According to the rheological result

According to the rheological results obtained, both fat replacers
could be used in the formulation of low-fat CMC-based dairy
desserts to obtain products with similar rheological behaviour to
that obtained with full-fat milk. However, this does not guarantee it
matches the sensorially perceived texture. This is logical if one
bears in mind that during ingestion and swallowing, the thickness
perceived depends not only on the shear forces in the mouth but
also on the effect of saliva, mouth temperature and also, on other
textural characteristics of the product. Although in many cases
there is a close relationship between the values of one or various
rheological parameters and the perceived thickness in semi-solids
foods (van Vliet, 2002), rheological information alone may not be
enough to explain all the textural differences perceived particularly
when products with different composition and structure are being
compared (González-Tomas & Costell, 2006). Some textural attributes,
creaminess, fattiness or smoothness, which strongly affect
the final acceptance of semi-solid dairy foods, mainly depend on
the food microstructure, on some surface properties and on certain
crossed interactions between texture attributes and some flavours.
Moreover, besides the direct influence that the elimination or
reduction of fat has on texture, it also strongly influences the

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตาม rheological ผลได้รับ ทั้งไขมัน replacers
สามารถใช้ในการกำหนดผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำใช้ CMC
ขนมเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ มีพฤติกรรมคล้ายกัน rheological การ
ที่รับกับนมได้ อย่างไรก็ตาม นี้ไม่รับประกันมัน
ตรงเนื้อ sensorially รับรู้ นี่คือตรรกะหนึ่ง
หมีในใจที่กินและกลืน ความหนา
การรับรู้ขึ้นอยู่กับกำลังแรงเฉือนในปากไม่เท่า แต่
ยังผลของน้ำลาย อุณหภูมิปาก และยัง อื่น ๆ
textural ลักษณะของผลิตภัณฑ์ แม้ว่าในหลายกรณี
มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดระหว่างค่าหนึ่งหรือต่าง ๆ
พารามิเตอร์ rheological และความหนาที่รับรู้ในของแข็งกึ่ง
อาหาร (van Vliet, 2002), rheological ข้อมูลเพียงอย่างเดียวอาจไม่เป็น
พอที่จะอธิบายความแตกต่างที่ textural ทั้งหมดที่มองเห็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
เมื่อผลิตภัณฑ์ที่ มีองค์ประกอบแตกต่างกันและโครงสร้างกำลัง
เปรียบเทียบ (& González โทมัส Costell, 2006) บางคุณลักษณะ textural,
creaminess, fattiness หรือราบ รื่น ซึ่งมีผลอย่างยิ่ง
ยอมรับขั้นสุดท้ายของแข็งกึ่งอาหารนม ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ
การอาหารต่อโครงสร้างจุลภาค ในบางคุณสมบัติของพื้นผิว และ ในบาง
ข้ามระหว่างคุณลักษณะของเนื้อและรสชาติบาง
นอกจากนี้ นอกจากตรงอิทธิพลที่ตัดออก หรือ
ลดไขมันมีเนื้อ มันยังขอมีผลต่อการ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามผลการไหลที่ได้รับทดแทนไขมันทั้ง
สามารถนำมาใช้ในการกำหนดไขมันต่ำนม CMC ตาม
ขนมหวานที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีพฤติกรรมการไหลคล้ายกับ
ที่ได้รับกับนมไขมันเต็ม แต่นี้ไม่ได้รับประกันว่ามัน
ตรงกับพื้นผิวที่รับรู้ sensorially นี่คือตรรกะหาก
หมีในใจว่าในช่วงที่การบริโภคและการกลืนความหนา
ขึ้นอยู่กับการรับรู้ไม่เพียง แต่ในแรงเฉือนในปาก แต่
ยังเกี่ยวกับผลกระทบของน้ำลายอุณหภูมิปากและในที่อื่น ๆ
ลักษณะเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ แม้ว่าในหลายกรณี
มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดระหว่างค่าหนึ่งหรือหลาย
พารามิเตอร์การไหลและความหนาของการรับรู้ในของแข็งกึ่ง
อาหาร (รถตู้ Vliet, 2002), ข้อมูลการไหลเพียงอย่างเดียวอาจจะไม่
เพียงพอที่จะอธิบายทุกความแตกต่างที่เนื้อสัมผัสรับรู้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
เมื่อ ผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันและโครงสร้างที่ถูก
เมื่อเทียบ (González-โทมัสและ Costell 2006) บางเนื้อสัมผัสคุณลักษณะ
เนียน fattiness หรือความเรียบเนียนอย่างมากซึ่งส่งผลกระทบต่อ
การยอมรับสุดท้ายของอาหารนมกึ่งของแข็งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ
โครงสร้างจุลภาคอาหารในคุณสมบัติของพื้นผิวและในบาง
ปฏิสัมพันธ์ข้ามระหว่างลักษณะเนื้อสัมผัสและรสชาติบาง
นอกจากนี้นอกเหนือจาก อิทธิพลโดยตรงที่การกำจัดหรือ
ลดไขมันได้ในเนื้อก็ยังมีอิทธิพลอย่างมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามการไหล ผล ทั้ง สารทดแทนไขมัน
อาจจะใช้ในการกำหนดของ CMC ฐานนมไขมันต่ำ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน
ขนมหวานกับพฤติกรรมการ

ที่ได้กับนมไขมันเต็ม อย่างไรก็ตาม , นี้ไม่ได้รับประกัน
ตรงกับ sensorially ของพื้นผิว นี่คือตรรกะถ้า
หมีในใจว่าในระหว่างการกลืนกินและกลืน ความหนา
การรับรู้ขึ้นอยู่ไม่เพียงในแรงเฉือนในปากแต่
นอกจากนี้ผลของน้ำลาย ปาก อุณหภูมิ และนอกจากนี้ ในลักษณะอื่น ๆ
เนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ แม้ว่าในหลายกรณี
มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกันระหว่างค่าหนึ่ง หรือหลายตัวแปรการรับรู้

อาหารกึ่งของแข็งหนา ( ฟาน ฟลีต , 2002 ) , การไหลข้อมูลอย่างเดียวอาจไม่ถูก
พออธิบายเรื่องความแตกต่างการรับรู้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
เมื่อเนื้อผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันและโครงสร้างที่ถูก
เทียบ ( gonz . kgm & lez โทมัส costell , 2006 ) เนื้อบางคุณลักษณะ
creaminess , fattiness หรือเรียบ ซึ่งส่งผลต่อการยอมรับสุดท้ายของ
นมอาหารกึ่งแข็งอย่างมาก , ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ
โครงสร้างอาหาร คุณสมบัติพื้นผิวบางส่วนและบาง
ข้ามระหว่างลักษณะพื้นผิวและบางรสชาติ .
นอกจากนี้ นอกจากอิทธิพลโดยตรงว่า การขจัดหรือลดไขมัน
มีพื้นผิว มันยังขออิทธิพล