Two types of hydrothermal treated r

Two types of hydrothermal treated rice starches were prepared by annealing and heat-moisture treatment (HMT).
Annealing of starch slurry was conducted at 55 C for 24 h and HMT was applied in starch with 20 g/100 g moisture at 110 C for 1.5 h, based on the optimization of the treatment conditions.
The apparent changes on gelatinization, swelling, viscosities and gel hardness of starch were observed.
The study on 50% substitution of rice flour with untreated (UR), annealed (AR) or heat-moisture treated (HR) rice starches proved that the cooking and texture quality of rice noodle was substantially affected by the treatments.
The composite noodles of flour and hydrothermal treated rice starches exhibited quality parameters which were closer to those of commercial noodles.
The results revealed the possibility of utilizing these starches with low quality rice flour so as to produce noodles of acceptable quality.

The study also inferred that characterization of viscosities and gel texture of flour could become a practical method for predicting the quality of the derived noodle.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สองประเภทของร้อนได้รับการรักษาตาร์ชข้าวถูกจัดทำขึ้นโดยการอบและการรักษาความร้อนความชื้น (HMT).
หลอมของสารละลายแป้งได้ดำเนินการที่ 55 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและ HMT ถูกนำมาใช้ในแป้ง 20 กรัม / 100 กรัมความชื้นที่ 110 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับการเพิ่มประสิทธิภาพของเงื่อนไขการรักษา.
การเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดในการเกิดเจล, บวม, ความหนืดและความแข็งของเจลสตาร์ชพบ.
การศึกษาทดแทน 50% ของแป้งข้าวเจ้ากับได้รับการรักษา (UR) อบ (AR) หรือความร้อน ความชื้นได้รับการรักษา (HR) แป้งข้าวพิสูจน์ให้เห็นว่าการทำอาหารและคุณภาพเนื้อสัมผัสของเส้นก๋วยเตี๋ยวได้รับผลกระทบอย่างมากจากการรักษา.
ก๋วยเตี๋ยวคอมโพสิตของแป้งและร้อนได้รับการรักษาตาร์ชข้าวแสดงพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพซึ่งเป็นที่ใกล้ชิดกับผู้ก๋วยเตี๋ยวเชิงพาณิชย์.
ผลที่ได้พบว่า ความเป็นไปได้ของการใช้แป้งเหล่านี้ด้วยแป้งข้าวเจ้าที่มีคุณภาพต่ำเพื่อผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีคุณภาพเป็นที่ยอมรับ. การศึกษายังสรุปลักษณะของความหนืดและเนื้อเจลของแป้งอาจจะกลายเป็นวิธีการปฏิบัติในการทำนายคุณภาพของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ได้มานั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สองประเภทของการรักษาด้วยข้าวแป้ง เตรียมการอบและการรักษาความชื้น ความร้อน ( hmt )
การหลอมน้ำแป้งดำเนินการที่ 55 C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงและ HMT ใช้ในแป้ง 20 กรัม / 100 กรัม ความชื้นที่ 110 C 1.5 ชั่วโมง บนพื้นฐานของการเพิ่มประสิทธิภาพของเงื่อนไขการรักษา การเปลี่ยนแปลงที่ชัดเจนในการเกิดเจลาติไนซ์
, บวม ,ความหนืด และเจล ความแข็งของแป้งลดลง
การศึกษา 50% ทดแทนแป้งข้าวเจ้าดิบ ( UR ) , อบ ( AR ) หรือได้รับความร้อนความชื้น ( HR ) ข้าวแป้งได้พิสูจน์ว่าอาหาร และคุณภาพเนื้อของเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นอย่างมากที่ได้รับผลกระทบจากการรักษา
บะหมี่ผสมแป้งและข้าวแป้งด้วยถือว่ามีพารามิเตอร์คุณภาพซึ่งใกล้ชิดกับบรรดาก๋วยเตี๋ยวพาณิชย์ .
พบความเป็นไปได้ของการใช้เหล่านี้แป้งกับแป้ง ข้าวคุณภาพต่ำเพื่อผลิตขนมจีน

คุณภาพที่ยอมรับได้การศึกษายังบอกได้ว่าลักษณะของความหนืดและเจลเนื้อแป้งจะกลายเป็นวิธีปฏิบัติเพื่อทำนายคุณภาพของที่ได้มา ก๋วยเตี๋ยว