Studies have been carried out to fi

Studies have been carried out to find potential sources of natural
antioxidants in wheat breads. Fan et al. (2006) evaluated antioxidant
property and quality of breads containing Auricularia
auricular polysaccharide (AAP) flour. The incorporation of AAP in
bread markedly increased the antioxidant activity of bread as
tested by DPPH free radical scavenging method. HoltekjØlen,
Bævre, RØdbotten, Berg, and Knutsen (2008) studied antioxidant
properties and sensory profiles of breads in which 40% wheat flour
was replaced with barley flour. The incorporation of barley increased
the antioxidant properties of the breads and the sensory
evaluation showed differences among sensory attributes, depending
on the barley variety used. There was a good consistency between
the sensory attributes and the amount of phenolics in
barley wheat bread. Lin, Liu, Yu, Lin, and Mau (2009) found that
the buckwheat could be incorporated into wheat bread to get better
functional composition and improved antioxidant properties in
bread.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษามีการดำเนินการหาแหล่งที่เป็นธรรมชาติสารต้านอนุมูลอิสระในข้าวสาลีขนมปัง พัดลม et al. (2006) ประเมินสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติและคุณภาพของขนมปังประกอบด้วย Auriculariaแป้ง auricular polysaccharide (AAP) จดทะเบียนของ AAP ในขนมปังเพิ่มกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของขนมปังเป็นอย่างเด่นชัดทดสอบ โดยวิธี scavenging อนุมูลอิสระ DPPH HoltekjØlenBævre, RØdbotten เบิร์กลักซ์เชอรี่ และ Knutsen (2008) ได้ศึกษาสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติและประวัติทางประสาทสัมผัสของขนมปังในแป้งข้าวสาลีซึ่ง 40%ถูกแทนที่ ด้วยแป้งข้าวบาร์เลย์ จดทะเบียนของข้าวบาร์เลย์เพิ่มขึ้นคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระขนมปังและการรับความรู้สึกการประเมินที่แสดงให้เห็นความแตกต่างระหว่างคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ขึ้นอยู่กับบนความหลากหลายข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ มีความสอดคล้องที่ดีระหว่างคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและจำนวน phenolics ในขนมปังข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลี หลิน หลิว ยู หลิน และเหมา (2009) พบว่าbuckwheat สามารถถูกรวมเป็นขนมปังโฮลวีตจะดีกว่าองค์ประกอบหน้าที่และคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีขึ้นในขนมปัง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาได้ดำเนินการเพื่อหาแหล่งที่มีศักยภาพของธรรมชาติ
สารต้านอนุมูลอิสระในข้าวสาลีขนมปัง พัดลม et al . ( 2006 ) ประเมินคุณสมบัติและคุณภาพของขนมปังที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ

ใบหู auricularia แซคคาไรด์ ( AAP ) แป้ง การรวมตัวของ AAP ใน
ขนมปังเพิ่มขึ้นอย่างชัดเจนสารต้านอนุมูลอิสระของขนมปัง
ทดสอบโดย dpph scavenging อนุมูลอิสระโดยวิธี holtekj Øเลน
b æ vre R dbotten Ø ,เบิร์ก และ knutsen ( 2551 ) ได้ศึกษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและสารต้านอนุมูลอิสระ
โปรไฟล์ของขนมปังที่ 40% แป้งสาลี
ถูกแทนที่ด้วยข้าวบาร์เลย์แป้ง การเพิ่มขึ้นของข้าวบาร์เลย์
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของขนมปังและการประเมินทางประสาทสัมผัส พบความแตกต่างระหว่างคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส

ทั้งนี้ในข้าวบาร์เลย์พันธุ์ใช้ มีความสอดคล้องที่ดีระหว่าง
คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสและปริมาณฟีนอลิกใน
ขนมปังข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ หลิน หลิว ยู ริน และ เมา ( 2009 ) พบว่า
Buckwheat สามารถถูกรวมเข้าไปในขนมปังข้าวสาลีดีขึ้น
หน้าที่ส่วนประกอบ และปรับปรุงคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระใน
ขนมปัง