A. FlourThe present dry mix composi

A. Flour
The present dry mix compositions essentially contain from about 20% to 50% of the dry mix of flour. Better results are achieved when the flour level ranges from about 35% to 45% by weight of the dry mix. The flour(s) useful in the dry mixes of the present invention can be of conventional type and quality. Wheat flours are preferred but other flours conventionally used in the preparation of layer cakes can also be employed in full or partial substitution for the wheat flour. Traditional cake flour has about 8% or less protein by weight of the flour. Pastry flour ordinarily has a protein level of about 10%. Other flours such as bread flour generally have higher protein levels of about 11% to 13% by weight. The preferred protein range for the wheat flour useful in this invention is between about 9% to 10% by weight of the flour. This protein range permits easy removal of the cake from the pan. A good general all-purpose flour also can be used. Such all-purpose flour generally comprises a mixture of both hard and soft wheat flours, i.e., both high protein level and low protein level flours. Such flours are useful if the average protein content ranges from about 8% to 10% by weight.

In one preferred embodiment where ingredient cost is less of a concern, the flour ingredient can be an instantized flour. Instantized flours are flours which have been agglomerated. Employment of such instantized flours (e.g., Wondra® brand flour available from General Mills, Inc.) provides the benefit of rapid hydration of the mix into a batter, thus eliminating the need for extensive mixing for batter formation and batter aeration.

The present invention is particularly useful when instantized flour is employed since ready to bake batters are typically prepared by simple mixing with a few fork strokes and no batter aeration step is employed. Conventionally, batter aeration is important in achieving high volumes in the finished cake and comprises the mixing or beating of the batter for several minutes at high speed in order to achieve incorporation of air into the batter. Batter aeration creates air cells in the batter which expand upon baking to form the crumb structure of the cake.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

A. แป้งองค์ประกอบแห้งผสมอยู่เป็นหลักประกอบด้วยจาก 20% เป็น 50% ของแป้งผสมแห้ง กว่าจะประสบความสำเร็จเมื่อระดับแป้งช่วงอยู่ประมาณ 35%-45% โดยน้ำหนักของส่วนผสมแห้ง Flour(s) มีประโยชน์ในการผสมแห้งของการประดิษฐ์ที่มีชนิดทั่วไปและคุณภาพได้ แป้งสาลีเป็นที่ต้องการ แต่แป้งอื่น ๆ ตามอัตภาพใช้ในการจัดทำขนมเค้กชั้นยังสามารถนำมาใช้ในการทดแทนทั้งหมด หรือบางส่วนสำหรับแป้งสาลี แป้งเค้กแบบดั้งเดิมมีประมาณ 8% หรือน้อยกว่าโปรตีนตามน้ำหนักของแป้ง ขนมแป้งตามปกติมีระดับโปรตีนประมาณ 10% แป้งอื่น ๆ เช่นแป้งขนมปังโดยทั่วไปมีโปรตีนระดับสูงของประมาณ 11-13% โดยน้ำหนัก ช่วงที่ต้องการโปรตีนสำหรับแป้งสาลีที่มีประโยชน์ในการประดิษฐ์นี้คือระหว่างประมาณ 9-10% โดยน้ำหนักของแป้ง ช่วงนี้โปรตีนช่วยกำจัดง่ายของเค้กจากกระทะ แป้งอเนกประสงค์ทั่วไปดีสามารถใช้ แป้งอเนกประสงค์ดังกล่าวโดยทั่วไปประกอบด้วยส่วนผสมของแป้งทั้งแข็ง และอ่อนข้าวสาลี เช่น ทั้งโปรตีนสูงโปรตีนต่ำ และระดับระดับแป้ง แป้งดังกล่าวจะมีประโยชน์ถ้าปริมาณโปรตีนเฉลี่ยตั้งแต่ประมาณ 8% เป็น 10% โดยน้ำหนักในหนึ่งต้องศูนย์รวมต้นทุนส่วนผสมที่น้อยกว่าความกังวล ส่วนผสมแป้งสามารถมีแป้ง instantized Instantized แป้งเป็นแป้งซึ่งถูก agglomerated การจ้างงานเช่นแป้ง instantized (เช่น Wondra ®แบรนด์แป้งจากโรงงานทั่วไป Inc.) ให้ได้อย่างรวดเร็วให้ความชุ่มชื้นผสมลงในแป้งเค้ก จึง ไม่จำเป็นสำหรับการผสมหลากหลายสำหรับสร้างแป้งและแป้งเติมอากาศการประดิษฐ์ที่มีเป็นประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อแป้ง instantized เป็นลูกจ้างโดยทั่วไปจะเตรียมพร้อมอบสุดง่ายผสมด้วยส้อมกี่ และขั้นตอนการเติมอากาศแป้งไม่เป็นลูกจ้าง ตามอัตภาพ เติมอากาศแป้งเป็นสิ่งสำคัญในการบรรลุปริมาณสูงในเค้กสำเร็จรูป และประกอบด้วยการผสมหรือเต้นของแป้งสำหรับหลายนาทีด้วยความเร็วสูงเพื่อให้การรวมตัวกันของอากาศลงในแป้ง เติมอากาศแป้งสร้างเซลล์อากาศในแป้งซึ่งขยายเมื่ออบแบบเศษโครงสร้างของเค้ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

A. แป้ง
ปัจจุบันองค์ประกอบผสมแห้งเป็นหลักมีประมาณ 20% ถึง 50% ของผสมแห้งของแป้ง ผลลัพธ์ที่ดีกว่าจะประสบความสำเร็จเมื่อระดับแป้งช่วงจากประมาณ 35% ถึง 45% โดยน้ำหนักของผสมแห้ง แป้ง (s) มีประโยชน์ในการผสมแห้งของสิ่งประดิษฐ์ในปัจจุบันสามารถของชนิดธรรมดาและคุณภาพ แป้งข้าวสาลีเป็นที่ต้องการ แต่แป้งอื่น ๆ ที่ใช้ในการเตรียมการตามอัตภาพของเค้กชั้นนอกจากนี้ยังสามารถใช้แทนทั้งหมดหรือบางส่วนสำหรับแป้งข้าวสาลี แป้งเค้กแบบดั้งเดิมได้ประมาณ 8% หรือโปรตีนน้อยโดยน้ำหนักของแป้ง แป้งขนมปกติมีระดับโปรตีนประมาณ 10% แป้งอื่น ๆ เช่นแป้งขนมปังโดยทั่วไปมีระดับโปรตีนสูงขึ้นประมาณ 11% เป็น 13% โดยน้ำหนัก ช่วงโปรตีนที่แนะนำสำหรับแป้งข้าวสาลีที่มีประโยชน์ในการประดิษฐ์นี้อยู่ระหว่างประมาณ 9% ถึง 10% โดยน้ำหนักของแป้ง ช่วงโปรตีนนี้อนุญาตให้กำจัดง่ายของเค้กจากกระทะ ดีทั่วไปแป้งอเนกประสงค์นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ เช่นแป้งอเนกประสงค์โดยทั่วไปประกอบด้วยส่วนผสมของทั้งแข็งและอ่อนแป้งข้าวสาลีคือทั้งในระดับโปรตีนสูงและแป้งระดับโปรตีนต่ำ แป้งดังกล่าวเป็นประโยชน์ในกรณีที่มีปริมาณโปรตีนเฉลี่ยช่วงจากประมาณ 8% ถึง 10% โดยน้ำหนัก. ในศูนย์รวมที่แนะนำหนึ่งในค่าใช้จ่ายที่เป็นส่วนผสมน้อยกังวลส่วนผสมแป้งอาจจะเป็นแป้งซ์ แป้งซ์เป็นแป้งที่ได้รับการ agglomerated การจ้างงานของแป้งซ์ดังกล่าว (เช่นแป้งแบรนด์Wondra®ใช้ได้จาก General Mills, Inc) ให้ได้รับประโยชน์จากความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็วของการผสมลงในแป้งจึงไม่จำเป็นต้องใช้อย่างกว้างขวางสำหรับการก่อตัวผสมแป้งและแป้งเติมอากาศ. ประดิษฐ์ปัจจุบัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีประโยชน์แป้งเมื่อซ์เป็นลูกจ้างตั้งแต่พร้อมที่จะอบแป้งมักจะมีการจัดทำโดยการผสมที่เรียบง่ายด้วยจังหวะส้อมน้อยและไม่มีขั้นตอนการเติมอากาศแป้งเป็นลูกจ้าง อัตภาพอากาศแป้งเป็นสิ่งสำคัญในการบรรลุปริมาณสูงในเค้กเสร็จสิ้นแล้วและประกอบด้วยการผสมหรือการเต้นของแป้งเป็นเวลาหลายนาทีด้วยความเร็วสูงเพื่อให้บรรลุการรวมตัวกันของอากาศเข้าไปในแป้ง แป้งเติมอากาศสร้างเซลล์อากาศในแป้งที่อบขยายในรูปแบบโครงสร้างเศษของเค้ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้ง .ปัจจุบันบริการผสมองค์ประกอบหลักประกอบด้วยจาก 20% ถึง 50% ของส่วนผสมแห้ง แป้ง ผลลัพธ์ที่ดีกว่าจะเกิดขึ้นได้เมื่อช่วงระดับแป้งจาก 35% ถึง 45 % โดยน้ำหนัก ผสมแห้ง แป้ง ( s ) ที่มีประโยชน์ในส่วนผสมแห้งของการประดิษฐ์ในปัจจุบันสามารถเป็นชนิดธรรมดา และคุณภาพ ข้าวสาลีแป้งแต่แป้งอื่น ๆซึ่งจะต้องใช้ในการเตรียมการของเลเยอร์เค้ก ยังสามารถใช้ในทั้งหมดหรือบางส่วนทดแทนแป้งสาลี . แป้งเค้กแบบดั้งเดิมมีประมาณ 8 % หรือน้อยกว่าโปรตีนโดยน้ำหนักของแป้ง ขนมแป้งปกติมีโปรตีนระดับประมาณ 10% อื่น ๆเช่น แป้งขนมปัง แป้งโดยทั่วไปจะสูงกว่าระดับของโปรตีนประมาณร้อยละ 11 ถึง 13 % โดยน้ำหนัก ช่วงโปรตีนที่ต้องการสำหรับแป้งที่มีประโยชน์ในการประดิษฐ์นี้อยู่ระหว่างประมาณ 9 % 10 % โดยน้ำหนักของแป้ง โปรตีนนี้ช่วงใบอนุญาตการกำจัดเค้กง่ายจากกระทะ แป้งอเนกประสงค์ทั่วไปที่ดีนอกจากนี้ยังสามารถใช้ เช่นแป้งอเนกประสงค์ทั่วไปจะประกอบด้วยส่วนผสมของข้าวสาลีแป้งทั้งหนัก และเบา เช่น ทั้งสูงและต่ำระดับโปรตีนระดับโปรตีน แป้ง เช่นแป้งจะมีประโยชน์ถ้าปริมาณโปรตีนเฉลี่ยในช่วง 8 และ 10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักหนึ่งในคุณสมบัติที่ต้องการที่ต้นทุนส่วนประกอบน้อยลงของความกังวล แป้งส่วนผสมสามารถ instantized แป้ง instantized แป้งเป็นแป้งที่ได้รับ agglomerated . การจ้างงาน เช่น instantized แป้ง ( เช่น wondra ®แบรนด์แป้งใช้ได้ จากโรงงานทั่วไป , Inc . ) ให้ประโยชน์ของความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็ว ผสมลงในแป้ง จึงขจัดความต้องการอย่างละเอียดสำหรับการผสมแป้งและแป้งอากาศสิ่งประดิษฐ์ที่นำเสนอจะเป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ instantized แป้งเป็นลูกจ้างเนื่องจากพร้อมที่จะอบแป้งมักจะเตรียมโดยง่ายผสมกับไม่กี่จังหวะปะทะอากาศและส้อมไม่ขั้นตอนที่ใช้ โดยทั่วไป ปะทะอากาศเป็นสิ่งสำคัญในการบรรลุปริมาณสูงในเสร็จเค้ก และประกอบด้วยการผสมหรือตีแป้งนานหลายนาทีที่ความเร็วสูงเพื่อให้บรรลุการรวมตัวกันของลมเข้าปะทะ ปะทะอากาศสร้างเซลล์อากาศในแป้งซึ่งขยายต่อการอบแบบเศษโครงสร้างของเค้ก