Palatability plays a major role in

Palatability plays a major role in food selection, intake, absorption and digestion. Glutamate, one of the basic umami taste
compounds, is a major ingredient to make food tasty, palatable and acceptable (Zhang, Venkitasamy, Pan, & Wang, 2013). Tomato contains higher content of glutamate procurer glutamic acid than other vegetables (Yamaguchi & Ninomiya, 2000). This might be the possible reason for the popularity of tomato as a major vegetable, processed into sauces and often used as food condiment. Nearly one third of the cultivated tomatoes are processed (Cantarelli, Regitano-darce, & Palma, 1993), leading to generation of huge volumes of tomato pomace as a by-product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อร่อยมีบทบาทสำคัญในการเลือกอาหารบริโภค, การดูดซึมและการย่อยอาหาร กลูตาเมตซึ่งเป็นหนึ่งในรสชาติอูมามิพื้นฐาน
สารประกอบเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่จะทำให้อาหารอร่อยถูกปากและเป็นที่ยอมรับ (จาง Venkitasamy แพนและวัง 2013) มะเขือเทศมีเนื้อหาที่สูงขึ้นของกลูตาเมต procurer กรดกลูตามิกว่าผักอื่น ๆ (ยามากูชิและนิโนะมิยะ, 2000) นี่อาจจะเป็นเหตุผลที่เป็นไปได้สำหรับความนิยมของมะเขือเทศเป็นผักที่สำคัญแปรรูปเป็นซอสปรุงรสและใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารมักจะ เกือบหนึ่งในสามของมะเขือเทศที่ปลูกมีการประมวลผล (Cantarelli, Regitano-darce และปัลมา 1993) ที่นำไปสู่การสร้างปริมาณมากกากมะเขือเทศเป็นผลพลอยได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

( บทบาทสําคัญในการเลือกบริโภคอาหาร การดูดซึมและการย่อยอาหาร ผงชูรส , หนึ่งของรสอูมามิ ขั้นพื้นฐานสารที่เป็นส่วนประกอบหลักที่จะทำให้อาหารอร่อย แซบ และยอมรับ ( Zhang , venkitasamy แพน และ วัง , 2013 ) มะเขือเทศมีปริมาณกรดกลูตามิคสูง ผงชูรสประแป้งกว่าผักอื่น ๆ ( ยามากุจิ & นิโนมิยะ , 2000 ) นี่อาจจะเป็นเหตุผลที่เป็นไปได้สำหรับความนิยมของมะเขือเทศเป็นผักหลัก แปรรูปเป็น ซอส และมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหาร เกือบหนึ่งในสามของการปลูกมะเขือเทศแปรรูป ( cantarelli regitano , ดาร์ซี่ และ Palma , 1993 ) ไปสู่การผลิตขนาดใหญ่ปริมาณของกากมะเขือเทศเป็นกาก