Soybean soaking is a traditional pr

Soybean soaking is a traditional process that is mainly used to soften the grains and to facilitate their subsequent cooking. In the Illinois process that is used in the production of soymilk, the soybean grains are soaked for 12 h at room temperature (Nelson, Steinberg, & Wei, 1976). Texture changes in the grains result from water absorption, which is affected by the soaking time and temperature (Pan & Tangratanavalee, 2003), and continue throughout the cooking step, with the added effect of the cooking temperature. Lengthy soaking time until reaching equilibrium moisture content in the soaked soybeans is not necessary to promote additional softening of the grains because it does not produce further improvements in cooking rate or cooking quality of the soybeans

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แช่ถั่วเหลืองเป็นกระบวนการแบบดั้งเดิมที่ส่วนใหญ่ใช้แป้งนุ่ม และช่วยในการทำอาหารของพวกเขาต่อมา ในกระบวนการรัฐอิลลินอยส์ที่ใช้ในการผลิตของกระดาษป้องกันเชื้อรา ธัญพืชถั่วเหลืองเป็น soaked สำหรับ h 12 ที่อุณหภูมิห้อง (เนลสัน Steinberg, & Wei, 1976) เปลี่ยนแปลงพื้นผิวในธัญพืชผลมาจากการดูดซึมน้ำ ซึ่งได้รับผลกระทบ โดยการแช่เวลาและอุณหภูมิ (Pan & Tangratanavalee, 2003), และตลอดขั้นตอนปรุงอาหาร มีผลเพิ่มอุณหภูมิอาหาร เวลาแบบยาวจนถึงเนื้อหาความชื้นสมดุลในถั่วเหลือง soaked ไม่จำเป็นต้องส่งเสริมเพิ่มเติมนุ่มนวลของเม็ดเนื่องจากจัดทำปรับปรุงเพิ่มเติมในอัตราทำอาหาร หรือทำอาหารคุณภาพของถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แช่ถั่วเหลืองเป็นกระบวนการแบบดั้งเดิมที่ใช้ส่วนใหญ่จะอ่อนตัวลงธัญพืชและเพื่ออำนวยความสะดวกการปรุงอาหารที่ตามมาของพวกเขา ในกระบวนการอิลลินอยส์ที่ใช้ในการผลิตนมถั่วเหลือง, เมล็ดถั่วเหลืองมีการแช่นาน 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง (เนลสัน, Steinberg และเหว่ย, 1976) การเปลี่ยนแปลงพื้นผิวในเมล็ดเป็นผลมาจากการดูดซึมน้ำซึ่งเป็นผลมาจากเวลาที่แช่น้ำและอุณหภูมิ (Pan & Tangratanavalee 2003) และดำเนินต่อไปตลอดขั้นตอนการปรุงอาหารที่มีผลกระทบเพิ่มของอุณหภูมิของอาหาร เวลาแช่ยาวจนกว่าจะถึงความชื้นสมดุลในถั่วเหลืองแช่ไม่จำเป็นที่จะส่งเสริมการชะลอตัวที่เพิ่มขึ้นของธัญพืชเพราะมันไม่ได้ผลิตการปรับปรุงเพิ่มเติมในอัตราการทำอาหารหรือการปรุงอาหารที่มีคุณภาพของถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ถั่วเหลืองแช่เป็นกระบวนการแบบดั้งเดิมที่ใช้เป็นหลักเพื่อลดธัญพืช และเพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารที่ตามมาของพวกเขา อิลลินอยส์ในกระบวนการที่ใช้ในการผลิตถั่วเหลือง , ถั่วเหลืองธัญพืชจะแช่นาน 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ( เนลสัน สเตนเบิร์ก & Wei , 1976 ) พื้นผิวการเปลี่ยนแปลงในธัญพืชผลจากการดูดซึมน้ำซึ่งผลกระทบจากการแช่อุณหภูมิและเวลา ( แพน& tangratanavalee , 2003 ) และดำเนินต่อไปตลอดขั้นตอนการปรุงอาหาร ด้วยการเพิ่มผลของการปรุงอาหารอุณหภูมิเวลาแช่ยาวจนไปถึง ความชื้นสมดุลในการแช่ถั่วเหลืองไม่จําเป็นต้องส่งเสริมอาศัยเพิ่มเติมของธัญพืชเพราะไม่ผลิตปรับปรุงเพิ่มเติมในการทำอาหารหรือปรุงอาหารอัตราคุณภาพของถั่วเหลือง