Changes in aerobic plate count (APC

Changes in aerobic plate count (APC) and Escherichia coli/coliform count (ECC) of inshell walnuts and walnut kernels were evaluated during commercial harvest and postharvest handling. APC and ECC for inshell walnuts collected from the tree were 6 and 4 log CFU/nut, respectively; counts increased by 1 log during harvest and hulling and decreased by 1 log during drying. Application of up to 200 ppm peracetic acid after hulling with or without a subsequent 2% lauric arginate spray reduced APC and ECC by less than 1 log CFU/nut; counts were not significantly different from the water control. A decrease in shell integrity was evident after drying: visible shell damage increased from 4 to 47% of walnuts after drying. Counts on kernels extracted from visibly intact walnuts from the tree were near the limit of detection (1.7 log CFU/nut). These counts increased by at least 1.4 log CFU/nut after hulling for both thin- and hard- shell cultivars. Microbial populations were 1.6e2.2 log CFU/nut higher for kernels from walnuts with broken shells than for kernels from walnuts with visibly intact shells before, but not after, drying. A better understanding of how microbial populations are affected by postharvest handling practices is important in the development of walnut-specific food safety programs.
© 2014 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในการนับจานแอโรบิก (APC) และ Escherichia coli นับ / โคลิฟอร์ม (ECC) ของวอลนัทและ inshell เมล็ดวอลนัได้รับการประเมินในเชิงพาณิชย์ในระหว่างการเก็บเกี่ยวและการจัดการหลังการเก็บเกี่ยว APC และ ECC สำหรับวอลนัท inshell เก็บรวบรวมจากต้นไม้ 6 และ 4 log CFU / ถั่วตามลำดับ; นับเพิ่มขึ้น 1 เข้าสู่ระบบในระหว่างการเก็บเกี่ยวและ hulling และลดลง 1 ล็อกระหว่างการอบแห้ง แอพลิเคชันได้ถึง 200 ppm กรดเปอร์อะซิติกหลังจาก hulling มีหรือไม่มีที่ตามมา 2% สเปรย์ลอริค arginate ลด APC และ ECC โดยน้อยกว่า 1 log CFU / ถั่ว; นับไม่ได้แตกต่างไปจากการควบคุมน้ำ การลดลงของความสมบูรณ์ของเปลือกก็เห็นได้ชัดหลังจากการอบแห้ง: ความเสียหายที่มองเห็นเปลือกเพิ่มขึ้น 4-47% ของวอลนัทหลังจากการอบแห้ง เคานต์บนเมล็ดสกัดจากวอลนัทเหมือนเดิมอย่างเห็นได้ชัดจากต้นไม้อยู่ใกล้ขีด จำกัด ของการตรวจสอบ (1.7 log CFU / อ่อนนุช) นับเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างน้อย 1.4 log CFU / ถั่วหลังจาก hulling ทั้งพันธุ์เปลือก thin- และยาก ประชากรจุลินทรีย์เป็น 1.6e2.2 เข้าสู่ระบบโคโลนี / ถั่วที่สูงขึ้นสำหรับเมล็ดจากวอลนัทด้วยเปลือกหอยหักกว่าเมล็ดจากวอลนัทด้วยเปลือกหอยเหมือนเดิมอย่างเห็นได้ชัดก่อน แต่ไม่ได้หลังจากการอบแห้ง ความเข้าใจที่ดีของวิธีประชากรจุลินทรีย์ที่ได้รับผลกระทบจากการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวการจัดการมีความสำคัญในการพัฒนาโปรแกรมความปลอดภัยของอาหารวอลนัทที่เฉพาะเจาะจง.
© 2014 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงของจำนวนจุลินทรีย์แอโรบิก ( APC ) และโคลิฟอร์มแบคทีเรีย Escherichia coli / นับ ( ECC ) และวอลนัทเมล็ดวอลนัท inshell ประเมินในระหว่างการเก็บเกี่ยว และการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวในเชิงพาณิชย์ . ผู้ดูแลระบบ ECC สำหรับวอลนัท inshell ที่เก็บจากต้นไม้เป็น 6 และ 4 log CFU / อ่อนนุช ตามลำดับ มีค่าเพิ่มขึ้น 1 และในระหว่างการเก็บเกี่ยวและการแสดงออกลดลง 1 log ในระหว่างการอบแห้งสมัครได้ถึง 200 ppm peracetic กรดหลังจากคณะที่มีหรือไม่มีตามมา 2% Lauric arginate สเปรย์ลดผู้ดูแลระบบ ECC โดยน้อยกว่า 1 log CFU / ถั่ว ; นับได้ไม่แตกต่างจากการควบคุมน้ำ ลดลงในเปลือกสมบูรณ์ชัดเจนหลังจากการอบแห้ง : ความเสียหายที่เปลือกปรากฏเพิ่มขึ้นจาก 4 ถึง 47 % ของวอลนัทหลังจากการอบแห้งนับเมล็ดที่สกัดจากเห็นได้ชัดเหมือนเดิมวอลนัทจากต้นไม้ใกล้ ขีดจำกัดของการตรวจหา ( 1.7 log CFU / นัท ) นับเหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างน้อย 1.4 log CFU / นัทหลังจากปอกเปลือกทั้งผอมและพันธุ์เปลือกแข็ง - ประชากรของจุลินทรีย์เป็น 1.6e2.2 log CFU / นัทสูงกว่าเมล็ดจากวอลนัทกับหอยแตกกว่าเมล็ดจากวอลนัทกับเห็นได้ชัดเหมือนเดิมหอยก่อนแต่หลังจากการอบแห้ง ความเข้าใจที่ดีขึ้นของวิธีการของประชากรได้รับผลกระทบ โดยหลังการเก็บเกี่ยวการจัดการการปฏิบัติเป็นสิ่งสำคัญในการพัฒนาของวอลนัทเฉพาะอาหารปลอดภัยโปรแกรม .
สงวนลิขสิทธิ์ 2014 เอลส์จำกัดสงวนลิขสิทธิ์