contain relatively high amounts of

contain relatively high amounts of proteins, which could reduce
the bioaccessibility of phenolic compounds contained in these
beverages. Covalent or non-covalent interactions between proteins
and phenolic compounds could produce the precipitation
of proteins by two ways: multisite or multidentate interactions
(Sharma et al., 2008). When several phenols are bound
to one protein it is known as multisite interactions. On the contrary,
when one phenolic compound is bound to several protein
sites/molecules it is known as multidentate interactions. Lipid
content of milk could supply a favourable environment for
protein–phenolic compound linkage (Serafini et al., 2009) and
the protein precipitation could mask the phenolic compounds
and therefore reduce their bioaccessibility. It has also
been proposed that the presence of sugar could increase the
bioaccessibility of phenolic compounds by reducing interactions
between tannins and pepsin or increasing the solubility
of tannin-pepsin complexes (Helal, Tagliazucchi, Verzelloni, &
Conte, 2014).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประกอบด้วยจำนวนค่อนข้างสูงโปรตีน ซึ่งสามารถลดbioaccessibility ม่อฮ่อมในเหล่านี้เครื่องดื่ม Covalent หรือ covalent ไม่โต้ตอบระหว่างโปรตีนและสารฟีนอสามารถผลิตฝนที่ของโปรตีนโดยวิธีที่สอง: การโต้ตอบหลาย หรือ multidentate(Sharma et al., 2008) เมื่อผูก phenols หลายการโปรตีนหนึ่ง เป็นที่รู้จักกันเป็นการโต้ตอบหลายไซต์ ดอกเมื่อหนึ่งฟีนอผสมอยู่กับโปรตีนหลายอเมริกา/โมเลกุลเป็นที่รู้จักกันเป็นการโต้ตอบที่ multidentate ระดับไขมันในเลือดเนื้อหาของนมสามารถจัดสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับเชื่อมโยงผสมฟีนอ – โปรตีน (Serafini et al., 2009) และฝนโปรตีนสามารถหน้ากากม่อฮ่อมและลด bioaccessibility ของพวกเขาดังนั้น นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอของน้ำตาลสามารถเพิ่มการbioaccessibility ม่อฮ่อมโดยลดการโต้ตอบระหว่าง tannins และเพพซิน หรือเพิ่มการละลายของคอมเพล็กซ์เพพซินแทนนิน (Helal, Tagliazucchi, Verzelloni, &Conte, 2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีปริมาณที่ค่อนข้างสูงของโปรตีนซึ่งสามารถลด
bioaccessibility
ของสารประกอบฟีนอที่มีอยู่ในเหล่านี้เครื่องดื่ม โควาเลนต์หรือการโต้ตอบที่ไม่ใช่โควาเลนต์ระหว่างโปรตีนและสารประกอบฟีนอลสามารถผลิตตกตะกอนของโปรตีนโดยสองวิธีปฏิสัมพันธ์MultiSite การหรือ multidentate (. Sharma et al, 2008) เมื่อหลายฟีนอลจะผูกพันให้เป็นหนึ่งในโปรตีนที่เป็นที่รู้จักกัน MultiSite การปฏิสัมพันธ์ ในทางตรงกันข้ามเมื่อหนึ่งสารประกอบฟีนอลถูกผูกไว้กับโปรตีนหลายเว็บไซต์/ โมเลกุลเป็นที่รู้จักกันปฏิสัมพันธ์ multidentate ไขมันเนื้อหาของนมสามารถจัดหาสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการเชื่อมโยงสารประกอบโปรตีนฟีนอล(Serafini et al., 2009) และการตกตะกอนโปรตีนสามารถหน้ากากสารประกอบฟีนอและดังนั้นจึงลดbioaccessibility ของพวกเขา มันยังได้รับการเสนอว่าการปรากฏตัวของน้ำตาลสามารถเพิ่มbioaccessibility ของสารประกอบฟีนอโดยการลดการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างแทนนินและน้ำย่อยหรือเพิ่มการละลายของสารประกอบเชิงซ้อนแทนนิน-น้ำย่อย(Helal, Tagliazucchi, Verzelloni และคอนเต้2014)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีปริมาณโปรตีนค่อนข้างสูง ซึ่งสามารถลด
bioaccessibility สารอินทรีย์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มเหล่านี้

การปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีนโควาเลนต์หรือไม่ และสารประกอบฟีนอลได้

ของการตกตะกอนโปรตีนด้วยสองวิธี : ควบคุมดูแลหรือมัลติเดนเทตปฏิสัมพันธ์
( Sharma et al . , 2008 ) เมื่อหลายบุคคลจะผูกพัน
ปริมาณหนึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็นปฏิสัมพันธ์ควบคุมดูแล . ในทางตรงกันข้าม
เมื่อสารประกอบฟีนอลิก ถูกผูกไว้กับหลายโปรตีน
เว็บไซต์ / โมเลกุลที่เรียกว่าการโต้ตอบมัลติเดนเทต . ไขมันนม
เนื้อหาสามารถจัดหาสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับ
โปรตีน–สารประกอบฟีนอลิกเชื่อมโยง ( serafini et al . , 2009 ) และโปรตีนที่ตกตะกอนได้

สารประกอบฟีนอลิก หน้ากากและดังนั้นจึง ลด bioaccessibility ของพวกเขา มันยัง
ถูกเสนอที่สถานะของน้ำตาลจะเพิ่ม
bioaccessibility ของสารประกอบฟีนอลโดยลดการปฏิสัมพันธ์
ระหว่างแทนนินและเพพซินหรือเพิ่มความสามารถในการละลายของสารประกอบเชิงซ้อนเอนไซม์เปปซิน ( helal
แทนนิน tagliazucchi verzelloni , , ,
&คอนท์ ปี 2014 )