3.8. Oxidation and microbiological

3.8. Oxidation and microbiological quality
Bakery products are classified as intermediate moisture food
and are prone to physico-chemical and microbiological spoilage. In
the present study, the free fatty acid content of the muffin samples
during storage at ambient and refrigerated temperature is given in
Figs. 3 and 4, respectively. From Fig. 3 it can be seen that the FFA

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.8 การออกซิเดชันและคุณภาพทางจุลชีววิทยาประเภทผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นอาหารความชื้นปานกลางและมีแนวโน้มที่จะเน่าเสียดิออร์ และจุลินทรีย์ ในศึกษาปัจจุบัน กรดไขมันอิสระเนื้อหาตัวอย่างมัฟฟินจะได้รับในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่เย็น และสภาวะมะเดื่อ. 3 และ 4 ตามลำดับ จากรูป 3 จะเห็นได้ที่บัต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.8 ออกซิเดชันและคุณภาพทางจุลชีววิทยา
เบเกอรี่ผลิตภัณฑ์จะจัดเป็นอาหารความชื้นกลาง
และมีแนวโน้มที่จะทางกายภาพและทางเคมีและการเน่าเสียทางจุลชีววิทยา ใน
การศึกษาครั้งนี้ปริมาณกรดไขมันอิสระของตัวอย่างมัฟฟิน
ระหว่างการเก็บรักษาที่แวดล้อมและอุณหภูมิในตู้เย็นจะได้รับใน
มะเดื่อ 3 และ 4 ตามลำดับ จากรูป 3 จะเห็นได้ว่า FFA

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.8 . ออกซิเดชันและคุณภาพทางจุลชีววิทยาผลิตภัณฑ์อาหาร จะจัดเป็นอาหาร ความชื้นปานกลางและมีแนวโน้มที่จะทางกายภาพและเคมีและจุลชีววิทยา การเน่าเสีย ในการศึกษาปริมาณกรดไขมันอิสระของมัฟฟิน ตัวอย่างระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่เย็น และ อุณหภูมิ จะได้รับในมะเดื่อ . 3 และ 4 ตามลำดับ จากรูปที่ 3 จะเห็นได้ว่า FFA