The present study supported the hyp

The present study supported the hypothesis that legume flours are useful ingredients for the nutritional improvement of gluten free products. Using a new white-seeded low phytic acid and lectin free bean flour in gluten free rice spaghetti increases protein, ash, dietary fibre and resistant starch contents, while it lowers the total starch and the in vitro glycemic index. With respect to the control spaghetti, this addition increases the optimal cooking time as well as the water absorption capacity, without affecting cooking loss and texture properties. However, the colour of spaghetti was influenced by bean addition. The consumption of gluten free spaghetti formulated with bean flour can have positive implications for human health, due to their increased nutritional quality and favourably higher resistant starch content and lower in vitro predicted glycemic index compared to 100% rice counterparts. Despite the selected bean cultivar could represent a valuable resource for gluten free product manufacturing, low amounts of seeds are currently available. This makes not suitable a complete sensory study on the bean-enriched gluten-free spaghetti, thus deserving future investigations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ศึกษาที่สนับสนุนสมมติฐานที่ว่า แป้งถั่วเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ตังฟรี ใช้ใหม่เตรียมขาวต่ำไฟเตตและแป้งถั่วฟรีศึกษาในสปาเก็ตตี้ข้าวฟรีตังเพิ่มโปรตีน เถ้า เส้นใยอาหาร และแป้งทน เนื้อหา ในขณะที่มันช่วยลดแป้งรวมและดัชนีน้ำตาลในหลอดทดลอง เกี่ยวข้องกับสปาเก็ตตี้ควบคุม นอกจากนี้เพิ่มเวลาที่เหมาะสมรวมทั้งซึมซับน้ำ โดยไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติการสูญเสียและเนื้อทำอาหาร อย่างไรก็ตาม สีของสปาเก็ตตี้ได้รับอิทธิพลจากจากถั่ว การใช้กลูสปาเกตตีและผสม ด้วยแป้งถั่วสามารถมีผลกระทบบวกสุขภาพของมนุษย์ เนื่องจากการเพิ่มคุณภาพทางโภชนาการและปริมาณแป้งทนผลกับสูง และต่ำในหลอดทดลองคาดการณ์ดัชนีน้ำตาลเมื่อเทียบกับคู่ข้าว 100% แม้ถั่วเลือก พันธุ์อาจแสดงถึงทรัพยากรมีคุณค่าสำหรับตังสินค้าผลิต ต่ำจำนวนของเมล็ดอยู่ในปัจจุบัน นี้ทำให้ไม่เหมาะการศึกษาประสาทสมบูรณ์บนการเสริมถั่วตังฟรีสปาเก็ตตี้ จึง สมควรตรวจสอบในอนาคต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการสนับสนุนสมมติฐานที่ว่าแป้งถั่วเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ตังฟรี ใช้ใหม่สีขาวเมล็ดกรดไฟติกต่ำและเลคตินแป้งถั่วฟรีฟรีตังปาเก็ตตี้ข้าวเพิ่มโปรตีนเถ้าใยอาหารและปริมาณแป้งทนในขณะที่มันลดแป้งรวมและในหลอดทดลองดัชนีน้ำตาล ด้วยความเคารพปาเก็ตตี้ควบคุมนอกจากนี้จะเพิ่มเวลาการปรุงอาหารที่ดีที่สุดเช่นเดียวกับความจุการดูดซึมน้ำโดยไม่มีผลต่อการสูญเสียการปรุงอาหารและเนื้อสัมผัสคุณสมบัติ แต่สีของปาเก็ตตี้ที่ได้รับอิทธิพลโดยการเติมถั่ว การบริโภคของปาเก็ตตี้ตังฟรีสูตรที่มีแป้งถั่วสามารถมีผลกระทบในเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์เนื่องจากคุณภาพของพวกเขาเพิ่มขึ้นทางด้านโภชนาการและปริมาณแป้งในเกณฑ์ดีทนที่สูงขึ้นและลดลงในหลอดทดลองคาดการณ์ดัชนีน้ำตาลเมื่อเทียบกับ counterparts ข้าว 100% แม้จะมีพันธุ์ถั่วที่เลือกจะเป็นตัวแทนของทรัพยากรที่มีคุณค่าสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ฟรีตังปริมาณต่ำของเมล็ดมีอยู่ในปัจจุบัน นี้จะทำให้ไม่เหมาะกับการศึกษาทางประสาทสัมผัสที่สมบูรณ์เกี่ยวกับสปาเก็ตตังฟรีถั่วอุดมสืบสวนในอนาคตจึงสมควรได้รับ