice crystals that formed during freezing, facilitating water migration. The findings of this study may be important information for the development of new pretreatment conditions before drying of vegetables. In particular, the
results revealed that the freezing-thawing treatment before drying
is significantly effective to shorten the drying time. However, it is
not clear that the treatment is beneficial from the aspect of the total
energy cost consumed in the process and the quality of the dried
products, therefore, these points should be evaluated for future
work.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปัจจุบัน ศึกษา ผลของการลวก และ freeze-thaw ปรับสภาพจากอัตราการอบแห้งของแครอทและความสัมพันธ์ระหว่างอัตราการอบแห้งและสถานะของกิจกรรม methylesterase (PME) เยื่อหุ้มเซลล์ และผนังเซลล์ และเพกทินในการ pretreated ตัวอย่างเนื้อเยื่อที่ถูกตรวจสอบ สรุปผล บาดเจ็บเยื่อหุ้มเซลล์และยึดเกาะที่อ่อนแอของผนังเซลล์เนื่องจากปฏิกิริยา belimination ของเลือดช่วยเปลี่ยนแปลงการซึมผ่านของเนื้อเยื่อพืช และอำนวยความสะดวกอัตราการอบแห้ง ยัง อัตราการอบแห้งขนาดใหญ่มากตัวอย่างเตรียมแช่แข็งคือการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นระหว่างจุดเยือกแข็ง อำนวยความสะดวกในการโยกย้ายน้ำ ผลการวิจัยของการศึกษานี้อาจมีข้อมูลที่สำคัญสำหรับการพัฒนาเงื่อนไขใหม่เตรียมก่อนการอบแห้งผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเปิดเผยผลที่รักษาเป็นน้ำแข็งละลายก่อนการอบแห้งมีประสิทธิภาพอย่างมากเพื่อลดระยะเวลาการอบแห้ง อย่างไรก็ตาม มันเป็นไม่ชัดเจนว่าประโยชน์จากแง่มุมของการรักษาค่าพลังงานที่ใช้ในกระบวนการและคุณภาพของการแห้งผลิตภัณฑ์ ดังนั้น จุดเหล่านี้ควรมีประเมินในอนาคตการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษาปัจจุบันผลกระทบของการลวกและ freeze-thaw ปรับสภาพในอัตราการอบแห้งของแครอทและความสัมพันธ์ระหว่างอัตราการอบแห้งและสถานะของเยื่อหุ้มเซลล์และผนังเซลล์และเพคติน methylesterase (PME) กิจกรรมในเนื้อเยื่อตัวอย่างการปรับสภาพที่ถูกตรวจสอบ . สรุปผลที่ได้รับบาดเจ็บที่เยื่อหุ้มเซลล์และการยึดเกาะที่อ่อนแอของผนังเซลล์เนื่องจากปฏิกิริยา belimination ของเพคตินมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในการซึมผ่านของเนื้อเยื่อพืชและการอำนวยความสะดวกอัตราการอบแห้ง นอกจากนี้อัตราการอบแห้งที่มีขนาดใหญ่อย่างมีนัยสำคัญของตัวอย่างแช่แข็งละลายเป็นผลจากการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งที่เกิดขึ้นในระหว่างการแช่แข็งอำนวยความสะดวกในการโยกย้ายน้ำ ผลการศึกษาครั้งนี้อาจจะเป็นข้อมูลที่สำคัญสำหรับการพัฒนาของเงื่อนไขการปรับสภาพใหม่ก่อนการอบแห้งของผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ผลการศึกษาพบว่าการรักษาแช่แข็งละลายน้ำแข็งก่อนอบแห้ง
ที่มีประสิทธิภาพอย่างมีนัยสำคัญเพื่อลดระยะเวลาในการอบแห้ง แต่ก็เป็น
ไม่ชัดเจนว่าการรักษาจะเป็นประโยชน์จากมุมมองของรวม
ค่าใช้จ่ายในการบริโภคพลังงานในกระบวนการและคุณภาพของแห้งที่
ผลิตภัณฑ์จึงจุดเหล่านี้ควรได้รับการประเมินสำหรับอนาคต
การทำงาน