EXAMINING ALL THE FACETSUnwanted mi

EXAMINING ALL THE FACETS
Unwanted micro-organisms such as Listeria, Salmonella, Clostridium or Escherichia coli need moisture, neutral pH values, low salt and sugar concentration and moderate temperatures to grow. Approaches have been undertaken to prevent the growth of these micro-organisms even after mild processing conditions, for example, various combinations of heat and acid treatments, addition of antimicrobials, magnetic field pulses or computer aided design of equipment that is easily cleaned (5). As heating can destroy sensitive food ingredients, e.g. vitamins, modern pulse heat treatment involves very brief heating interspersed with cooling phases. Another way to combat microbial growth is water extraction, i.c. industrial microwave drying of fruits or spray-drying of milk. Microwave drying offers the avantage of relatively low temperarures combined with the reduction of pre-existing moisture levels resulting in preserving valuable nutrients and flavours.

Air filtration, aseptic packaging and protective atmospheres are used to reduce food spoilage, but freezing still plays a key role. Therefore, current research efforts concentrate on changes of nutrients and texture in foods during cold storage to further optimise freezing processes and product composition. Another recent development is the application of high pressure pasteurisation in fruit and vegetable products. This procedure will increase the shelf life of products while preserving the nutritional content, flavour and colours. UV irradiation of process water is an increasingly used method of disinfection. A recent development is the use of circular sugar molecules of various sizes with wide application range (cyclodextrins), e.g. to trap and remove certain micro-organisms such as Listeria species from foodstuffs. Until we pick up our food from the market's shelves, modern sensitive detection methods accompany the production process to ensure high quality food.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตรวจสอบทุกแง่มุมจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์เช่น Listeria, Salmonella, Clostridium หรือ Escherichia coli ต้องเกลือความเข้มข้นและปานกลางอุณหภูมิต่ำเติบโต ความชื้น ค่า pH เป็นกลาง วิธีได้รับการดำเนินการป้องกันการเติบโตของจุลินทรีย์เหล่านี้แม้ว่าเงื่อนไขการประมวลผลอ่อน เช่น ชุดต่าง ๆ ของความร้อนและกรด นอกจากนี้ยาต้านจุลชีพ พัลส์สนามแม่เหล็ก หรือคอมพิวเตอร์ช่วยการออกแบบอุปกรณ์ที่สามารถทำความสะอาด (5) เป็นเครื่องทำความร้อนสามารถทำลายส่วนผสมอาหารที่สำคัญ เช่นวิตามิน ทันสมัยชีพจรความร้อนเกี่ยวข้องกับสั้น ๆ มากร้อนสลับกับความเย็นระยะ อีกวิธีหนึ่งในการต่อสู้กับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์คือ แยกน้ำ ไมโครเวฟแยกอุตสาหกรรมการอบแห้งผลไม้ หรือสเปรย์แห้งนม ไมโครเวฟอบ avantage ของทุกที่ค่อนข้างต่ำกับการลดระดับความชื้นเป็นผลในการรักษาคุณค่าสารอาหารและรสชาติอยู่ด้วยกรองอากาศ บรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ และสภาพแวดล้อมที่ป้องกันจะใช้เพื่อลดการเน่าเสียของอาหาร แต่แช่แข็งยังคงมีบทบาทสำคัญ ดังนั้น วิจัยปัจจุบันมุ่งเน้นการเปลี่ยนแปลงของเนื้อสัมผัสในอาหารและสารอาหารในช่วงเย็นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการแช่แข็งและผลิตภัณฑ์องค์ประกอบเพิ่มเติม พัฒนาการล่าสุดของอื่นเป็นโปรแกรมของความร้อนความดันสูงในผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ ขั้นตอนนี้จะเพิ่มอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ในขณะเก็บรักษาเนื้อหาทางโภชนาการ กลิ่น และสี วิธีการฉายรังสี UV น้ำกระบวนการคือ วิธีการใช้มากขึ้นการฆ่าเชื้อ การพัฒนาล่าสุดคือ การใช้วงกลมน้ำตาลโมเลกุลขนาดต่าง ๆ กับประยุกต์กว้าง (cyclodextrins), เช่น trap และลบเช่น Listeria พันธุ์จุลินทรีย์บางอย่างจากอาหาร จนเรารับอาหารจากชั้นวางของตลาด วิธีการตรวจสอบที่สำคัญทันสมัยมาพร้อมกับกระบวนการผลิตเพื่อให้อาหารที่มีคุณภาพสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตรวจสอบแง่มุม
ที่ไม่พึงประสงค์จุลินทรีย์เช่นเชื้อ Listeria, Salmonella, Clostridium หรือ Escherichia coli ต้องการความชื้นค่า PH ที่เป็นกลางเกลือต่ำและความเข้มข้นของน้ำตาลและอุณหภูมิปานกลางที่จะเติบโต วิธีการได้รับการดำเนินการเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลชีพเหล่านี้แม้หลังจากที่เงื่อนไขการประมวลผลอ่อนตัวอย่างเช่นชุดต่างๆของความร้อนและกรดรักษานอกเหนือจากยาต้านจุลชีพ, พัลส์ที่สนามแม่เหล็กหรือคอมพิวเตอร์ช่วยออกแบบของอุปกรณ์ที่จะทำความสะอาดได้ง่าย (5) . ในฐานะที่เป็นความร้อนสามารถทำลายส่วนผสมอาหารที่มีความสำคัญเช่นวิตามินรักษาชีพจรความร้อนที่ทันสมัยที่เกี่ยวข้องกับความร้อนที่สั้นมากสลับกับขั้นตอนการระบายความร้อน วิธีการที่จะต่อสู้กับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ก็คือการสกัดน้ำ IC อบแห้งไมโครเวฟอุตสาหกรรมของผลไม้หรือสเปรย์แห้งของนม เตาอบแห้งมี Avantage ของ temperarures ค่อนข้างต่ำรวมกับการลดลงของระดับความชื้นที่มีอยู่ก่อนส่งผลในการรักษาสารอาหารที่มีคุณค่าและรสชาติได้.

กรองอากาศ, บรรจุภัณฑ์ที่ปลอดเชื้อและป้องกันชั้นบรรยากาศถูกนำมาใช้เพื่อลดการเน่าเสียของอาหารแช่แข็ง แต่ยังคงมีบทบาทสำคัญ ดังนั้นความพยายามของการวิจัยในปัจจุบันมีสมาธิอยู่กับการเปลี่ยนแปลงของสารอาหารและเนื้อในระหว่างการเก็บรักษาอาหารเย็นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการแช่แข็งและส่วนประกอบผลิตภัณฑ์ อีกประการหนึ่งการพัฒนาที่ผ่านมาเป็นโปรแกรมของพาสเจอร์ไรซ์แรงดันสูงในผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ ขั้นตอนนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในขณะที่รักษาเนื้อหาทางโภชนาการกลิ่นรสและสี การฉายรังสียูวีจากน้ำในกระบวนการเป็นวิธีการที่ใช้มากขึ้นของการฆ่าเชื้อ การพัฒนาที่ผ่านมาคือการใช้น้ำตาลโมเลกุลวงกลมขนาดต่างๆที่มีการใช้งานได้หลากหลาย (cyclodextrins) เช่นเพื่อดักจับและลบบางจุลินทรีย์ชนิดเช่นเชื้อ Listeria จากอาหาร จนกว่าเราจะรับอาหารของเราจากชั้นวางของตลาดสมัยใหม่วิธีการตรวจสอบที่มีความสำคัญกับกระบวนการผลิตเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่มีคุณภาพสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตรวจสอบแง่มุมทั้งหมดจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์เช่น Listeria และ Escherichia coli , Salmonella , Clostridium ต้องการความชื้น , pH เป็นกลางค่าเกลือต่ำและความเข้มข้นของน้ำตาลและอุณหภูมิปานกลาง ปลูก วิธีการได้รับวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์เหล่านี้แม้ว่าเงื่อนไขการประมวลผลไม่รุนแรง เช่น ชุดต่าง ๆ ของการรักษาความร้อนและกรด นอกเหนือจากยา กะพริบสนามแม่เหล็กหรือคอมพิวเตอร์ช่วยในการออกแบบของอุปกรณ์ที่สามารถทำความสะอาด ( 5 ) เช่นความร้อนสามารถทำลายส่วนผสมอาหาร , ที่ละเอียดอ่อนเช่นวิตามิน , การรักษาความร้อนที่ทันสมัยเกี่ยวข้องกับชีพจรสั้นมากร้อนสลับกับเย็น ระยะ อีกวิธีหนึ่งที่จะต่อสู้กับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ คือ การสกัดน้ำ ถูกอุตสาหกรรมเครื่องอบแห้งไมโครเวฟของการอบแห้งผลไม้หรือนมสเปรย์ เครื่องอบแห้งไมโครเวฟมี Avantage จากค่อนข้างต่ำ temperarures รวมกับการลดลงของระดับความชื้นที่มีอยู่เป็นผลในการรักษาสารอาหารที่มีคุณค่าและรสชาติ .กรองอากาศ , บรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อและป้องกัน โดยจะใช้เพื่อลดการเน่าเสียของอาหาร แต่จะยังคงมีบทบาทสำคัญ ดังนั้น ความพยายามในการวิจัยในปัจจุบันมุ่งเน้นการเปลี่ยนแปลงของรัง และเนื้อในอาหารระหว่างห้องเย็นแช่แข็งต่อไปเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ใหม่ล่าสุดพัฒนาเป็นโปรแกรมของปา ตอไรเซชั่นความดันสูงในผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ . ขั้นตอนนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในขณะที่รักษาเนื้อหาทางโภชนาการ รสชาติและสี รังสี UV ของน้ำที่ใช้ในกระบวนการผลิตเป็นมากขึ้นวิธีที่ใช้ในการฆ่าเชื้อโรค การพัฒนาล่าสุดคือการใช้วงกลมน้ำตาลโมเลกุลขนาดต่างๆ ที่มีช่วงกว้าง ( ไซโคลเดกซ์ทริน ) เช่น การใช้กับดักและกำจัดจุลินทรีย์บางชนิด เช่น แบคทีเรียที่เป็นพิษจากอาหาร จนกว่าเราจะรับอาหารจากชั้นวางของตลาดสมัยใหม่ที่มีวิธีการติดตามตรวจสอบกระบวนการผลิตเพื่อให้มั่นใจว่า อาหารที่มีคุณภาพสูง