1. IntroductionFor thousands of yea

1. Introduction
For thousands of years fungi have been recognised as nutritious,
highly palatable functional foods in many societies and are now
accepted as a valuable source for the development of medicines
and nutraceuticals (Chang & Buswell, 1996; Wasser, 2002).
Pharmacological and medicinal studies of fungi have shown that
the Basidiomycete and Ascomycete divisions are an immense
source of biologically active components, yet less than ten percent
of all species have been described and even less have been tested
for therapeutic significance (Blackwell, 2011; Lindequist,
Niedermeyer, & Julich, 2005). Extensive epidemiology studies have
demonstrated a variety of natural foods to be sources of multiple
antioxidants which are strongly associated with reduced disease
risk (Ferreira, Barros, & Abreu, 2009; Liu, 2004).
In the present study, nine Basidiomycetes from the genera;
Grifola, Pleurotus, Lentinula and Trametes, in addition to one
Ascomycete from the genera Monascus were cultivated in submerged
flask cultures. Grifola frondosa, Lentinula edodes, Pleurotus
ostreatus, Monascus purpureus, Pleurotus citrinopileatus, Pleurotus
eryngii, Pleurotus salmoneo-stramineus and Trametes versicolor
species were investigated based on the lack of information antioxidant compound production in submerged liquid and the
potential of each strain from a natural product perspective
(Asatiani, Elisashvili, Songulashvili, Reznick, & Wasser, 2010;
Elisashvili, 2012).
The Basidiomycetes chosen in this study have long been recognised
as edible or therapeutic fungi (Chang, 1996). For years,
research has focused on the antioxidant activity of the fungal fruiting
body, as this stage of fungal growth is widely accepted as a
nutritional food source. With current research demonstrating that
extracts of fungi possess important biological activities, there is
increasing interest in the antioxidant potential of fungi at various
stages of their development. In addition, there has been little
research focused on antioxidant production by submerged cultures
of medicinal fungi. Accordingly, the objective of this study was to
evaluate the antioxidant properties from the mycelia of several
species of filamentous fungi. This incorporated analysis of total
antioxidant capacity in terms of b-carotene bleaching activity,
reducing power, CUPRAC, radical scavenging ability and chelating
effects on ferrous ions.
Polyphenolic compounds of higher fungi have been demonstrated
in vitro to protect against oxidative damage by inhibiting
or quenching free radicals and reactive oxygen species.
Molecules, such as simple phenolic acids, phenylpropanoids and
flavonoids, as well as the highly polymerised molecules; lignin,
melanin and tannins, accumulate naturally as end products from

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

1.
บทนำพันของเชื้อราปีได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าทางโภชนาการอาหารทำงานเป็นที่พอใจอย่างมากในหลายสังคมและตอนนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งที่มีคุณค่าสำหรับการพัฒนาของยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร(ช้างและ Buswell 1996; Wasser, 2002). เภสัชวิทยาและ การศึกษาการรักษาโรคของเชื้อราได้แสดงให้เห็นว่าbasidiomycete และหน่วย ascomycete เป็นใหญ่แหล่งที่มาของส่วนประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพยังน้อยกว่าร้อยละสิบของทุกชนิดได้รับการอธิบายและแม้แต่น้อยได้รับการทดสอบความสำคัญในการรักษา(Blackwell 2011; Lindequist, Niedermeyer, และ Julich 2005) การศึกษาทางระบาดวิทยาที่กว้างขวางได้แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของอาหารธรรมชาติที่จะเป็นแหล่งที่มาของหลายสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับการเกิดโรคลดความเสี่ยง(เฟอร์ Barros และ Abreu 2009; หลิว, 2004). ในการศึกษาปัจจุบันเก้า Basidiomycetes จากจำพวก; Grifola, Pleurotus, Lentinula และ Trametes นอกเหนือไปจากหนึ่งascomycete จากจำพวก Monascus ถูกจมอยู่ใต้น้ำในการปลูกฝังวัฒนธรรมขวด Grifola frondosa, Lentinula หอม, Pleurotus ostreatus, Monascus purpureus, Pleurotus citrinopileatus, Pleurotus ออรินจิ, Pleurotus salmoneo-stramineus และ Trametes versicolor ชนิดถูกตรวจสอบอยู่บนพื้นฐานของการขาดของการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่ข้อมูลในของเหลวจมอยู่ใต้น้ำและศักยภาพของแต่ละสายพันธุ์จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมุมมอง(Asatiani, Elisashvili, Songulashvili, Reznick และ Wasser 2010; Elisashvili 2012). Basidiomycetes ได้รับการคัดเลือกในการศึกษานี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นเชื้อรากินหรือการรักษา(ช้าง 1996) ปีที่ผ่านมามีงานวิจัยที่มุ่งเน้นในการต้านอนุมูลอิสระของผลเชื้อราร่างกายเป็นขั้นตอนของการเจริญเติบโตของเชื้อรานี้เป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นแหล่งอาหารทางโภชนาการ ด้วยการแสดงให้เห็นถึงการวิจัยในปัจจุบันว่าสารสกัดจากเห็ดที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญมีการเพิ่มความสนใจในศักยภาพของเชื้อราสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆที่ขั้นตอนของการพัฒนาของพวกเขา นอกจากนี้ยังมีเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ได้รับการวิจัยที่มุ่งเน้นในการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระจากวัฒนธรรมที่จมอยู่ใต้น้ำของเชื้อรายา ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการประเมินคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระจากเส้นใยของหลายสายพันธุ์ของเชื้อรา การวิเคราะห์นิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นของยอดรวมสารต้านอนุมูลอิสระในแง่ของกิจกรรมการฟอกสีขแคโรทีนช่วยลดพลังงานCUPRAC ความสามารถในการต้านอนุมูลและคีเลตผลกระทบต่อไอออนเหล็ก. สารประกอบโพลีฟีของเชื้อราที่สูงขึ้นได้รับการแสดงให้เห็นในหลอดทดลองเพื่อป้องกันความเสียหายออกซิเดชันโดยการยับยั้งหรือดับอนุมูลอิสระและออกซิเจน. โมเลกุลเช่นกรดฟีนอลที่เรียบง่ายและ phenylpropanoids flavonoids เช่นเดียวกับโมเลกุล polymerised สูง; ลิกนินเมลานินและแทนนินที่สะสมตามธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่สิ้นสุดจาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 . บทนำ
มานานหลายปีได้รับการยอมรับว่าเป็นเชื้อรา ลด
ขอแซบเสริมอาหารในหลายสังคม และตอนนี้
ได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งที่มีคุณค่าสำหรับการพัฒนายา
nutraceuticals ( ช้างและ&บุ วลล์ , 1996 ; ว๊าสเซ่อ , 2002 ) .
เภสัชวิทยาและสมุนไพรศาสตร์ของเชื้อราได้แสดงให้เห็นว่า
ส่วนแบสิดิโ ัยซีส ascomycete เป็น
และเวิ้งว้างแหล่งที่มาของส่วนประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพ แต่น้อยกว่า
สิบเปอร์เซ็นต์ของชนิดได้ถูกอธิบายไว้ และแม้แต่น้อยที่ได้รับการทดสอบโดยผู้
( Blackwell , 2011 ; lindequist เ้จ้า
, , & Julich , 2005 ) การศึกษาระบาดวิทยาที่กว้างขวางมี
แสดงความหลากหลายของอาหารธรรมชาติเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเกี่ยวข้องอย่างมากกับหลาย

ลดโรคความเสี่ยง ( แฟร์ไรร่า บารอส , & Abreu , 2009 ; Liu , 2004 ) .
ในการศึกษา Basidiomycetes จากสกุลเก้า ;
grifola นางรม และเห็ดหอม Lentinula , , trametes , นอกเหนือไปจากสกุลหนึ่ง
ascomycete เชื้อราปลูกในวัฒนธรรมของขวดน้ำ

grifola frondosa เห็ดหอม Lentinula edodes Pleurotus ostreatus
, , , purpureus เชื้อรา citrinopileatus นางรม Pleurotus
รินจิ , , ,นางรม stramineus salmoneo และโรคชนิด trametes
ศึกษาตามการขาดการผลิตสารประกอบสารต้านอนุมูลอิสระข้อมูลในของเหลวน้ำ
ศักยภาพของแต่ละสายพันธุ์จากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติมุมมอง
( asatiani elisashvili songulashvili reznick , , , , &ว๊าสเซ่อ , 2010 ;
elisashvili 2012 )
Basidiomycetes เลือกในการศึกษานี้นาน ได้รับการยอมรับ
เป็นอาหาร หรือ รักษาโรคเชื้อรา ( ช้าง , 1996 ) สำหรับปี ,
การวิจัยได้มุ่งเน้นกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกาย fruiting
ตามระยะการเจริญเติบโตของเชื้อราคือการยอมรับอย่างกว้างขวางเป็น
แหล่งอาหารโภชนาการ งานวิจัยปัจจุบันแสดงให้เห็นว่า สารสกัดจากเชื้อรา มีฤทธิ์ทางชีวภาพ

ที่สำคัญ มีการเพิ่มความสนใจในศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่างๆ
เชื้อราขั้นตอนของการพัฒนาของพวกเขา นอกจากนี้ มีงานวิจัยน้อย
เน้นสารต้านอนุมูลอิสระผลิตโดยมิดวัฒนธรรม
ของเชื้อรา สมุนไพร ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อประเมินคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระจาก

หลายๆ ชนิดที่เป็นเส้นใยเชื้อรา นี้รวมวิเคราะห์ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระในแง่ของกิจกรรมการรวม
-
,การลดพลังงาน cuprac หัวรุนแรงและการความสามารถและผลในไอออนเหล็ก .
สารประกอบโพลีฟีนอลิคเชื้อราขึ้นได้แสดงให้เห็นในหลอดทดลอง เพื่อป้องกันเกิด

หรือระงับยับยั้งความเสียหายจากอนุมูลอิสระและออกซิเจนขยายพันธุ์ .
โมเลกุล เช่นกรดฟีโนลิก ง่าย และ phenylpropanoids
ฟลาโวนอยด์ เป็นอย่างสูง polymerised โมเลกุล ; ลิกนิน
เมลานินและแทนนิน สะสม ธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่สิ้นสุดจาก