The myosin heavy chain partially di

The myosin heavy chain partially disappeared, suggesting the formation of cross-linked proteins.
The gel strength of MP was not affected by the addition of 0.1 g/100 g SP (P > 0.05) whereas it started to decrease when SP was added up to 0.5 g/100 g, regardless of the NaCl concentration.
The cooking loss of the MP gel was reduced efficiently when SP was added,
even at a low concentration (0.1 g/100 g).

A further reduction of cooking loss was observed when SP concentration was increased.
The smooth microstructure of the gel surface was observed in samples containing SP,
showing the lower cooking loss
of fish myofibrillar protein gel.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไมโอซินหนักสายบางส่วนหายไป แนะนำการก่อตัวของโปรตีน cross-linkedไม่มีผลกระทบแรงเจลของ MP ด้านนอกของ 0.1 g/100 g SP (P > 0.05) ในขณะที่มันเริ่มลดเมื่อ SP เพิ่มถึง 0.5 g/100 g ว่าความเข้มข้น NaCl สูญเสียอาหารเจ MP ลดลงได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่อมีเพิ่ม SP แม้ที่เข้มข้นที่ต่ำ (0.1 g/100 g) ลดการสูญเสียอาหารถูกสังเกตเมื่อความเข้มข้น SP เพิ่มขึ้น ต่อโครงสร้างจุลภาคเรียบของพื้นผิวเจลถูกสังเกตในตัวอย่างที่ประกอบด้วย SP แสดงการสูญเสียอาหารต่ำของปลาโปรตีน myofibrillar เจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

myosin ห่วงโซ่หนักบางส่วนหายไปแนะนำการก่อตัวของโปรตีน cross-linked.
แข็งแรงของเจลสไม่ได้รับผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของ 0.1 กรัม / 100 กรัม SP (P> 0.05) ในขณะที่มันเริ่มที่จะลดลงเมื่อ SP ถูกเพิ่มเข้ามาถึง 0.5 กรัม / 100 กรัมโดยไม่คำนึงถึงความเข้มข้นของโซเดียมคลอไรด์.
การสูญเสียการปรุงอาหารของเจลสก็ลดลงอย่างมีประสิทธิภาพเมื่อ SP ที่เพิ่มขึ้น
แม้ในความเข้มข้นต่ำ (0.1 กรัม / 100 กรัม). ลดลงต่อไปของการสูญเสียการปรุงอาหารที่ถูกพบเมื่อ SP ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น. จุลภาคเรียบของพื้นผิวเจลพบว่าในกลุ่มตัวอย่างที่มี SP, การแสดงการปรุงอาหารการสูญเสียที่ลดลงของปลาเจลโปรตีนกล้ามเนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ช่วงไมโอซีนหนักโซ่บางส่วนหายไป แนะนำการ cross-linked โปรตีน .
เจลไม่มีผลต่อความแข็งแรงของ MP และ SP 0.1 กรัม / 100 กรัม ( P > 0.05 ) ในขณะที่มันเริ่มลดลงเมื่อ SP เพิ่มถึง 0.5 กรัม / 100 กรัม ไม่คำนึงถึงความเข้มข้นของเกลือ
อาหารการสูญเสีย MP เจลลดลงอย่างมีประสิทธิภาพเมื่อ SP มันเพิ่ม
แม้ที่ความเข้มข้นต่ำ ( 01 กรัม / 100 กรัม )

มีการลดการสูญเสียอาหารพบว่าเมื่อความเข้มข้นของ SP เพิ่มขึ้น
โครงสร้างเรียบของผิว เจล พบว่าในกลุ่มตัวอย่างที่มี SP
แสดงลดอาหารการสูญเสีย
เจลโปรตีน พบปลา