4. ConclusionsIt is noted that gela

4. Conclusions

It is noted that gelatin and carrageenan are hydrocolloid which formed defined structures that undergo various changes during cooking and freezing, resulting in different cooking gain, texture profile analysis values (hardness, elasticity, cohesiveness and chewiness), WHC, and rheological properties of chicken ball. Re-sults in this study showed that the effects of carrageenan, gelatin, and meat concentrations were statistically significant for optimi-zation of chicken ball, improving the quality of the processed meat product (chicken ball). Second-order polynomial models were ob-tained for predicting texture profile analysis (hardness, elasticity,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปตั้งข้อสังเกตว่า ตุ๋นและ carrageenan เป็นไฮโดรคอลลอยด์ต่อซึ่งโครงสร้าง defined ที่รับการเปลี่ยนแปลงต่าง ๆ ในระหว่างการทำอาหารแช่แข็ง ผลกำไรต่าง ๆ ทำอาหาร เนื้อ profile วิเคราะห์ค่า (ความแข็ง ความยืดหยุ่น cohesiveness และ chewiness), WHC และคุณสมบัติ rheological ของลูกไก่ ที่เกิดขึ้น Re-sults ในการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า ผลของความเข้มข้นของ carrageenan ตุ๋น และเนื้อได้ทางสถิติ significant ในความ optimi ของลูกไก่ การปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป (ลูกไก่) แบบจำลองพหุนามลำดับที่สองมี ob tained สำหรับคาดการณ์วิเคราะห์ profile เนื้อ (ความแข็ง ความยืดหยุ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุปมันถูกตั้งข้อสังเกตว่าเจลาตินและคาราจีแนนเป็นไฮซึ่งเป็นโครงสร้างเน็ดเดอไฟที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงต่างๆในระหว่างการปรุงอาหารและการแช่แข็งส่งผลให้กำไรจากการปรุงอาหารที่แตกต่างกันเนื้อโปรไฟค่าวิเคราะห์le (ความแข็งยืดหยุ่นติดกันและเคี้ยว) WHC และคุณสมบัติการไหล ของลูกไก่ Re-ไสในการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าผลกระทบของคาราจีแนน, เจลาตินและความเข้มข้นของเนื้อเป็นลาดเทมีนัยสำคัญทางสถิติและที่ดีที่สุดสำหรับ-zation ของลูกไก่ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป (ไก่ลูก) คำ รุ่นที่สองพหุนามสั่งถูก tained-อบในการทำนายเนื้อโปรไฟวิเคราะห์ le (ความแข็งความยืดหยุ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป

มันเป็นข้อสังเกตว่าเจลาตินและคาราจีแนนเป็นไฮโดรคอลลอยด์ซึ่งรูปแบบโครงสร้างที่ผ่านเน็ด เดอ ถ่ายทอดการเปลี่ยนแปลงต่าง ๆในระหว่างการปรุงอาหารและการแช่แข็ง เป็นผลในการได้รับอาหารที่แตกต่างกัน , เนื้อ Pro จึงเลอการวิเคราะห์คุณค่า ( ความแข็ง ความยืดหยุ่น และความเหนียวแน่น ( ) , การอุ้มน้ำ และสมบัติการไหลของลูกไก่ Re sults ในการศึกษาครั้งนี้พบว่า ผลของคาราจีแนนเจลาติน และปริมาณเนื้ออย่างมีนัยสำคัญ signi จึงไม่สามารถให้ optimi รับรองเอกสารของลูกไก่ ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป ( ลูกชิ้นไก่ ) ใบที่สองแบบพหุนามเป็น OB tained ทำนายเนื้อ Pro จึงเลอการวิเคราะห์ความยืดหยุ่น , ความแข็ง