contains various nutrients needed b

contains various nutrients needed by human body. Goat milk has been reported to have unique characteristics
when compared to cow milk. For example, although the percentage of fat in goat and cow milk is similar, the average size
of fat globules in goat milk is smaller than those in cow milk. Goat milk also contains higher proportion of fatty acids such
as caproic, caprylic and capric, which are partly responsible for the unique flavor of fresh goat milk and its products [1]. In
addition, the clotting behavior of goat milk was also different from cow milk [2]. In term of causing allergy, goat milk has
been reported to have less allergenicity than cow milk [3]. Fatty acids of goat milk are predominated by C16:0, C18:1,
C14:0, and C10:0 [4].
Yogurt and concentrated yogurt are two examples of popular fermented milk products. The popularity of fermented milk
can be attributed to their health benefits and therapeutic properties [5]. Yogurt is produced by lactic acid fermentation of
lactose in milk by lactic acid bacteria, such as Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophiles. The synergistic
actions of these two bacteria contribute to the specific texture, composition and sensory properties of yogurt [6]. Fresh
yogurt can be processed further into concentrated yogurt by partial removal of its whey using traditional cloth-bag (Berge)
or centrifugal separator methods [7], although other methods were also investigated [8, 9]. Concentrated yogurt is a semi
solid product with creamy consistency, acidic flavor, with total solid content between 23 and 25 g 100g-1 [9].
Several factors may be contributed to fatty acids composition of milk and milk products, such as diet, stage of lactation, and
season [10], species [11], as well as processing and storage [12, 13]. For example, yogurt produced from cow, sheep and
goat milk yogurt contain 0.128-1.501, 0.405-1.250 and 0.433-0.976 g conjugated linoleic acid or CLA per 100 g fat,
respectively [11]. Free fatty acids have been changed significantly in salted yogurt during storage [14]. Changes in
composition and fatty acids profiles contribute to the nutritional and sensory properties of products. To date, reports on fatty
acid profiles of milk and its fermented products from Peranakan Etawah goats are very limited. Therefore, this research was
conducted in an attempt to characterize fatty acids profiles of fresh goat milk and its fermented products, namely yogurt and
concentrated yogurt. In this paper, data on individual and groups of fatty acids are presented, which may benefit for
providing a more comprehensive nutritional contents of goat milk and its fermented products as functional dairy products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ประกอบด้วยสารอาหารต่าง ๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ นมแพะมีรายงานว่า มีลักษณะเฉพาะเมื่อเทียบกับนมวัว ตัวอย่าง แม้ว่าเปอร์เซ็นต์ไขมันในนมแพะและวัวคล้าย ขนาดโดยเฉลี่ยของ globules ไขมันในแพะ นมมีขนาดเล็กกว่านมวัว นมแพะยังประกอบด้วยสัดส่วนสูงเช่นกรดไขมันเป็น caproic, caprylic capric ซึ่งมีบางส่วนชอบรสชาติเฉพาะของนมแพะสดและผลิตภัณฑ์ [1] ในนอกจากนี้ ลักษณะโรคของนมแพะนั้นยังแตกต่างจากนมวัว [2] ในระยะของการเกิดโรคภูมิแพ้ นมแพะได้การรายงานให้ allergenicity น้อยกว่านมวัว [3] กรดไขมันของน้ำนมแพะเป็น predominated โดย C16:0, C18:1C14:0 และ C10:0 [4]โยเกิร์ตและโยเกิร์ตเข้มข้นเป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์น้ำนมหมักที่นิยม ความนิยมของร้านมสามารถบันทึกสุขภาพของตนและรักษาคุณสมบัติ [5] โยเกิร์ตที่ผลิต โดยการหมักกรดแลกติกแล็กโทสในนมโดยแบคทีเรียกรดแลกติก เช่นแลคโตบาซิลลัส bulgaricus และอุณหภูมิ thermophiles การพลังการกระทำของแบคทีเรียเหล่านี้สองนำเฉพาะเนื้อ องค์ประกอบ และคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ต [6] สดโยเกิร์ตสามารถประมวลผลเพิ่มเติมในโยเกิร์ตเข้มข้นโดยเอาบางส่วนของเวย์ใช้ผ้าแบบกระเป๋า (Berge)หรือแรงเหวี่ยงแยกวิธีการ [7], แต่ยังถูกสอบสวนวิธีอื่น ๆ [8, 9] โยเกิร์ตเข้มข้นเป็นการกึ่งผลิตภัณฑ์ของแข็ง มีความสอดคล้องครีม รสเปรี้ยว มีเนื้อหาทั้งหมดของแข็งระหว่าง 23 และ 25 กรัม 100 กรัม-1 [9]ปัจจัยหลายอย่างอาจมีส่วนองค์ประกอบกรดไขมันของนมและผลิตภัณฑ์นม เช่นอาหาร ระยะของด้านการให้นม และฤดูกาล [10], พันธุ์ [11], [12, 13] จัดเก็บและประมวลผล ตัวอย่าง โยเกิร์ตผลิตจากวัว แกะ และโยเกิร์ตนมแพะประกอบด้วยกรด linoleic g กลวง 0.128-1.501, 0.405 1.250 และ 0.433 0.976 หรือ CLA ต่อไขมัน 100 กรัมตามลำดับ [11] กรดไขมันอิสระมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในโยเกิร์ตเค็มระหว่างการเก็บรักษา [14] การเปลี่ยนแปลงในประวัติองค์ประกอบและกรดไขมันที่ช่วยให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ วันที่ รายงานเกี่ยวกับไขมันกรดโพรไฟล์ของนมและผลิตภัณฑ์จากแพะ Peranakan Etawah ร้ามีจำกัดมาก ดังนั้น งานวิจัยนี้ได้ดำเนินการในลักษณะของส่วนกำหนดค่าของกรดไขมันของนมแพะสดและผลิตภัณฑ์หมัก โยเกิร์ตได้แก่ และโยเกิร์ตเข้มข้น ในเอกสารนี้ ข้อมูลบุคคลและกลุ่มของกรดไขมันจะนำเสนอ ซึ่งอาจได้รับประโยชน์ในให้ครอบคลุมมากขึ้นเนื้อหาทางโภชนาการของน้ำนมแพะและผลิตภัณฑ์หมักนมเป็นหน้าที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีสารอาหารต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ นมแพะได้รับรายงานว่าจะมีลักษณะเฉพาะ
เมื่อเทียบกับนมวัว ตัวอย่างเช่นแม้ว่าร้อยละของไขมันในแพะและวัวนมที่คล้ายกันขนาดเฉลี่ย
ของ globules ไขมันในนมแพะมีขนาดเล็กกว่าผู้ที่อยู่ในนมวัว นมแพะยังมีสัดส่วนของกรดไขมันดังกล่าว
เป็น CAPROIC, Caprylic และ Capric ที่มีส่วนรับผิดชอบต่อการรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของนมแพะสดและผลิตภัณฑ์ของ บริษัท [1] ใน
นอกจากนี้พฤติกรรมการแข็งตัวของนมแพะก็ยังแตกต่างจากวัวนม [2] ในระยะเวลาของการก่อให้เกิดโรคภูมิแพ้นมแพะได้
รับรายงานว่าจะมีภูมิแพ้น้อยกว่านมวัว [3] กรดไขมันของนมแพะจะมีอำนาจโดย C16: 0, C18: 1,
C14: 0 และ C10:. 0 [4]
และโยเกิร์ตโยเกิร์ตเข้มข้นเป็นสองตัวอย่างของผลิตภัณฑ์นมหมักที่นิยม ความนิยมของนมหมัก
สามารถนำมาประกอบกับประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณสมบัติการรักษาของพวกเขา [5] โยเกิร์ตที่ผลิตโดยการหมักกรดแลคติกของ
แลคโตสในนมด้วยแบคทีเรียกรดแลคติกเช่น Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophiles การทำงานร่วมกัน
การกระทำของทั้งสองแบคทีเรียที่นำไปสู่เนื้อเฉพาะองค์ประกอบและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของโยเกิร์ต [6] สด
โยเกิร์ตสามารถดำเนินการต่อไปในโยเกิร์ตเข้มข้นโดยการกำจัดบางส่วนของเวย์ของการใช้ถุงผ้าแบบดั้งเดิม (แบร์ก)
หรือวิธีการแยกแรงเหวี่ยง [7] ถึงแม้ว่าวิธีการอื่น ๆ นอกจากนี้ยังได้รับการตรวจสอบ [8, 9] โยเกิร์ตเข้มข้นเป็นกึ่ง
ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งที่มีลักษณะเป็นครีมข้นรสชาติที่เป็นกรดที่มีเนื้อหาของแข็งทั้งหมดระหว่างวันที่ 23 และ 25 กรัม 100 กรัม-1 [9].
มีหลายปัจจัยที่อาจจะมีส่วนทำให้องค์ประกอบของกรดไขมันของนมและผลิตภัณฑ์จากนมเช่นอาหาร, เวที ของการให้นมและ
ฤดู [10] สายพันธุ์ [11] เช่นเดียวกับการประมวลผลและการเก็บรักษา [12, 13] ตัวอย่างเช่นโยเกิร์ตที่ผลิตจากวัวแกะและ
โยเกิร์ตนมแพะมี 0.128-1.501, 0.405-1.250 และ 0.433-0.976 กรัมกรดไลโนเลอิกผันหรือ CLA ต่อ 100 กรัมไขมัน,
ตามลำดับ [11] กรดไขมันอิสระมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในโยเกิร์ตเค็มระหว่างการเก็บรักษา [14] การเปลี่ยนแปลงใน
องค์ประกอบและรูปกรดไขมันที่มีส่วนร่วมในคุณสมบัติทางโภชนาการและประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ ในวันที่รายงานเกี่ยวกับไขมัน
กรดของนมและผลิตภัณฑ์หมักจากแพะ Peranakan Etawah จะถูก จำกัด มาก ดังนั้นงานวิจัยนี้ได้รับการ
ดำเนินการในความพยายามที่จะแสดงลักษณะรูปแบบของกรดไขมันนมแพะสดและผลิตภัณฑ์หมักของมันคือโยเกิร์ตและ
โยเกิร์ตเข้มข้น ในบทความนี้ข้อมูลเกี่ยวกับบุคคลและกลุ่มของกรดไขมันจะถูกนำเสนอซึ่งอาจได้รับประโยชน์สำหรับ
การให้บริการเนื้อหาที่ครอบคลุมมากขึ้นทางโภชนาการของนมแพะและผลิตภัณฑ์หมักในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์นมทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประกอบด้วยสารอาหารต่าง ๆที่จำเป็นโดยร่างกายมนุษย์ นมแพะ ได้รับรายงานว่ามี
ลักษณะเฉพาะเมื่อเทียบกับนมวัว ตัวอย่างเช่น ถึงแม้ว่าเปอร์เซ็นต์ไขมันในน้ำนมวัว แพะ และใกล้เคียงกัน โดยขนาดของเม็ดไขมัน
ในนมแพะมีขนาดเล็กกว่านมวัว นมแพะยังมีสัดส่วนที่สูงของกรดไขมันดังกล่าว
ตามที่กระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมลิคทำจากไม้ , และ ,ซึ่งมีส่วนรับผิดชอบในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของนมแพะสดและผลิตภัณฑ์ [ 1 ] ใน
2 , พฤติกรรมของการแข็งตัวของนมแพะยังแตกต่างจากวัวนม [ 2 ] ในแง่ของก่อให้เกิดภูมิแพ้ นมแพะมี
ถูกรายงานว่ามี allergenicity น้อยกว่านมวัว [ 3 ] กรดไขมันจากนมแพะเป็น predominated โดย c16:0 ที่ทำการ
, , c14:0 และ c10:0
[ 4 ]โยเกิร์ตและโยเกิร์ตเข้มข้นเป็นสองตัวอย่างของความนิยมนมหมักผลิตภัณฑ์ ความนิยมของนมหมัก
สามารถประกอบกับประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขาและคุณสมบัติในการรักษา [ 5 ] โยเกิร์ตที่ผลิตจากกรดการหมักแล็กโตสในนม
โดยแบคทีเรียกรดแลกติก เช่น เชื้อ Lactobacillus bulgaricus และเทอร์โมไฟล์ . การเพิ่ม
การกระทำของทั้งสองแบคทีเรียช่วยให้พื้นผิวที่เฉพาะเจาะจง , องค์ประกอบและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต [ 6 ] โยเกิร์ตสด
สามารถประมวลผลเพิ่มเติมลงในโยเกิร์ต เข้มข้น โดยการกำจัดบางส่วนของเวย์ ใช้ถุงผ้าแบบดั้งเดิม ( ภูเขา )
หรือแรงเหวี่ยงแยกวิธี [ 7 ] ถึงแม้วิธีการอื่น ๆ นอกจากนี้ยังพิจารณา [ 8 , 9 ] โยเกิร์ตเข้มข้นเป็นกึ่ง
ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งมีความสอดคล้องครีมรสเปรี้ยว กับปริมาณของแข็งทั้งหมดระหว่าง 23 และ 25 กรัม 100g-1 [ 9 ] .
หลายปัจจัยที่อาจจะทำให้กรดไขมันในน้ำนมและผลิตภัณฑ์นม เช่น อาหาร ระยะของการให้น้ำนม และฤดูกาล
[ 10 ] [ 11 ] ชนิด ตลอดจนการประมวลผล และ กระเป๋า [ 12 , 13 ) ตัวอย่างเช่น โยเกิร์ตที่ผลิตจากวัวแกะและ
โยเกิร์ตนมแพะประกอบด้วย 0.128-1.501 , 0 .405-1.250 0.433-0.976 conjugated linoleic และ G หรือ CLA ต่อ 100 กรัมไขมัน
) [ 11 ] กรดไขมันอิสระมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในเกลือโยเกิร์ตระหว่างกระเป๋า [ 14 ] การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของกรดไขมันและ
โปรไฟล์สนับสนุนคุณสมบัติทางโภชนาการและคุณภาพทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ วันที่รายงานกรดไขมัน
โปรไฟล์ของกรดนมและผลิตภัณฑ์น้ำหมักจากเพอรานากัน etawah แพะมี จำกัด มาก ดังนั้นในงานวิจัยนี้จึงได้ศึกษาในความพยายามที่จะอธิบาย
กรดไขมันโปรไฟล์ของนมแพะสดและหมัก ได้แก่ โยเกิร์ตและ
โยเกิร์ตเข้มข้น ในกระดาษนี้ , ข้อมูลบุคคลและกลุ่มของกรดไขมันจะถูกนำเสนอซึ่งอาจเป็นประโยชน์สำหรับ
ให้ครอบคลุมมากขึ้น ภาวะโภชนาการ เนื้อหาของนมแพะและผลิตภัณฑ์น้ำหมักเป็นผลิตภัณฑ์นมทํางาน