Chemicalcomposition of wheat flour

Chemical
composition of wheat flour used was also evaluation. Bread
samples were prepared by replacing bakery shortening with
rice bran oil at 0, 25, 50, 75 and 100% levels. Breads were
examined for bread making quality i.e. loaf weight, loaf
height, loaf volume and specific volume and organoleptic
quality i.e. appearance, crust colour, crumb colour, aroma,
texture, taste and overall acceptability on a 9 point hedonic
scale. Statistical analysis regarding bread making quality and
organoleptic quality of bread revealed that bread making and
organoleptic quality of breads prepared after replacing bakery
shortening with rice bran oil at 50% level varied significantly
from that of control. Statistically significant variations were
observed in the texture of breads prepared with shortening
from that prepared after replacing bakery shortening with rice
bran oil at 50% level.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารเคมีองค์ประกอบของแป้งข้าวสาลีที่ใช้ยังเป็นการประเมิน ขนมปังตัวอย่างเตรียมไว้ โดยแทนเนยขาวกับเบเกอรี่ข้าวน้ำมันรำที่ระดับ 0, 25, 50, 75 และ 100% มีขนมปังตรวจสอบการทำคุณภาพเช่นก้อนน้ำหนัก ก้อนขนมปังความสูง ปริมาณก้อน และปริมาตรจำเพาะ และ organolepticคุณภาพเช่นลักษณะ สีเปลือก เศษสี กลิ่นเนื้อ รสชาติ และ acceptability โดยรวมบนจุด 9 hedonicมาตราส่วน วิเคราะห์ทางสถิติเกี่ยวกับขนมปังที่ทำให้คุณภาพ และคุณภาพของขนมปัง organoleptic เปิดเผยที่ทำขนมปัง และorganoleptic คุณภาพของขนมปังที่เตรียมไว้หลังจากเปลี่ยนเบเกอรี่เนยขาวน้ำมันรำข้าว 50% ระดับที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากที่ตัวควบคุม ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติถูกในเนื้อของขนมปังที่พร้อมทำให้สั้นจากที่เตรียมไว้หลังจากเปลี่ยนเบเกอรี่ลดข้าวน้ำมันรำในระดับ 50%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เคมีองค์ประกอบของแป้งสาลีที่ใช้ก็ยังประเมินผล ขนมปังตัวอย่างที่ถูกจัดทำขึ้นโดยการเปลี่ยนการตัดทอนเบเกอรี่ที่มีน้ำมันรำข้าวที่0, 25, 50, 75 และ 100% ระดับ ขนมปังได้รับการตรวจสอบสำหรับการทำขนมปังที่มีคุณภาพเช่นก้อนน้ำหนักก้อนสูงปริมาณก้อนและปริมาณที่เฉพาะเจาะจงและประสาทสัมผัสที่มีคุณภาพลักษณะเช่นสีเปลือกสีเศษกลิ่นเนื้อสัมผัสรสชาติและการยอมรับโดยรวมในจุดความชอบ9 ระดับ การวิเคราะห์ทางสถิติเกี่ยวกับการทำขนมปังที่มีคุณภาพและมีคุณภาพทางประสาทสัมผัสของขนมปังเปิดเผยว่าการทำขนมปังและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของขนมปังที่เตรียมไว้หลังจากเปลี่ยนเบเกอรี่สั้นลงด้วยน้ำมันรำข้าวอยู่ในระดับ50% แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญจากที่ของการควบคุม สถิติการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญที่สังเกตได้ในเนื้อขนมปังปรุงด้วยการตัดทอนจากที่เตรียมไว้หลังจากเปลี่ยนการตัดทอนเบเกอรี่ที่มีข้าวน้ำมันรำที่ระดับ50%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

องค์ประกอบทางเคมีของแป้งใช้
และการประเมินผล ตัวอย่างขนมปัง
เตรียมแทนเนยขาวน้ำมันรำข้าวเบเกอรี่ด้วย
0 , 25 , 50 , 75 และ 100 % ตามลำดับ ขนมปังถูก
ตรวจสอบทำขนมปังเช่นขนมปังก้อนที่มีน้ำหนัก ส่วนสูง
ปริมาณก้อนและปริมาณที่เฉพาะเจาะจงและทางประสาทสัมผัส
คุณภาพเช่นลักษณะ , สี , คราบสี เศษหอม
พื้นผิวรสชาติ และการยอมรับโดยรวมใน 9 ประเด็นความชอบ
มาตราส่วน การวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติเกี่ยวกับการทำขนมปัง คุณภาพ และคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารพบว่า

คุณภาพทางประสาทสัมผัสและขนมปังทำขนมปังเตรียมไว้หลังจากเปลี่ยนเบเกอรี่
เนยขาวด้วยน้ำมันรำข้าวที่ระดับ 50% หลากหลายอย่างมาก
จากการควบคุม รูปแบบคือ
อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่พบในเนื้อของขนมปังที่เตรียมไว้แล้ว เช่น จากที่เตรียมไว้หลังจากเปลี่ยน

กับเบเกอรี่เนยขาวน้ำมันรำข้าวในระดับ 50%