Protein patterns of MTG-mediated MP

Protein patterns of MTG-mediated MP mixture prepared at 1.8 and 2.6 g/100 g NaCl were not different (Fig. 2C).
These results also supported the fact that 1.8 g/100 g NaCl was enough to solubilize fish MP, thus ensuring gel formation as well as providing readily accessible substrate for the MTG.
Therefore, reduction of NaCl to 1.8 g/100 g would be possible without affecting the gelation process.
This would be the alternative way to reduce the salt content in fish protein gel.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รูปแบบโปรตีนของ MTG mediated MP ส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่ 1.8 และ 2.6 g/100 g NaCl ไม่แตกต่างกัน (Fig. 2C) ผลลัพธ์เหล่านี้ยังสนับสนุนความจริงที่ 1.8 g/100 g NaCl มีพอ solubilize ปลา MP จึง มั่นใจเจผู้แต่งตลอดจนให้เข้าถึงพร้อมพื้นผิว MTG. ดังนั้น ลดของ NaCl กับ 1.8 g/100 g จะได้ไม่กระทบการ gelationนี้จะเป็นทางลดเนื้อหาในเจโปรตีนปลาเกลือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รูปแบบโปรตีนของ MTG-MP พึ่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่ 1.8 และ 2.6 กรัม / 100 กรัมโซเดียมคลอไรด์ที่ไม่ได้แตกต่างกัน (รูป. 2C).
ผลเหล่านี้ยังได้รับการสนับสนุนความจริงที่ว่า 1.8 กรัม / 100 กรัมโซเดียมคลอไรด์ก็เพียงพอที่จะละลาย MP ปลาจึงมั่นใจได้ว่าเจล การก่อตัวรวมทั้งให้พื้นผิวที่เข้าถึงได้อย่างง่ายดายสำหรับ MTG.
ดังนั้นการลดลงของโซเดียมคลอไรด์ 1.8 กรัม / 100 กรัมจะเป็นไปได้โดยไม่ต้องมีผลกระทบต่อกระบวนการเจ.
นี้จะเป็นทางเลือกในการลดปริมาณเกลือในเจลโปรตีนจากปลา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปแบบของโปรตีนโดย ส.ส. เตรียมส่วนผสม MTG ที่ 1.8 และ 2.6 กรัม / เกลือ 100 กรัม ไม่แตกต่างกัน ( ภาพที่ 2 )
ผลเหล่านี้ยังสนับสนุนความจริงที่ว่า 1.8 กรัม / 100 กรัม เกลือก็เพียงพอที่จะ solubilize MP ปลา จึงมั่นใจว่าเจลตลอดจนให้เข้าถึงได้พร้อมฐานรองสำหรับ MTG .
ดังนั้นการลดเกลือ 1.8 กรัม / 100 กรัมจะเป็นไปได้โดยไม่มีผลต่อกระบวนการการเกิดเจล .
นี่จะเป็นทางเลือกในการลดปริมาณเกลือในเจลโปรตีนปลา