The contribution of indigenous meat

The contribution of indigenous meat enzymes to spoilage is negligible compared to the action of microbial flora() Indeed the post-mortem glycolysis , caused by indigenous enzymes , ceases after the death of animal when ultimate pH reaches a value of 4.5 – 5.5 . On the other hand , the indigenous proteolytic and lipolytic enzymes are not enough to affect meat spoilage or conditioning (ageing). In the latter case, enzymes, or other chemicals, or mechanical means are applied to play an artificial role in meat tenderization

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สัดส่วนของเนื้อพื้นเมืองทำให้เน่าเสียเอนไซม์เป็นระยะเมื่อเทียบกับการกระทำของจุลินทรีย์ flora() Indeed glycolysis พ้นลง เกิดจากเอนไซม์ชน ยุติหลังจากการตายของสัตว์เมื่อค่า pH ที่ดีที่สุดค่า 4.5 – 5.5 บนมืออื่น ๆ เอนไซม์ proteolytic และ lipolytic พื้นได้ไม่เพียงพอที่จะมีผลต่อเนื้อเน่าเสียหรือนี่ (สูงอายุ) นเมื่อ เอนไซม์ หรือสารเคมี หรืออื่น ๆ หมายถึงเครื่องจักรกลใช้กับบทบาทการประดิษฐ์ในเนื้อ tenderization

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การมีส่วนร่วมของเอนไซม์เนื้อพื้นเมืองเพื่อการเน่าเสียเป็นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการกระทำของพืชจุลินทรีย์ () อันที่จริง glycolysis ชันสูตรศพที่เกิดจากเอนไซม์พื้นเมืองสิ้นสุดลงหลังจากการตายของสัตว์เมื่อค่า pH สูงสุดถึงค่า 4.5 - 5.5 ในทางตรงกันข้าม, โปรตีนพื้นเมืองและเอนไซม์สลายไขมันไม่มากพอที่จะส่งผลกระทบต่อการเน่าเสียของเนื้อสัตว์หรือเครื่อง (aging) ในกรณีหลังเอนไซม์หรือสารเคมีอื่น ๆ หรือวิธีกลถูกนำมาใช้ในการเล่นบทบาทเทียมใน tenderization เนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทบาทของเอนไซม์อาหารพื้นเมืองเน่าเสียเป็นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการกระทำของจุลินทรีย์ flora() แน่นอนไกลโคไลซิส การชันสูตรศพ เกิดจากพื้นเมืองเอนไซม์สิ้นสุดลงหลังจากการตายของสัตว์เมื่อสุดยอดอ ถึงมูลค่า 4.5 - 5.5 . บนมืออื่น ๆ , พื้นเมืองกับเอนไซม์และโปรตีนไม่เพียงพอจะมีผลต่อเนื้อเน่าเสียหรือเครื่องปรับอากาศ ( ผู้สูงอายุ )ในกรณีหลัง เอนไซม์ หรือสารเคมีอื่น ๆ หรือ กล หมายถึง ใช้กับมีบทบาทใน tenderization ประดิษฐ์เนื้อ