The grape juice pre-concentrated by

The grape juice pre-concentrated by reverse osmosis was freeze-drying with and without the hydrocolloids; however, under the second condition, the powder was not obtained. The grape juice drying process by spray-drier was difficult due to its high sugar content. Valduga et al. (2008) during anthocyanins spray-drying microencapsulation observed losses of the core material because a large part of was retained in the walls of the drying chamber, which showed that the freeze-drying process with the addition of hydrocolloids was an interesting viable alternative. The humidity of the powder remained lower than 5% and there was a significant increasing of 86% in the total solids content compared to the whole grape juice (Table 1). The water activity decreased from 0.98 to 0.43, increasing the product shelf life significantly, reducing powder contamination by the microorganisms and increasing their applicability as ingredients in food industry

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

น้ำองุ่นที่เข้มข้นก่อน โดยออสโมซิสถูกขั้นด้วย และไม่ มี เจ้า อย่างไรก็ตาม ภายใต้เงื่อนไขที่สอง ผงไม่มา กระบวนการอบแห้งน้ำองุ่น โดยสเปรย์แห้งได้ยากเนื่องจากเนื้อหาของน้ำตาลสูง Valduga ร้อยเอ็ด (2008) ในระหว่าง anthocyanins microencapsulation สเปรย์แห้งสังเกตความสูญเสียของวัตถุดิบหลักเนื่องจากส่วนใหญ่ถูกเก็บไว้ในผนังของห้องอบแห้ง ซึ่งแสดงให้เห็นว่า ขั้นตอนจากเจ้าเป็นอีกทางเลือกน่าสนใจ ความชื้นของแป้งยังคงต่ำกว่า 5% และมีความสำคัญที่เพิ่มขึ้น 86% ของของแข็งรวมเนื้อหาเปรียบเทียบกับน้ำองุ่นทั้งหมด (ตารางที่ 1) กิจกรรมน้ำลดลงจาก 0.98 เป็น 0.43 เพิ่มอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างมาก ลดฝุ่นปนเปื้อน โดยจุลินทรีย์ และเพิ่มการใช้เป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำผลไม้องุ่นก่อนเข้มข้นโดยการ Reverse Osmosis เป็นแช่แข็งแห้งที่มีและไม่มีไฮโดรคอลลอยด์นั้น อย่างไรก็ตามภายใต้เงื่อนไขที่สอง, ผงที่ไม่ได้รับ กระบวนการอบแห้งน้ำองุ่นโดยสเปรย์แห้งเป็นเรื่องยากเนื่องจากปริมาณน้ำตาลสูง Valduga et al, (2008) ในระหว่างการ anthocyanins สเปรย์แห้งไมโครสังเกตเห็นความสูญเสียของวัสดุหลักเพราะส่วนใหญ่ถูกเก็บรักษาไว้ในผนังของห้องอบแห้งซึ่งแสดงให้เห็นว่ากระบวนการแช่แข็งแห้งด้วยนอกเหนือจากไฮโดรคอลลอยด์เป็นทางเลือกที่น่าสนใจที่มีศักยภาพ ความชื้นของผงที่ยังคงอยู่ต่ำกว่า 5% และมีความสำคัญเพิ่มมากขึ้น 86% ในปริมาณของแข็งทั้งหมดเมื่อเทียบกับน้ำองุ่นทั้งหมด (ตารางที่ 1) กิจกรรมน้ำลดลง 0.98-0.43 การเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญลดการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ผงและเพิ่มการบังคับใช้ของพวกเขาเป็นส่วนผสมในอุตสาหกรรมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำผลไม้เข้มข้น สารสกัดจากเมล็ดองุ่นก่อนโดยการ Reverse Osmosis เป็นไซโคลเฮกเซนและไม่มีไฮโดรคอลลอยด์ อย่างไรก็ตาม ภายใต้เงื่อนไขที่สอง แป้งไม่รับ องุ่นผลไม้แห้งโดยกระบวนการพ่นแห้งยาก เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงของ valduga et al . แอนโทนไซยานินส์ ( 2008 ) ระหว่างการอบแห้งแบบพ่นฝอยไมโครเอนแคปซูเลชันสังเกตความสูญเสียของวัสดุหลัก เพราะส่วนใหญ่ถูกเก็บไว้ในผนังของห้องอบแห้งซึ่งพบว่ากระบวนการทำแห้งด้วยการเพิ่มของไฮโดรคอลลอยด์เป็นทางเลือกที่ทำงานได้น่าสนใจ ความชื้นของแป้งอยู่ต่ำกว่า 5% และการเพิ่มขึ้นของปริมาณของแข็งทั้งหมดร้อยละ 86 ในเนื้อหาเมื่อเทียบกับน้ำองุ่นทั้งหมด ( ตารางที่ 1 ) น้ำกิจกรรมลดลงจาก 0.98 0.43 , การเพิ่มอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ส่วนการลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์และเพิ่มผงโดยการบังคับใช้ของพวกเขาเป็นวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหาร