Based on the results obtained, the

Based on the results obtained, the flours used in this study can be considered to show similar behavior to guar and xanthan gums in mayonnaise processing. Thus, they could represent a suitable option to replace commercial emulsifiers.
Table 2 shows the mean values for the color parameters L*, a* and b* for the mayonnaise samples prepared with different additives. All samples showed high lightness (L* >72) with a yellow tone (þb*) and green pigment traces (-a*). The lightness (L*) of the UF sample did not differ significantly from that of TF, guar gum and carrageenan. Amin et al. (2014) evaluated the color of mayonnaise samples prepared from a mixture of soybean oil, xanthan gum and guar gum, and observed lightness values ranging from 70.06 to
84.09.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จากผลได้รับ แป้งที่ใช้ในการศึกษานี้ถือได้ว่าแสดงลักษณะเดียวกับ xanthan เหงือกและต้นในมายองเนสประมวลผล ดังนั้น พวกเขาสามารถแสดงตัวเลือกที่เหมาะสมแทน emulsifiers พาณิชย์ตารางที่ 2 แสดงค่าเฉลี่ยสำหรับพารามิเตอร์สี L * การ * และ b * สำหรับตัวอย่างมายองเนสด้วยสารเติมแต่งที่แตกต่างกัน ตัวอย่างทั้งหมดพบสูงสว่าง (L * > 72) ด้วยโทนสีเหลือง (þb *) และร่องรอยเม็ดสีเขียว (-มี *) ความสว่าง (L *) ของตัวอย่าง UF ไม่แตกต่างอย่างมากจากที่ TF ต้นเหงือก และคาราจีแนน Amin et al. (2014) ประเมินสีของตัวอย่างจากส่วนผสมของน้ำมันถั่วเหลือง หมากฝรั่ง xanthan และต้นฝรั่ง และสังเกตค่าความสว่างตั้งแต่ 70.06 กับมายองเนส84.09

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขึ้นอยู่กับผลที่ได้รับแป้งที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ได้รับการพิจารณาที่จะแสดงพฤติกรรมคล้ายกับกระทิงและเหงือก xanthan ในการประมวลผลมายองเนส ดังนั้นพวกเขาจะเป็นตัวแทนของตัวเลือกที่เหมาะสมที่จะมาแทนที่ emulsifiers เชิงพาณิชย์
ตารางที่ 2 แสดงค่าเฉลี่ยสำหรับพารามิเตอร์สี L * a * และ b * สำหรับตัวอย่างมายองเนสที่เตรียมไว้มีสารที่แตกต่างกัน ทุกตัวอย่างที่แสดงให้เห็นความสว่างสูง (L *> 72) ด้วยน้ำเสียงสีเหลือง (บาท *) และร่องรอยสีเขียว (-a *) ความสว่าง (L *) ของกลุ่มตัวอย่าง UF ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากที่ของ TF, เหงือกกระทิงและคาราจีแนน อามิน, et al (2014) การประเมินสีของตัวอย่างมายองเนสที่ทำจากส่วนผสมของน้ำมันถั่วเหลืองและแซนแทนกัมเหงือกกระทิงและสังเกตค่าความสว่างตั้งแต่ 70,06 ที่จะจาก
84,09

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากผลของการวิเคราะห์ และแป้งที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ ถือว่าแสดงพฤติกรรมคล้ายกระทิง และแซนแทนกัมในการประมวลผล มายองเนส ดังนั้น พวกเขาสามารถเป็นทางเลือกที่เหมาะสมที่จะแทนที่ emulsifiers เชิงพาณิชย์ตารางที่ 2 แสดงหมายถึง ค่าค่าสี L * a * b * มายองเนสได้เตรียมตัวอย่างสารต่าง ๆ ตัวอย่างทั้งหมด พบความสว่างสูง ( L * > 72 ) ด้วยโทนสีเหลือง ( þ b * ) และร่องรอยเม็ดสีเขียว ( -- * ) ความสว่าง ( L * ) ของ UF ตัวอย่างไม่ได้แตกต่างจากที่ของ TF , หมากฝรั่งกระทิงและคาราจีแนน . อามิน et al . ( 2014 ) และมายองเนสสีตัวอย่างที่เตรียมจากส่วนผสมของน้ำมันถั่วเหลือง และแซนแทนกัมหมากฝรั่งกระทิง , และสังเกตค่าตั้งแต่ 70.06 เพื่อความสว่าง84.09 .