Crystallization kinetics of palm oi

Crystallization kinetics of palm oil (PO) in the presence of different concentrations (2, 5, 10, 30 and, 50% w/w)
of palm-based diacylglycerol (PB-DAG) were investigated over different ranges of crystallization
temperatures. Addition of 30 and 50% (w/w) of PB-DAG (high concentrations) increased significantly
(Pb0.05) the melting point and crystallization onset while addition of 2 and 5% PB-DAG did not have
significant (PN0.05) effect. PO and PO blends with 2 and 5% of PB-DAG showed crystal transformation at
crystallization temperatures (TCr) of 26, 26, 26.5 °C, respectively as reflected in corresponding changes of the
Avrami parameters at below and above these TCr. This was especially evident for the blends containing 2 and
5% of PB-DAG. Individual comparison of induction time (Ti), Avrami exponent (n), Avrami constant (k) and
half-time of crystallization (t1/2) of blends classified under various supercooling ranges based on the
supercooling closeness (±0.1 °C), showed that addition of 5% of PB-DAG in most of the supercooling ranges
significantly (Pb0.05) reduced nucleation rate as well as crystal growth velocity of PO. This was reflected in
the significantly (Pb0.05) higher Ti and t1/2 and lower k. Although the presence of 2% of PB-DAG was found to
have inhibitory effect on PO crystallization, this effect was not significant (PN0.05). Mode of crystal
growth attributed to n was changed significantly only in presence of 5% of PB-DAG. Furthermore, presence of
10% PB-DAG showed β'-stabilizing effect on PO. On the other hand, high concentrations of PB-DAG were found
to significantly (Pb0.05) reduce Ti as well as t1/2 and also increase k suggesting their promoting effects on
nucleation and crystallization rate of PO even with the close supercoolings. In addition, they changed crystal
growth mode of PO. Amongst the different concentrations of PB-DAG investigated, blend containing 50% of
PB-DAG as compared to PO, not only, have healthier benefits but also, may have greater potential applications
in plastic fat products due to its unique physical properties

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จลนพลศาสตร์การตกผลึกของปาล์มน้ำมัน (PO) ในความเข้มข้นแตกต่างกัน (2, 5, 10, 30 และ 50% w/w)ของปาล์มตาม diacylglycerol (PB-DAG) ถูกสอบสวนมากกว่าช่วงอื่นของผลึกอุณหภูมิ เพิ่มขึ้น 30 และ 50% (w/w) ของ PB-DAG (ความเข้มข้นสูง)(Pb0.05) การละลายและตกผลึก โจมตีในขณะที่ 2 และ 5% PB DAG ไม่ได้ผล (PN0.05) PO และปอผสมกับ 2 และ 5% ของ PB DAG พบคริสตัลการแปลงอุณหภูมิการตกผลึก (TCr) 26, 26, 26.5 ° C ตามลำดับเป็นการเปลี่ยนแปลงที่สอดคล้องกันของการAvrami พารามิเตอร์ที่ด้านล่าง และด้าน บน TCr เหล่านี้ นี้เป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งการผสมที่ประกอบด้วย 2 และร้อยละ 5 ของ PB DAG เปรียบเทียบแต่ละเวลาการเหนี่ยวนำ (Ti), Avrami เลขชี้กำลัง (n), Avrami ค่าคง (k) และครึ่งเวลาของการตกผลึก (t1/2) ของผสมที่จำแนกภายใต้ต่าง ๆ อิงกับ supercooling ช่วงกับ supercooling ใกล้ชิด (ถึง° C), แสดงให้เห็นว่าเพิ่ม 5% ของ PB DAG ในช่วง supercooling(Pb0.05) ลดอัตรา nucleation เป็นคริสตัลความเร็วเจริญเติบโตของปอ นี้สะท้อนอย่างมีนัยสำคัญ (Pb0.05) สูง Ti และ t1/2 และ k ต่ำ แม้ว่าการปรากฏตัวของ PB DAG 2% พบว่ามีผลยับยั้งการตกผลึก PO ผลกระทบนี้ก็ไม่สำคัญ (PN0.05) โหมดของคริสตัลเจริญเติบโตประกอบกับ n เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเฉพาะใน 5% ของ PB DAG นอกจากนี้ มีอยู่ของ10% PB DAG พบβ'-เสถียรภาพผล PO บนมืออื่น ๆ ความเข้มข้นสูงของ PB DAG พบการ (Pb0.05) ลด Ti เป็น t1/2 และยัง เพิ่ม k แนะนำผลส่งเสริมบนnucleation และตกผลึกอัตราของปอแม้จะ มี supercoolings ปิด นอกจากนี้ พวกเขาเปลี่ยนคริสตัลโหมดการเจริญเติบโตของปอ ท่ามกลางความเข้มข้นแตกต่างกันของ PB DAG สอบสวน การผสมผสานที่มี 50% ของPB-DAG เมื่อเทียบกับ PO ไม่เพียงแต่ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ อาจมีการใช้งานที่มากขึ้นในผลิตภัณฑ์ไขมันพลาสติกเนื่องจากคุณสมบัติทางกายภาพที่เป็นเอกลักษณ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จลนพลศาสตร์การตกผลึกของน้ำมันปาล์ม (PO) ในที่ที่มีความเข้มข้นแตกต่างกัน (2, 5, 10, 30 และ 50% w / w)
ของ diacylglycerol ปาล์ม-based (PB-DAG) ได้รับการตรวจสอบมากกว่าช่วงที่แตกต่างกันของการตกผลึก
อุณหภูมิ นอกจากนี้วันที่ 30 และ 50% (w / w) ของ PB-DAG (ความเข้มข้นสูง) เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
(Pb0.05) จุดหลอมเหลวและเริ่มมีอาการตกผลึกในขณะที่การเพิ่มขึ้นของ 2 และ 5% PB-DAG ไม่ได้มี
นัยสำคัญ (PN0.05 ) มีผลบังคับใช้ PO PO และผสมกับ 2 และ 5% ของ PB-DAG แสดงให้เห็นการเปลี่ยนแปลงคริสตัลที่
อุณหภูมิการตกผลึก (TCR) 26, 26, 26.5 องศาเซลเซียสตามลำดับขณะที่สะท้อนให้เห็นในการเปลี่ยนแปลงที่สอดคล้องกันของ
พารามิเตอร์ Avrami ที่ด้านล่างและด้านบน TCR เหล่านี้ นี้เห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการผสมที่มี 2 และ
5% ของ PB-DAG การเปรียบเทียบส่วนบุคคลของเวลาการเหนี่ยวนำ (TI) Avrami สัญลักษณ์ (N) Avrami คงที่ (k) และ
ครึ่งเวลาของการตกผลึก (T1 / 2) ผสมจัดอยู่ในกลุ่มช่วงเปอร์ต่างๆขึ้นอยู่กับ
ความใกล้ชิดเปอร์ (± 0.1 ° C) แสดงให้เห็นว่านอกเหนือจาก 5% ของ PB-DAG ในส่วนของเปอร์ช่วง
อย่างมีนัยสำคัญ (Pb0.05) ลดอัตราการเกิดนิวเคลียสเช่นเดียวกับความเร็วของการเจริญเติบโตของผลึกของป ณ นี้สะท้อนให้เห็น
อย่างมีนัยสำคัญ (Pb0.05) สูง Ti และ T1 / 2 และล่าง K แม้ว่าการปรากฏตัวของ 2% ของ PB-DAG พบว่า
มีผลยับยั้งการตกผลึก PO ผลกระทบนี้ไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ (PN0.05) โหมดของผลึก
เจริญเติบโตประกอบกับ n คือการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเพียง แต่ในการปรากฏตัวของ 5% ของ PB-DAG นอกจากนี้การปรากฏตัวของ
10% PB-DAG แสดงให้เห็นผลกระทบβ'เสถียรภาพบน PO บนมืออื่น ๆ , ความเข้มข้นสูงของ PB-DAG ถูกพบ
อย่างมีนัยสำคัญ (Pb0.05) ลด Ti เช่นเดียวกับ T1 / 2 และยังเพิ่ม K บอกผลกระทบการส่งเสริมของพวกเขาใน
นิวเคลียสและการตกผลึกอัตรา PO แม้จะมี supercoolings ใกล้ นอกจากนี้พวกเขาเปลี่ยนคริสตัล
โหมดการเจริญเติบโตของป ณ ในบรรดาความเข้มข้นแตกต่างกันของ PB-DAG สอบสวนผสมผสานที่มี 50% ของ
PB-DAG เมื่อเทียบกับป ณ ไม่เพียง แต่มีผลประโยชน์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอาจมีการใช้งานที่มีศักยภาพมากขึ้น
ในผลิตภัณฑ์ไขมันพลาสติกเนื่องจากคุณสมบัติทางกายภาพของตนที่ไม่ซ้ำกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จลนพลศาสตร์ของการตกผลึกน้ำมันปาล์ม ( PO ) ในการแสดงตนของความเข้มข้นต่างกัน ( 2 , 5 , 10 , 30 และ 50 % w / w )ปาล์ม diacylglycerol ตาม ( pb-dag ) ได้ผ่านช่วงที่แตกต่างกันของการตกผลึกอุณหภูมิ นอกจากนี้ 30 และ 50 เปอร์เซ็นต์ ( w / w ) pb-dag ( เข้มข้นสูง ) เพิ่มขึ้นอย่างมาก( pb0.05 ) จุดหลอมเหลวและการตกผลึกในขณะที่เพิ่ม 2 และ 5 % pb-dag ไม่ได้มีทางสถิติ ( pn0.05 ) ผล ปอและปอผสมกับ 2 และ 5 % ของ pb-dag แสดงการเปลี่ยนแปลงที่คริสตัลอุณหภูมิการตกผลึก ( ประวัติ ) 26 , 26 , 26.5 ° C ตามลำดับที่สะท้อนในการเปลี่ยนแปลงที่สอดคล้องกันของavrami พารามิเตอร์ที่ด้านล่างและด้านบนเหล่านี้อัตราแลกเปลี่ยน . นี้เห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผสม 2 และ5 % ของ pb-dag . การเปรียบเทียบของแต่ละช่วงเวลาเหนี่ยวนำ ( Ti ) avrami ผู้สนับสนุน ( N ) avrami คงที่ ( K ) และพักครึ่งของการตกผลึก ( T1 / 2 ) ผสมแบ่งออกเป็นช่วงๆ ตามซุปเปอร์คูลลิงซุปเปอร์คูลลิงความใกล้ชิด ( ± 0.1 องศา C ) พบว่านอกจาก 5% ของ pb-dag ส่วนใหญ่ในช่วงซุปเปอร์คูลลิงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( pb0.05 ) ลดขนาดเท่ากันเช่นเดียวกับความเร็วของผลึกของโป นี้สะท้อนให้เห็นในอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ . 05 ( pb0.05 ) สูงกว่า Ti และ T1 / 2 และลด K . แม้ว่าการปรากฏตัวของ 2 % ของ pb-dag พบว่ามีฤทธิ์ยับยั้งใน PO การตกผลึก ผลนี้ไม่แตกต่างกัน ( pn0.05 ) โหมดของคริสตัลประกอบกับการเปลี่ยนอย่างมากในการแสดงตนของ 5% ของ pb-dag เท่านั้น นอกจากนี้ ตน10 % pb-dag พบว่าบีตา - มีผลต่อเสถียรภาพ โป บนมืออื่น ๆ , pb-dag ความเข้มข้นสูง พบว่าอย่าง ( pb0.05 ) ลด Ti เป็น T1 / 2 และยังเพิ่ม K แนะนำของพวกเขาการส่งเสริมต่อขนาดและอัตราการตกผลึกของ ปอ กับ supercoolings ปิด นอกจากนี้ พวกเขาเปลี่ยนคริสตัลโหมดการโป ในระดับความเข้มข้นของ pb-dag สืบสวนผสมที่มี 50% ของpb-dag เมื่อเทียบกับปอเท่านั้น ไม่ได้ประโยชน์ แต่ยังแข็งแรง มีศักยภาพมากขึ้นผลิตภัณฑ์พลาสติกไขมัน เนื่องจากเอกลักษณ์ทางกายภาพ