Ascorbic acid can scavenge oxygen i

Ascorbic acid can scavenge oxygen in the headspace air of canned or bottled products.
Its ability to scavenge oxygen has made it a possible candidate for scavenging oxygen in active food packaing technologies (Smith et al ., 1995).
Ascorbic acid in combination with other antioxdants can act as an antioxidant, and can retard rancidity (Yanishlieva-Maslarova, 2001).
It can also protect against the peroxiodation of lipid components by trapping the peroxyl radical in the aqueous phase.
Due to this, the antioxidative property of ascorbic acid has been incorporated into and uaed in the fabrication of oxygen-scavenging plastics (Rooney, 1995).
Perishable foods that are sensitive to both microbial spoilage and oxidative deterioration may be packaged in polymeric materials containing both antimicrobial and antioxidant additives.
Lee et al. (2004) produced antimicrobial and antioxidant packaging materials that incorporated nisim and/or α-tocopherol.
They examined their effectiveness with an emulsion model system and in mailk cream.
At 10°C, α-tocopherol migrated into an oil-in-water emulsion at a faster rate and raached an equilibrium level at about 6%, while nisin migrated at about 9%.
Therefore, the inclusion of both α-tocopherol and nisin in coated paper could provide antimicrobial and antioxidative functions.
However, no synergic or interactive affects in the antimicrobial or antioxidative activities were observed by the use of the combination (Lee et al.,2004).
One application combining ascorbic acid and silver zeolite has been reported for antioxidative and antimicrobial activity (Rooney, 1995).

Future potential
Antimicrobial and antioxidative packaing system containing natoral active substances may have high potential for commercial food packaing applications.
Consumers would prefer to obtain better food safety of fresh produce and minimally processed foods using this type of packaing system.
However, it is necessary that new active packaing system must satisfy food safety regulations, which are different in each country.
Greater food safety and quality assurance may be improved by the use of both antimicrobial and antioxidative packaing system incorporating naturalk active agents.
Some commercial products, such as films coated with wasabi extract, are already on the market and satisfy the regulations and consumer needs of particular countries.
Most materals containing natural active agents are more effective when there is direct contact of the packaing materials with the food product.
For new packaing system to be introduced into the market effectively, careful designis required.
Natural antimicrobial and antioxidants are usually costly, and therefore further development of package design using the minimum of active agents is desirable for
practical applications.
Food contact laters with the appropriate concentrations of the active agents may be laminated or coated onto the barrier layer of the package stucture.
There are some suggestions that before long many countries would adopt the new active packaing concepts into their packaing regulations.
Therefore, new applications of antimicrobial and antioxidative packaing are likely to be available in the market sooner or later.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดแอสคอร์บิคสามารถ scavenge ออกซิเจนในอากาศ headspace ผลิตภัณฑ์กระป๋อง หรือขวด ความสามารถในการ scavenge ออกซิเจนได้ทำผู้สมัครสามารถ scavenging ออกซิเจนในอาหารงานเทคโนโลยี packaing (Smith et al., 1995) สามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระมีกรดแอสคอร์บิคร่วมกับ antioxdants อื่น ๆ และสามารถถ่วง rancidity (Yanishlieva-Maslarova, 2001) มันยังสามารถป้องกันกับ peroxiodation ของส่วนประกอบไขมัน โดย peroxyl รุนแรงในระยะอควีดักจับจากนี้ คุณสมบัติ antioxidative ของกรดแอสคอร์บิคได้ถูกรวมอยู่ใน uaed ในการผลิตพลาสติก scavenging ออกซิเจน (Rooney, 1995) และการอาหารเปื่อยได้ที่มีความไวต่อการเน่าเสียจุลินทรีย์และ oxidative เสื่อมสภาพ อาจจะบรรจุในวัสดุชนิดที่ประกอบด้วยสารต้านจุลชีพและสารต้านอนุมูลอิสระลีเอส al. (2004) ผลิตจุลินทรีย์และสารต้านอนุมูลอิสระบรรจุภัณฑ์ที่รวม nisim / tocopherol ด้วยกองทัพพวกเขาตรวจสอบประสิทธิภาพ กับระบบแบบอิมัลชัน และครีม mailkที่ 10° C, tocopherol ด้วยกองทัพอพยพไปเป็นอิมัลชันน้ำในน้ำมันในอัตราที่รวดเร็วและ raached ระดับสมดุลที่ประมาณ 6% ขณะ nisin ย้ายที่ประมาณ 9%ดังนั้น รวมด้วยกองทัพ-tocopherol และ nisin กระดาษเคลือบไม่ให้จุลินทรีย์ และ antioxidativeอย่างไรก็ตาม ไม่มีผลต่อ synergic หรือโต้ตอบในกิจกรรมจุลินทรีย์ หรือ antioxidative ถูกสังเกต โดยใช้การรวมกัน (Lee et al., 2004)มีการรายงานรวมกรดแอสคอร์บิคและเงินใช้ซีโอไลต์แอพลิเคชันหนึ่งสำหรับกิจกรรม antioxidative และจุลินทรีย์ (Rooney, 1995)มีศักยภาพในอนาคต ระบบ packaing จุลินทรีย์ และ antioxidative ประกอบด้วยสาร active natoral อาจมีศักยภาพสูงสำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์อาหาร packaingผู้บริโภคจะต้องได้รับอาหารความปลอดภัยที่ดีกว่าของสดและอาหารแปรรูปผ่าใช้ระบบ packaing ชนิดนี้อย่างไรก็ตาม มันจำเป็นใหม่ packaing ใช้งานระบบต้องตอบสนองอาหารความปลอดภัยกฎระเบียบ ซึ่งแตกต่างกันในแต่ละประเทศอาจปรับปรุงมากกว่าอาหารความปลอดภัยและประกันคุณภาพ โดยใช้ทั้ง packaing จุลินทรีย์ และ antioxidative ระบบ naturalk งานตัวแทนผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์บาง เช่นสารสกัดจากฟิล์มที่เคลือบ ด้วยวาซาบิ อยู่ในตลาด และตอบสนองกฎระเบียบและความต้องการผู้บริโภคของประเทศใดMaterals ส่วนใหญ่ประกอบด้วยตัวแทนธรรมชาติที่ใช้งานมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อมีการติดต่อโดยตรงวัสดุ packaing กับผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับใหม่ packaing ระบบจะนำเข้าสู่ตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ designis ระวังต้องจุลินทรีย์จากธรรมชาติและสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นค่าใช้จ่ายปกติ และดังนั้น การพัฒนาออกแบบแพคเกจที่ใช้ขั้นต่ำของผู้ใช้งานเป็นการ ประยุกต์ใช้งานจริงอาหาร laters ติดต่อกับความเข้มข้นที่เหมาะสมของการใช้งานอาจจะเคลือบ หรือเคลือบบนชั้นอุปสรรคของ stucture แพคเกจมีคำแนะนำที่ก่อนนานหลายประเทศจะหัน packaing ใช้งานแนวคิดใหม่เป็นระเบียบ packaing ของพวกเขาดังนั้น packaing จุลินทรีย์ และ antioxidative งานใหม่มีแนวโน้มที่จะมีในตลาดไม่ช้าก็เร็ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซีสามารถไล่ออกซิเจนในอากาศ headspace ของผลิตภัณฑ์กระป๋องหรือขวด.
ความสามารถในการไล่ออกซิเจนได้ทำให้มันเป็นผู้สมัครที่เป็นไปได้สำหรับการขับออกซิเจนในเทคโนโลยี packaing อาหารที่ใช้งาน (สมิ ธ et al., 1995).
วิตามินซีร่วมกับ antioxdants อื่น ๆ สามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสามารถชะลอการเกิดกลิ่นหืน (Yanishlieva-Maslarova, 2001).
นอกจากนี้ยังสามารถป้องกัน peroxiodation ขององค์ประกอบของไขมันโดยดัก peroxyl รุนแรงในเฟสน้ำ.
นี้เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีที่ได้รับ รวมอยู่ในและ uaed ในการผลิตพลาสติกออกซิเจนขับ (ที่รูนีย์, 1995).
อาหารสดที่มีความไวต่อการเน่าเสียทั้งจุลินทรีย์และการเสื่อมสภาพออกซิเดชั่อาจจะบรรจุในวัสดุพอลิเมที่มีทั้งสารเติมแต่งและสารต้านอนุมูลอิสระต้านจุลชีพ.
ลี et al, (2004) ผลิตยาต้านจุลชีพและวัสดุบรรจุภัณฑ์สารต้านอนุมูลอิสระที่จัดตั้งขึ้น nisim และ / หรือαโทโคฟีรอ.
พวกเขาตรวจสอบประสิทธิภาพของพวกเขาที่มีระบบรูปแบบอิมัลชันและครีม mailk.
ที่ 10 องศาเซลเซียสαโทโคฟีรออพยพเข้าน้ำมันในน้ำอิมัลชัน ในอัตราที่เร็วขึ้นและ raached ในระดับที่สมดุลที่ประมาณ 6% ในขณะที่ไนซิอพยพที่ประมาณ 9%.
ดังนั้นการรวมของทั้งαโทโคฟีรอและไนซินในกระดาษเคลือบสามารถให้ฟังก์ชั่นต้านจุลชีพและต้านอนุมูลอิสระ.
อย่างไรก็ตามยังไม่มีการ synergic หรือโต้ตอบส่งผลกระทบต่อ ในกิจกรรมการต้านเชื้อจุลินทรีย์หรือสารต้านอนุมูลอิสระที่พบจากการใช้งานของการรวมกัน (Lee et al., 2004).
หนึ่งในการประยุกต์ใช้การรวมวิตามินซีและซีโอไลท์สีเงินได้รับการรายงานสำหรับต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านจุลชีพ (รูนีย์, 1995). ในอนาคตที่อาจเกิดขึ้นต้านจุลชีพและต้านอนุมูลอิสระระบบ packaing ที่มีสารที่ใช้งาน natoral อาจมีศักยภาพสูงสำหรับการใช้งาน packaing อาหารเชิงพาณิชย์. ผู้บริโภคต้องการที่จะได้รับความปลอดภัยของอาหารที่ดีขึ้นของผักผลไม้สดและอาหารแปรรูปน้อยที่สุดโดยใช้ประเภทของระบบ packaing นี้. แต่ก็เป็นสิ่งจำเป็นที่ระบบ packaing ใช้งานใหม่จะต้องตอบสนองความ กฎระเบียบความปลอดภัยของอาหารที่มีความแตกต่างกันในแต่ละประเทศ. ความปลอดภัยของอาหารมากขึ้นและการประกันคุณภาพอาจจะดีขึ้นโดยการใช้ระบบ packaing ยาต้านจุลชีพและต้านอนุมูลอิสระทั้งการใช้มาตรการตัวแทน naturalk. บางผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์เช่นฟิล์มเคลือบด้วยสารสกัดจากวาซาบิมีอยู่แล้วใน ตลาดและตอบสนองกฎระเบียบและความต้องการของผู้บริโภคของประเทศโดยเฉพาะอย่างยิ่ง. materals ส่วนมากที่มีตัวแทนจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อมีการติดต่อโดยตรงจากวัสดุ packaing กับผลิตภัณฑ์อาหาร. สำหรับระบบ packaing ใหม่ที่จะนำเข้าสู่ตลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพระมัดระวัง designis จำเป็นต้องใช้. ยาต้านจุลชีพธรรมชาติและสารต้านอนุมูลอิสระที่มักจะมีค่าใช้จ่ายและการพัฒนาต่อไปดังนั้นการออกแบบแพคเกจโดยใช้ขั้นต่ำของสารที่ใช้งานเป็นที่น่าพอใจสำหรับการใช้งานจริง. Laters ติดต่ออาหารที่มีความเข้มข้นที่เหมาะสมของตัวแทนที่ใช้งานอาจจะมีการเคลือบหรือเคลือบบนชั้นอุปสรรคของ stucture แพคเกจ. มีคำแนะนำว่าก่อนที่หลายประเทศนำมาใช้นานจะ packaing แนวคิดใหม่ในการใช้งานกฎระเบียบ packaing ของพวกเขา. ดังนั้นโปรแกรมประยุกต์ใหม่ของ packaing ยาต้านจุลชีพและต้านอนุมูลอิสระมีแนวโน้มที่จะมีอยู่ในตลาดไม่ช้าก็เร็ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดแอสคอร์บิก สามารถหาปริมาณออกซิเจนในอากาศผลิตภัณฑ์เฮดสเปซของกระป๋อง หรือขวด .
ของความสามารถเพื่อหาออกซิเจนได้ทำให้มันเป็นไปได้สำหรับการออกซิเจนในผู้สมัครใช้งานบรรจุภัณฑ์ อาหาร เทคโนโลยี ( Smith et al . , 1995 )
วิตามินซีร่วมกับรแ ตี้อ ซิเด้นท์อื่นๆสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และสามารถชะลอการเกิดกลิ่นหืน ( yanishlieva maslarova , 2001 )
นอกจากนี้ยังสามารถป้องกัน peroxiodation ส่วนประกอบของไขมัน โดยดัก peroxyl หัวรุนแรงในเฟสน้ำ .
เนื่องจากนี้ , คุณสมบัติต้านของกรดแอสคอร์บิก ได้รับการจดทะเบียน เป็น และ uaed ในการไล่ออกซิเจน พลาสติก ( รูนีย์
, 1995 )