PODs canoxidize phenols to quinones

PODs can
oxidize phenols to quinones, then condense tannins to
brown polymers in the presence of H2O2, which may
then contribute to enzymatic browning

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

PODs
สามารถออกซิไดซ์ฟีนอลที่จะQuinones
แล้วรวมตัวเพื่อแทนนินโพลีเมอสีน้ำตาลในการปรากฏตัวของH2O2
ซึ่งอาจแล้วนำไปสู่การเกิดสีน้ำตาลของเอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พื้นที่สามารถ
ออกซิไดซ์ฟีนอลเพื่อควินโนนแล้วบีบแทนนิน

และสีน้ำตาลในสถานะของแบตเตอรี่ ซึ่งอาจ
แล้วสนับสนุนสีน้ำตาล