This can be clarified by the amount

This can be clarified by the amount of bound water present in bread, which is close to 25%

The term bound water refers to water in a product that does not freeze when the matrix temperature falls below 0 °C.

The behavior of the aqueous phase during freezing is significantly affected by the product formulation and the degree to which the water is bound within the product matrix

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นี้สามารถชี้แจงได้ โดยปริมาณของน้ำถูกผูกอยู่ในขนมปัง ซึ่งมี 25%ผูกน้ำหมายถึงน้ำในผลิตภัณฑ์ระยะเวลาที่ไม่ได้ตรึงเมื่อเมทริกซ์อุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส การทำงานของเฟสน้ำระหว่างจุดเยือกแข็งได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ โดยสูตรผลิตภัณฑ์และระดับน้ำที่ถูกผูกไว้ภายในเมทริกซ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นี้สามารถชี้แจงตามจำนวนเงินที่ปัจจุบันน้ำที่ถูกผูกไว้ในขนมปังซึ่งใกล้เคียงกับ 25% น้ำระยะผูกพันหมายถึงน้ำที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่หยุดเมื่ออุณหภูมิเมทริกซ์ต่ำกว่า 0 ° C. พฤติกรรมของขั้นตอนในน้ำ ในระหว่างการแช่แข็งได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญโดยสูตรการผลิตและระดับที่น้ำที่ถูกผูกไว้ภายในเมทริกซ์ผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นี้สามารถมีจํานวนจำกัด ปัจจุบันน้ำในขนมปัง ซึ่งอยู่ใกล้กับ 25%คำว่า ผูกพัน น้ำ หมายถึง น้ำในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้หยุดเมื่อเมทริกซ์ อุณหภูมิต่ำกว่า 0 องศาพฤติกรรมของน้ำในระหว่างขั้นตอนการแช่แข็งจะได้รับผลกระทบอย่างมาก โดยการกำหนดผลิตภัณฑ์ และการที่น้ำถูกผูกไว้ในเมตริกซ์ผลิตภัณฑ์