พนักงานเสิร์ฟที่ดีจำเป็นต้องมีทักษะที่มีความชำนาญในงานที่ทำอยู่บ้าง เช่น การตักอาหารให้แขก พนักงานเสิร์ฟต้องมีทักษะ พูดคุยกับแขกที่มาใช้บริการของห้องอาหาร การบริการที่ดียังรวมถึงการมีจังหวะที่เหมาะสมในการให้บริการ เช่น เมื่อแขกต้องการอะไรก็รีบสนองตอบอย่างรวดเร็วทันใจ เป็นต้น พนักงานเสิร์ฟควรจะล่วงรู้ว่าแขกกำลังต้องการอะไรก่อนที่แขกจะเอ่ยปากขอ.
หน้าที่ของพนักงานเสิร์ฟที่ดี
1. จัดวางโต๊ะเก้าอี้ และอุปกรณ์เครื่องใช้บนโต๊ะ
2. รับจองโต๊ะจากลูกค้าที่โทรศัพท์เข้ามาจอง
3.ต้อนรับลูกค้า
4. รับออเดอร์ หรือคำสั่งเกี่ยวกับอาหารและเครื่องดื่มจากลูกค้า
5. นำอาหารและเครื่องดื่มไปเสิร์ฟ
6. เก็บโต๊ะเมื่อลูกค้ารับประทานอาหารเสร็จแล้ว
7. กล่าวขอคุณเมื่อแขกจะกลับ หรือส่งแขก
8. ทำความสะอาดห้องอาหาร