Both the duration of heating time a

Both the duration of heating time and the type of amino acid used to generate MRPs were not significant attributes to the temporal pattern of glucosone concentrations in Fru-Gly and Fru-Lys mixtures (Fig. 5A). However, glucosone concentration peaked to 989.4 μg/g d.m. in the Glu-Gly model compared to 1775.5 μg/g d.m. in the Glu-Lys model when heated for 60 and 30 min, respectively. Although marked increases (P < 0.05) in 3-DG concentrations were found in both Fru-Gly and Glu-Gly MR mixtures, no significant change in 3-DG concentrations occurred over the 90 minute heating time in the Fru-Lys model ( Fig. 5B). The peak concentration (1681.1 μg/g d.m.) of 3-DG was generated in the Glu-Lys model when heated for 30 min. Heating mixtures for less than 30 min at high temperatures, the produced 3-DG were independent of the type of amino acid when reacted with the same sugar. In contrast, the presence of glycine in these reaction mixtures produced significantly (P < 0.05) greater amounts of 3-DG compared to that of lysine, when the sugar-amino acid reactants were heated for 60 min or more. We attribute this result to the faster rate of removal of the 3-DG to subsequent later stage products in the lysine containing MR mixtures due to the faster reaction rate of lysine compared to glycine ( Sandwick, Johanson, & Breuer, 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ช่วงเวลาการทำความร้อนและชนิดของกรดอะมิโนที่ใช้ในการสร้าง MRPs ไม่แอตทริบิวต์ที่สำคัญรูปแบบชั่วคราวของความเข้มข้น glucosone Fru Gly และน้ำยาผสม Fru Lys (ของ 5A Fig.) อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้น glucosone peaked เพื่อ d.m. μg/g 989.4 ในแบบ Glu Gly เทียบกับ d.m. μg/g 1775.5 ในรุ่น Glu Lys เมื่อความร้อน 60 และ 30 นาที ตามลำดับ แม้ว่าเครื่องเพิ่มขึ้น (P < 0.05) ในความเข้มข้น 3-กิจพบในน้ำยาผสม Fru Gly และนาย Glu Gly ไม่เปลี่ยนแปลงความเข้มข้น 3-กิจเกิดขึ้นมากกว่า 90 นาทีที่ความร้อนในรุ่น Fru Lys (Fig. 5B) ความเข้มข้นสูงสุด (1681.1 μg/g d.m.) ของกิจ 3 สร้างขึ้นในรุ่น Glu Lys เมื่อความร้อน 30 นาทีความร้อนน้ำยาผสมสำหรับน้อยกว่า 30 นาทีที่อุณหภูมิสูง กิจ 3 ที่ผลิตได้ขึ้นอยู่กับชนิดของกรดอะมิโนเมื่อปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลเหมือนกัน ในทางตรงกันข้าม สถานะของ glycine ในน้ำยาผสมปฏิกิริยาเหล่านี้ผลิตอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) จำนวนมากกว่าเมื่อเทียบกับที่แอล-ไลซีน เมื่อ reactants กรดอะมิโนน้ำตาลถูกความร้อนอย่างน้อย 60 นาทีกิจ 3 เรากำหนดผลลัพธ์นี้เอา 3-กิจการตามมาในภายหลังขั้นตอนผลิตภัณฑ์ในไลซีนที่ประกอบด้วยน้ำยาผสมนายเนื่องจากปฏิกิริยาอัตราเร็วเมื่อเทียบกับ glycine (Sandwick, Johanson, & Breuer, 2005) ไลซีนอัตราเร็ว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทั้งระยะเวลาการทำความร้อนและชนิดของกรดอะมิโนที่ใช้ในการสร้าง MRPs ไม่ได้คุณลักษณะที่สำคัญในรูปแบบชั่วคราวของความเข้มข้นใน glucosone Fru-Gly และสารผสมฟ-Lys (รูป. 5A) แต่ความเข้มข้น glucosone แหลมเพื่อ 989.4 ไมโครกรัม / กรัม DM ในรูปแบบ Glu-Gly เมื่อเทียบกับ 1,775.5 ไมโครกรัม / กรัม DM ในรูปแบบ Glu-Lys เมื่อถูกความร้อนเป็นเวลา 60 และ 30 นาทีตามลำดับ แม้ว่าการเพิ่มขึ้นของการทำเครื่องหมาย (P <0.05) ในระดับความเข้มข้น 3 DG ถูกพบได้ทั้งใน Fru-Gly และสารผสม Glu-Gly MR ไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในระดับความเข้มข้น 3 DG เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ความร้อน 90 นาทีในรูปแบบฟ-Lys (รูปที่ . 5B) ความเข้มข้นสูงสุด (1,681.1 ไมโครกรัม / กรัม DM) 3 DG ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบ Glu-Lys เมื่อถูกความร้อนเป็นเวลา 30 นาที ผสมความร้อนน้อยกว่า 30 นาทีที่อุณหภูมิสูงที่ผลิต 3 DG เป็นอิสระของชนิดของกรดอะมิโนเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำตาลเดียวกัน ในทางตรงกันข้ามการปรากฏตัวของ glycine ผสมปฏิกิริยาเหล่านี้ที่ผลิตอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) ในปริมาณที่มากขึ้นของ 3 DG เมื่อเทียบกับไลซีนเมื่อสารตั้งต้นกรดอะมิโนน้ำตาลถูกความร้อนเป็นเวลา 60 นาทีหรือมากกว่า เราเชื่อผลกับอัตราที่เร็วขึ้นของการกำจัดของ 3 DG กับผลิตภัณฑ์ขั้นตอนภายหลังตามมาในไลซีนผสมที่มีนายอันเนื่องมาจากอัตราการเกิดปฏิกิริยาที่เร็วขึ้นของไลซีนเมื่อเทียบกับ glycine นี้ (Sandwick, ล่าและ Breuer 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทั้งระยะเวลาและความร้อนชนิดของกรดอะมิโนใช้ในการสร้างผสมสําคัญไม่ได้คุณลักษณะแบบแผนกาล glucosone ความเข้มข้นในผลไม้ GLY และผลไม้ . ผสม ( รูปที่ 43 ) อย่างไรก็ตาม glucosone ความเข้มข้นสูงสุด เพื่อ 989.4 μ g / g d.m. ใน GLU GLY รุ่นเมื่อเทียบกับ 1775.5 μ g / g d.m. ใน . รูปแบบซึ่งเมื่อให้ความร้อน 60 และ 30 นาที ตามลำดับแม้ว่าทำเครื่องหมายเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) ใน 3-dg ความเข้มข้นที่พบในผลไม้ทั้งสองและ GLY GLY ซึ่งนายผสม ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใน 3-dg ความเข้มข้นขึ้นกว่า 90 นาที ความร้อนในผลไม้ . รูปแบบ ( ภาพที่ 5B ) ที่ระดับความเข้มข้นสูงสุด ( 1681.1 μ g / g d.m. ) ของ 3-dg ถูกสร้างขึ้นใน . รูปแบบซึ่งเมื่อได้รับความร้อนเป็นเวลา 30 นาทีผสมเครื่องน้อยกว่า 30 นาที ที่อุณหภูมิสูง ผลิต 3-dg เป็นอิสระของชนิดของกรดอะมิโนเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำตาลเหมือนกัน ในทางตรงกันข้าม การปรากฏตัวของไกลซีนในส่วนผสมปฏิกิริยาเหล่านี้ผลิตอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ปริมาณที่มากขึ้นของ 3-dg เมื่อเทียบกับที่ของไลซีน เมื่อน้ำตาลกรดอะมิโนสารตั้งต้นถูกความร้อนนาน 60 นาที หรือมากกว่าเราคุณลักษณะผลนี้จะเร็วกว่าอัตราการกำจัดของ 3-dg ผลิตภัณฑ์ขั้นต่อมาภายหลังในซีนที่มีนายผสม เนื่องจากได้เร็วขึ้นเมื่อเทียบกับอัตราการเกิดปฏิกิริยาของกรดอะมิโนไกลซีน ( แซนด์วิค โจ นสัน , & Breuer , 2005 )