2. Experimental2.1. Packaging and s

2. Experimental
2.1. Packaging and storage
Wheat bread was produced according to standard commercial practices by a local bread manufacturer using wheat flour, extraction rate 70%, bakers’ yeast and water. In case of commercial samples, the following additives were used at a 1% total concentration in wheat flour as dough improving agents: ascorbic acid (E300), calcium carbonate (E170) and diacetyl-tartaric esters of fatty acids (E472e). Baked loaves were cooled down to room temperature for 60 min, transferred to the laboratory within 30 min and sliced 2 cm thick. Bread composition was determined using
official AOAC methods (protein: 8.0%, fat: 1.7%, starch: 47.9%, sugars: 1.8%, fiber: 2.7%, moisture: 39.0%).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. ทดลอง2.1. บรรจุภัณฑ์ และการจัดเก็บผลิตขนมปังตามแนวทางปฏิบัติในเชิงพาณิชย์ที่มาตรฐาน โดยผู้ผลิตท้องถิ่นขนมปังที่ใช้แป้งข้าวสาลี 70% ขนมปังยีสต์และน้ำดูด ในกรณีตัวอย่างในเชิงพาณิชย์ ใช้สารต่อไปนี้ที่มี 1% รวมความเข้มข้นในแป้งสาลีเป็นแป้งตัวแทนการปรับปรุง: กรดแอสคอร์บิ(้ E300), แคลเซียมคาร์บอเนต (E170) และ diacetyl tartaric เอสเทอร์ของกรดไขมัน (E472e) อบก้อนถูกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง 60 นาที โอนย้ายไปยังห้องปฏิบัติการภายใน 30 นาที และหั่นหนา 2 ซม. กำหนดองค์ประกอบของขนมปังโดยใช้อย่างเป็นทางการวิธี AOAC (โปรตีน: 8.0% ไขมัน: 1.7% แป้ง: 47.9% น้ำตาล: 1.8% เส้นใย: 2.7% ความชื้น: 39.0%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. การทดลอง
2.1 บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา
ข้าวสาลีขนมปังถูกผลิตตามการปฏิบัติตามมาตรฐานทางการค้าโดยผู้ผลิตขนมปังท้องถิ่นโดยใช้แป้งสาลีอัตราการสกัด 70%, ยีสต์ขนมปังและน้ำ ในกรณีของกลุ่มตัวอย่างในเชิงพาณิชย์, สารต่อไปนี้ถูกนำมาใช้ที่ความเข้มข้นรวม 1% ในแป้งข้าวสาลีเป็นตัวแทนในการปรับปรุงแป้ง: วิตามินซี (E300), แคลเซียมคาร์บอเนต (E170) และ diacetyl-ทาร์ทาริกเอสเตอร์ของกรดไขมัน (E472e) ก้อนอบถูกระบายความร้อนลงไปที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาทีถ่ายโอนไปยังห้องปฏิบัติการภายใน 30 นาทีและหั่นบาง ๆ 2 ซม. หนา องค์ประกอบขนมปังถูกกำหนดโดยใช้
วิธีใดวิธี AOAC อย่างเป็นทางการ (โปรตีน 8.0% ไขมัน: 1.7%, แป้ง: 47.9% น้ำตาล: 1.8% เส้นใย: 2.7% ความชื้น: 39.0%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . ทดลอง2.1 . บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บข้อมูลขนมปังข้าวสาลีที่ผลิตตามมาตรฐานการปฏิบัติในเชิงพาณิชย์โดยท้องถิ่นผู้ผลิตใช้ขนมปังแป้งสาลี , อัตรา 70% การสกัดของคนทำขนมปังยีสต์และน้ำ ในกรณีของตัวอย่างเชิงพาณิชย์ , สารต่อไปนี้ถูกใช้ที่ 1 มีปริมาณความเข้มข้นในแป้งสาลีเป็นแป้งเพิ่มตัวแทน : กรดแอสคอร์บิค ( e300 ) แคลเซียมคาร์บอเนต ( e170 ) และ tartaric ไดอะซิติลเอสเทอร์ของกรดไขมัน ( e472e ) ขนมปังอบก็เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที ย้ายไปปฏิบัติการภายใน 30 นาที และหั่นบาง ๆ 2 เซนติเมตร หนา ขนมปังที่ใช้วิเคราะห์องค์ประกอบไม่วิธีการอย่างเป็นทางการ ( โปรตีน : 8.0 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน : 1.7 % แป้ง : 47.9 % น้ำตาล : 1.8 % , เส้นใย : 2.7 % ความชื้น : 39.0 % )