Nevertheless,amino acids as salt su

Nevertheless,amino acids as salt substitute components have not been used in
dry-cured meat products. Therefore, the aim of the present was to
compare the effect of NaCl and a salt substitute containing L-his and
L-lys on lipid fractions, lipase activity, free fatty acid composition
and lipid oxidation of dry-cured loin throughout processing. The
influence of NaCl, KCl, L-his and L-lys on lipase activity (neutral, acid
and phospholipase) in fresh loin were also determined.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างไรก็ตาม กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบของเกลือทดแทนยังไม่ได้ใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แห้งหาย ดังนั้น จุดมุ่งหมายของปัจจุบันได้เปรียบเทียบผลของ NaCl และการทดแทนเกลือที่ประกอบด้วย L พระ และL-lys บนเศษไขมัน กิจกรรมของเอนไซม์ไลเปส องค์ประกอบของกรดไขมันอิสระและกระบวนการเกิดออกซิเดชันของหยิบหายแห้งตลอดทั้งการประมวลผล ที่อิทธิพลของ NaCl, KCl พระ L และ L lys กิจกรรมเอนไซม์ไลเปส (กลาง กรดและ phospholipase) ในหยิบสดได้มีกำหนดไว้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อย่างไรก็ตามกรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบแทนเกลือยังไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการแห้งหายผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ดังนั้นจุดมุ่งหมายในปัจจุบันเป็นไปเปรียบเทียบผลของโซเดียมคลอไรด์และทดแทนเกลือที่มี L-ของเขาและ L-ลิซในเศษส่วนไขมันกิจกรรมเอนไซม์ไลเปส, องค์ประกอบของกรดไขมันอิสระและออกซิเดชันของไขมันของเนื้อแห้งหายตลอดทั้งการประมวลผล อิทธิพลของโซเดียมคลอไรด์, โพแทสเซียมคลอไรด์, L-ของเขาและ L-ลิซกับกิจกรรมไลเปส (กลางกรดและphospholipase) ในเนื้อสดนอกจากนี้ยังได้รับการพิจารณา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อย่างไรก็ตาม กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบทดแทนเกลือไม่ได้ถูกใช้ใน
บริการรักษาเนื้อผลิตภัณฑ์ ดังนั้น เป้าหมายของปัจจุบันคือ
เปรียบเทียบผลกระทบของเกลือโซเดียมคลอไรด์และใช้แทนเกลือที่มี l-his และ
l-lys ต่อการเศษส่วน , กิจกรรมเอนไซม์ไลเปสอิสระกรดไขมัน
และไขมันออกซิเดชันของบริการการรักษาสะโพกตลอดการประมวลผล
อิทธิพลของ NaCl KCll-his l-lys และกิจกรรมเอนไซม์ไลเปส (
กรดเป็นกลาง และ phospholipase ) สันสด รวมทั้งกำหนด