Results and DiscussionGel strengthG

Results and Discussion
Gel strength
Gel strength of cuttlefish skin gelatin gel incorporated with different phenolic compounds or extracts oxidized by laccase is depicted in Figure 1. Gels incorporated with oxidised phenolic compounds or extracts had the increases in gel strength when compared with the control (without addition of laccase and phenolic compounds/extracts) (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Results and DiscussionGel strengthGel strength of cuttlefish skin gelatin gel incorporated with different phenolic compounds or extracts oxidized by laccase is depicted in Figure 1. Gels incorporated with oxidised phenolic compounds or extracts had the increases in gel strength when compared with the control (without addition of laccase and phenolic compounds/extracts) (p<0.05).Laccase more likely induced the polymerisation of gelatin molecules prior to gel setting. Laccase has been reported to induce protein cross-linking (Mattinen et al., 2005). Gelatin gel incorporated with oxidised gallic acid had the highest gel strength (211.45 g) (p<0.05), followed by that added with oxidised catechin. No differences in gel strength were noticeable between gels incorporated with oxidized ferulic acid, tannic acid and EKWE (p<0.05). Oxidized ECBE exhibited the lowest gel strengthening effect on gelatin but yielded the resulting gel with the increased strength, compared with the control (p<0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลลัพธ์และการอภิปราย
แข็งแรงของเจล
แข็งแรงของเจลเจลปลาหมึกผิวเจลาตินรวมกับสารประกอบฟีนอลที่แตกต่างกันหรือสารสกัดจากออกซิไดซ์โดยแลคเคสเป็นที่ปรากฎในรูปที่ 1 เจลรวมกับสารประกอบฟีนอเหลี่ยมหรือสารสกัดได้เพิ่มขึ้นในความแข็งแรงของเจลเมื่อเทียบกับควบคุม (โดยไม่ต้องเติม ของแลคเคสและสารประกอบฟีนอล / สารสกัด) (p <0.05).
แลคเคสแนวโน้มที่เหนี่ยวนำให้เกิดโพลิเมอร์โมเลกุลของเจลาตินก่อนที่จะมีการตั้งค่าเจล แลคเคสได้รับรายงานที่จะทำให้เกิดโปรตีนข้ามการเชื่อมโยง (Mattinen et al., 2005) เจลเจลาตินรวมกับกรดแกลลิเหลี่ยมมีแข็งแรงของเจลสูงสุด (211.45 กรัม) (p <0.05) ตามด้วยที่เพิ่มเข้ามาด้วย catechin เหลี่ยม ไม่มีความแตกต่างในความแข็งแรงของเจลเห็นได้ชัดระหว่างเจลรวมกับกรด ferulic ออกซิไดซ์กรดแทนนิคและ EKWE (p <0.05) Oxidized ECBE แสดงเจลต่ำสุดการเสริมสร้างผลกระทบต่อเจลาติน แต่ผลที่เกิดเจลที่มีความแข็งแรงเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบ
กับการควบคุม (p <0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลและการอภิปรายค่าความแข็งแรงของเจลค่าความแข็งแรงของเจลเจลเจลาตินผิวรวมกับสารประกอบฟีนอลิก ปลาหมึกที่แตกต่างกันหรือสารออกซิไดซ์ โดยแลคเคสจะแสดงในรูปที่ 1 เจลหมดรวมกับสารประกอบฟีนอล หรือสารสกัดมีเพิ่มขึ้นในความแข็งแรงของเจล เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม ( ไม่เติมของสารอินทรีย์ / สารสกัดและแลคเคส ) ( P < 0.05 )- มีแนวโน้มกระตุ้นโมเลกุลของเจลาตินก่อนเจลที่มีการตั้งค่า - ได้รับการรายงานเพื่อทำให้โมเลกุลโปรตีน ( mattinen et al . , 2005 ) เจลลาตินกับเพิ่มขึ้นรวมหมดมีความแข็งแรงของเจลสูงสุด ( 211.45 g ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ตามด้วยการเพิ่มกับหมด Catechin . ไม่มีความแตกต่างของค่าความแข็งแรงของเจลเป็นเจล สามารถรวมกับออกซิเจนระหว่าง ferulic acid และกรดแทนนิค , ekwe อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) จาก ecbe จัดแสดงสุด เจลเพิ่มผลในเจลาติน แต่ให้ผลที่เกิดเจลที่มีความแข็งแรงเพิ่มขึ้น เทียบกับกลุ่มควบคุม ( P < 0.05 )