Hydroperoxide can also be formed vi

Hydroperoxide can also be formed via an alternate route in which the reaction of
polyunsaturated lipid with oxygen is catalyzed by the enzyme lipoxygenase. It specifically
oxidizes polyethenoid acids containing methylene-interrupted double bonds that are in the cis
configuration such as those in linoleic, linolenic, and arachidonic acids but not in oleic acid.
Free-radical intermediates occur during lipoxygenase catalysis, and these can lead to
cooxidation of easily oxidized compounds such as carotenoids and polyphenols.
Lipoxygenase are present in spices, wheat flour, and vegetables and will catalyze the
oxidation of unsaturated fats in dried and drying produce, increasing the rate at which
peroxides and volatile breakdown products are generated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Hydroperoxide เกิดผ่านกระบวนการอื่นซึ่งปฏิกิริยาของไขมันไม่อิ่มตัว ด้วยออกซิเจนเป็นกระบวน โดย lipoxygenase เอนไซม์ มันโดยเฉพาะoxidizes กรด polyethenoid ที่ประกอบด้วยจังหวะเมทิลีนไดคู่พันธบัตรที่ cisการกำหนดค่าเช่น linoleic, linolenic และกรด arachidonic แต่ไม่ใช่ ใน oleic กรดIntermediates อนุมูลอิสระเกิดขึ้นในระหว่างการเร่งปฏิกิริยา lipoxygenase และเหล่านี้สามารถนำไปcooxidation ของตกแต่งง่าย ๆ สาร carotenoids และโพลีฟีนมีอยู่ในเครื่องเทศ แป้งข้าวสาลี ผัก และ Lipoxygenase และจะสถาบันการออกซิเดชันของไขมันในระดับที่สมแห้ง และอบแห้งผลิต เพิ่มอัตราการperoxides และระเหยแบ่งผลิตภัณฑ์จะถูกสร้างขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไฮโดรยังสามารถเกิดขึ้นผ่านเส้นทางอื่นในการที่ปฏิกิริยาของ
ไขมันไม่อิ่มตัวที่มีออกซิเจนจะถูกเร่งด้วยเอนไซม์ lipoxygenase มันโดยเฉพาะ
oxidizes กรด polyethenoid ที่มีพันธะคู่เมทิลีนขัดจังหวะที่อยู่ใน CIS
การกำหนดค่าต่าง ๆ เช่นผู้ที่อยู่ในไลโนเลอิก, linolenic และกรด arachidonic แต่ไม่ได้อยู่ในกรดโอเลอิก.
ตัวกลางอนุมูลอิสระเกิดขึ้นในระหว่างการเร่งปฏิกิริยา lipoxygenase และสิ่งเหล่านี้สามารถนำไปสู่
​​cooxidation ของ สารออกซิไดซ์ได้อย่างง่ายดายเช่นนอยด์และโพลีฟีน.
lipoxygenase ที่มีอยู่ในเครื่องเทศ, แป้งสาลีและผักและจะกระตุ้น
การเกิดออกซิเดชันของไขมันไม่อิ่มตัวในการผลิตและการอบแห้งแห้งเพิ่มขึ้นอัตราที่
เปอร์ออกไซด์และผลิตภัณฑ์สลายระเหยจะถูกสร้างขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ที่แยกได้ในประเทศไทยยังสามารถเกิดขึ้นผ่านเส้นทางอื่น ซึ่งปฏิกิริยาของไขมันไม่อิ่มตัวกับออกซิเจน
เร่งปฏิกิริยาโดยเอนไซม์ภาค . มันเป็นพิเศษ
oxidizes polyethenoid กรดผสมเมทิลีนขัดจังหวะพันธะคู่ที่มีใน CIS
ค่าเช่นใน linoleic กรดไลโนเลนิก และกรดอะราคิโดนิก , แต่ไม่ใช่กรดโอเลอิก .
ตัวกลางอนุมูลอิสระเกิดขึ้นในภาคการเร่งปฏิกิริยาและเหล่านี้สามารถทำให้สลายตัวได้ง่าย
cooxidation ของสารประกอบ เช่น carotenoids และโพลี .
ภาคที่มีอยู่ในเครื่องเทศ แป้ง และผัก และจะเร่งการเกิดออกซิเดชันของไขมันไม่อิ่มตัวใน
แห้งและผลิตแห้ง , เพิ่มอัตราการสลาย
peroxides และผลิตภัณฑ์สารระเหยเป็น การสร้าง