Skin- All purpose flour 250g- water

Skin
- All purpose flour 250g
- water 135g
- sugar 10g
- oil 5g
- yeast 3g

- knead everything until all smooth
- cover and ferment at 72F 30 min
- roll into a rectangular sheet, remove bubbles, then roll up
- divide into 8 parts
- use roll pin into round skin. roll from outside toward center so that center is thickest (will be the bottom of the bun)
- start wrapping right away. the time between now and steaming is critical. Depending on your wrapping speed and room temperature, it can be 5-30 min. You may need to try several times before reaching the best final fermentation time.
- put the buns on parchment paper. they grow about 2x bigger after steaming so keep enough space between them.
- steam from cold water. 15-20 min. if the fermentation is at the right level, you can steam long time without worrying about collapsing surface.
- once time is up, turn heat off, open the lid just a little bit, wait for a few minutes before taking the buns out.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผิว-แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม-น้ำ 135 กรัม-น้ำตาลทราย 10 กรัม-น้ำมัน 5 กรัม-ยีสต์ 3 กรัม-นวดทุกอย่างจนกว่าทั้งหมดราบรื่น-ฝาครอบและหมักที่ 72F 30 นาที-ม้วนเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม เอาฟอง แล้วม้วนขึ้น-แบ่งเป็น 8 ส่วน-ใช้ม้วน pin เป็นผิวรอบ ม้วนจากด้านนอกเข้าหาศูนย์เพื่อให้ศูนย์ที่เป็นตัวหนา (จะได้ด้านล่างของมวย)-เริ่มตัดทันที เวลาตอนนี้และนึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ขึ้นอยู่กับความเร็วตัดและอุณหภูมิห้อง ได้ 5-30 นาที คุณอาจต้องพยายามหลายครั้งก่อนที่จะถึงช่วงเวลาการหมักขั้นสุดท้าย-ใส่ต้นกระดาษกระดาษ พวกเขาเติบโตประมาณ 2 เท่าใหญ่หลังจากนึ่งเพื่อให้เพียงพอระหว่างพวกเขา-ไอน้ำจากน้ำ 15-20 นาทีถ้าเป็นการหมักที่เหมาะสม คุณสามารถไอน้ำเวลานานโดยไม่ต้องกังวลยุบผิว-เมื่อเวลาขึ้น ปิดความร้อน เปิดฝาเพียงเล็กน้อย รอกี่นาทีก่อนขนมปังออกมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผิวหนัง
- ทุกแป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- 135 กรัมน้ำ
- 10g น้ำตาล
- 5g น้ำมัน
- ยีสต์ 3G

- คลุกทุกอย่างจนเรียบ
- ฝาครอบและหมักที่ 72F 30 นาที
- ม้วนเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเอาฟองแล้วม้วนขึ้น
- แบ่งออกเป็น 8 ส่วน
- ขาใช้ม้วนเข้าสู่ผิวรอบ ม้วนจากภายนอกไปยังศูนย์เพื่อให้ศูนย์ที่มีความหนา (จะเป็นด้านล่างของขนมปังที่)
- เริ่มต้นการตัดทันที เวลาระหว่างนี้และนึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความเร็วในการตัดและอุณหภูมิห้องก็สามารถ 5-30 นาที คุณอาจจะต้องลองหลายครั้งก่อนที่จะถึงเวลาในการหมักสุดท้ายที่ดีที่สุด.
- ใส่ขนมปังบนกระดาษกระดาษ พวกเขาเติบโตประมาณ 2x ที่ใหญ่กว่าหลังจากนึ่งเพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอระหว่างพวกเขา.
- ไอน้ำจากน้ำเย็น 15-20 นาที ถ้าหมักอยู่ในระดับที่เหมาะสมแล้วคุณสามารถไอน้ำเป็นเวลานานโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการยุบผิว.
- เมื่อเวลาจะขึ้นเปิดความร้อนปิดเปิดฝาเพียงเล็กน้อยรอไม่กี่นาทีก่อนที่จะออกจากขนมปัง