Brewing[edit]See also: Coffee prepa

Brewing[edit]
See also: Coffee preparation
Coffee beans must be ground and brewed to create a beverage. The criteria for choosing a method include flavor and economy. Almost all methods of preparing coffee require that the beans be ground and then mixed with hot water long enough to allow the flavor to emerge but not so long as to draw out bitter compounds. The liquid can be consumed after the spent grounds are removed. Brewing considerations include the fineness of grind, the way in which the water is to extract the flavor, the ratio of coffee grounds to water (the brew ratio), additional flavorings such as sugar, milk, and spices, and the technique to be used to separate spent grounds. Ideal holding temperatures range from 85–88 °C (185–190 °F) to as high as 93 °C (199 °F) and the ideal serving temperature is 68 to 79 °C (154 to 174 °F).[87] The recommended brew ratio for non-espresso coffee is around 55 to 60 grams of grounds per litre of water, or two level tablespoons for a 5- or 6-ounce cup.[88]

The roasted coffee beans may be ground at a roastery, in a grocery store, or in the home. Most coffee is roasted and ground at a roastery and sold in packaged form, though roasted coffee beans can be ground at home immediately before consumption. It is also possible, though uncommon, to roast raw beans at home.

The choice of brewing method depends to some extent on the degree to which the coffee beans have been roasted. Lighter roasted coffee tends to be used for filter coffee as the combination of method and roast style results in higher acidity, complexity, and clearer nuances[clarification needed]. Darker roasted coffee is used for espresso because the machine naturally extracts more dissolved solids, causing lighter coffee to become too acidic.

Coffee beans may be ground in several ways. A burr grinder uses revolving elements to shear the seed; a blade grinder cuts the seeds with blades moving at high speed; and a mortar and pestle crushes the seeds. For most brewing methods a burr grinder is deemed superior because the grind is more even and the grind size can be adjusted.

The type of grind is often named after the brewing method for which it is generally used. Turkish grind is the finest grind, while coffee percolator or French press are the coarsest grinds. The most common grinds are between these two extremes: a medium grind is used in most home coffee-brewing machines.[89]

Coffee may be brewed by several methods. It may be boiled, steeped, or pressurized. Brewing coffee by boiling was the earliest method, and Turkish coffee is an example of this method.[90] It is prepared by grinding or pounding the seeds to a fine powder, then adding it to water and bringing it to the boil for no more than an instant in a pot called a cezve or, in Greek, a bríki. This produces a strong coffee with a layer of foam on the surface and sediment (which is not meant for drinking) settling at the bottom of the cup.[90]

Coffee percolators and automatic coffeemakers brew coffee using gravity. In an automatic coffeemaker, hot water drips onto coffee grounds that are held in a paper, plastic, or perforated metal coffee filter, allowing the water to seep through the ground coffee while extracting its oils and essences. The liquid drips through the coffee and the filter into a carafe or pot, and the spent grounds are retained in the filter.[91]

In a percolator, boiling water is forced into a chamber above a filter by steam pressure created by boiling. The water then seeps through the grounds, and the process is repeated until terminated by removing from the heat, by an internal timer,[91] or by a thermostat that turns off the heater when the entire pot reaches a certain temperature.

Coffee may be brewed by steeping in a device such as a French press (also known as a cafetière, coffee press or coffee plunger).[92] Ground coffee and hot water are combined in a cylindrical vessel and left to brew for a few minutes. A circular filter which fits tightly in the cylinder fixed to a plunger is then pushed down from the top to force the grounds to the bottom. The filter retains the grounds at the bottom as the coffee is poured from the container. Because the coffee grounds are in direct contact with the water, all the coffee oils remain in the liquid, making it a stronger beverage. This method of brewing leaves more sediment than in coffee made by an automatic coffee machine.[92] Supporters of the French press method point out that the sediment issue can be minimized by using the right type of grinder: they claim that a rotary blade grinder cuts the coffee bean into a wide range of sizes, including a fine coffee dust that remains as sludge at the bottom of the cup, while a burr grinder uniformly grinds the beans into consistently-sized grinds, allowing the coffee to settle uniformly and be trapped by the press.[93] Within the first minute of brewing 95% of the caffeine is released from the coffee bean.[citation needed]

The espres

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เบียร์ [แก้]ดูเพิ่ม: การเตรียมกาแฟเมล็ดกาแฟต้องบด และชงเครื่องดื่มสร้าง เงื่อนไขสำหรับการเลือกวิธีการรวมถึงรสชาติและเศรษฐกิจ วิธีการเกือบทั้งหมดของกาแฟต้องว่า ถั่วเป็นพื้นดิน และจากนั้น ผสมกับน้ำร้อนนานพอให้รสชาติจะออกแต่ไม่นาน ถึงวาดออกสารขม ของเหลวสามารถใช้ได้หลังจากที่สวนใช้จะถูกเอาออก ข้อควรพิจารณาในการแช่รวมถึงรายละเอียดของการบด วิธีซึ่งน้ำจะดึงรสชาติ อัตราส่วนของกากกาแฟกับน้ำ (อัตราส่วนการชง) flavorings เพิ่มเติมเช่นน้ำตาล นม เครื่องเทศ และเทคนิคที่จะใช้ในการแยกบริเวณใช้ อุณหภูมิถือเหมาะตั้งแต่ 85-88 ° C (185-190 ° F) การเป็นสูงถึง 93 ° C (199 ° F) และอุณหภูมิเหมาะเสิร์ฟ 68 79 ° C (154 174 ° F) [87 อัตราแนะนำเบียร์]สำหรับกาแฟเอสเพรสโซไม่ใช่คือ ประมาณ 55-60 กรัมต่อลิตรของน้ำ หรือสองช้อนโต๊ะระดับสำหรับ 5 หรือ 6 ออนซ์ของ [88]เมล็ดกาแฟคั่วอาจเป็นพื้นดินที่มีภายในร้าน ชำ หรือ ในบ้าน กาแฟส่วนใหญ่เป็นคั่ว และพื้นดินที่มีภายในร้าน และขายในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ แม้ว่าเมล็ดกาแฟคั่วสามารถพื้นที่บ้านก่อนการใช้ ก็ได้ แต่เรื่อง ย่างถั่วดิบที่บ้านทางเลือกของการชงวิธีขึ้นอยู่กับขอบเขตในระดับที่มีการคั่วเมล็ดกาแฟ อ่อนเมล็ดกาแฟมีแนวโน้มที่จะใช้สำหรับกรองกาแฟรวมผลลัพธ์แบบย่างและวิธีการในความเป็นกรดสูง ความซับซ้อน และชัดเจนความแตกต่าง [ชี้แจงจำเป็น] ใช้กาแฟคั่วเข้มสำหรับเอสเปรสโซ่เนื่องจากเครื่องแยกมากละลายน้ำแข็ง สาเหตุของกาแฟอ่อนจะเปรี้ยวเกินไปตามธรรมชาติเมล็ดกาแฟอาจบดได้หลายวิธี เครื่องบดเสี้ยนใช้องค์ประกอบที่หมุนแรงเฉือนเมล็ด เครื่องบดใบมีดตัดเมล็ด ด้วยใบพัดที่เคลื่อนที่ด้วยความเร็วสูง และบดในโกร่งบดเมล็ด สำหรับวิธีสุด บดเสี้ยนจะถือว่าเหนือกว่า เพราะบดได้ และสามารถปรับขนาดการบดชนิดบดมักจะได้รับการตั้งชื่อหลังจากวิธีการผลิตเบียร์ซึ่งโดยทั่วไปใช้ ตุรกีบดจะบดที่ดีที่สุด ในขณะที่ฝรั่งเศสหรือเครื่องกรองกาแฟ grinds ระดับ Grinds ทั่วไปอยู่ระหว่างทั้งสองนี้สุดขั้ว: บดขนาดกลางที่ใช้ในส่วนใหญ่บ้านเครื่องชงกาแฟ [89]อาจจะชงกาแฟ ด้วยวิธีการต่าง ๆ มันอาจเป็นต้ม แพร่หลาย หรืออัดได้ไกล การชงกาแฟ โดยการต้มเป็นวิธีที่เร็วที่สุด และกาแฟตุรกีเป็นตัวอย่างของวิธีการนี้ [90]ที่เตรียม โดยการบด หรือตำเมล็ดให้เป็นผงละเอียด แล้วเพิ่มน้ำ และนำไปทันทีไม่เกินการต้ม ในหม้อเรียกว่า cezve มี หรือ กรีก bríki การ นี้ผลิตกาแฟแข็งแรง ด้วยชั้นของโฟมบน surface และตะกอน (ซึ่งไม่มีความหมายสำหรับดื่ม) ชำระเงินที่ด้านล่างของถ้วย [90]Percolators กาแฟและกาแฟเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติโดยใช้แรงโน้มถ่วง ในการชงกาแฟอัตโนมัติ น้ำร้อนหยดลงบนสวนกาแฟที่อยู่ในกระดาษ พลาสติก หรือ กรองกาแฟโลหะเจาะรู ทำให้น้ำซึมผ่านกาแฟบดขณะกำลังแยกของน้ำมันและสาระสำคัญ ของเหลวหยดผ่านกาแฟและตัวกรองลงในขวดน้ำหรือหม้อ และพื้นที่ใช้แล้วเก็บไว้ในตัวกรอง [91]ในเครื่องกรอง น้ำเดือดถูกบังคับลงในช่องด้านบนตัวกรอง ด้วยแรงดันไอน้ำที่สร้างขึ้น โดยการต้ม น้ำแล้ว seeps พื้นที่ และกระบวนการที่ซ้ำจนกว่าจะสิ้นสุดลง โดยการเอาจากความร้อน โดยตัวจับ เวลาภายใน, [91] หรืออุณหภูมิที่ปิดเครื่องทำความร้อนในหม้อทั้งหมดถึงอุณหภูมิบางอาจจะชงกาแฟ โดย steeping อุปกรณ์เช่นกดฝรั่งเศส (ยังเรียกว่า cafetière กดกาแฟ หรือกาแฟจมูก) กาแฟและน้ำร้อน [92] จะรวมกันในภาชนะทรงกระบอกและซ้ายชงกี่นาที ตัวกลมซึ่งเหมาะกับแน่นในกระบอกสูบคงไปนปิ แล้วผลักลงจากด้านบนเพื่อให้พื้นที่ด้านล่าง ตัวกรองยังคงบริเวณด้านล่างเป็นตาข่ายกาแฟจากคอนเทนเนอร์ เนื่องจากกากกาแฟกับน้ำ น้ำมันกาแฟทั้งหมดยังคงอยู่ในของเหลว การทำเครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง วิธีการชงใบตะกอนมากขึ้นกว่าในกาแฟที่ทำ โดยเครื่องทำกาแฟอัตโนมัติ [92] ผู้สนับสนุนวิธีฝรั่งเศสชี้ให้เห็นว่า สามารถลดปัญหาตะกอน โดยใช้ชนิดของเครื่องบด: พวกเขาอ้างว่า เครื่องบดใบมีดหมุนตัดเมล็ดกาแฟลงในหลากหลายขนาด รวมถึงกาแฟดี ฝุ่นที่เหลืออยู่เป็นตะกอนด้านล่างของถ้วย ขณะบดเสี้ยนบรรจง grinds ถั่วเป็น grinds ขนาดสม่ำเสมอ ช่วยให้กาแฟชำระอย่างสม่ำเสมอ และถูกโจมตี โดยกด [93] ในแรก นาทีชง 95% ของคาเฟอีนออกจากเมล็ดกาแฟ [อ้างจำเป็น]Espres การ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เบียร์ [แก้ไข]
ดูเพิ่มเติม:
การเตรียมกาแฟเมล็ดกาแฟจะต้องเป็นพื้นดินและต้มในการสร้างเครื่องดื่ม เกณฑ์ในการเลือกวิธีการรวมถึงรสชาติและเศรษฐกิจ วิธีการเกือบทั้งหมดของการเตรียมกาแฟจำเป็นต้องให้ถั่วบดแล้วผสมกับน้ำร้อนนานพอที่จะช่วยให้รสชาติจะโผล่ออกมา แต่ไม่ได้ตราบใดที่การวาดออกสารขม ของเหลวสามารถบริโภคหลังจากที่พื้นที่การใช้จ่ายจะถูกลบออก การพิจารณาการผลิตเบียร์รวมถึงความวิจิตรของบด, วิธีการที่น้ำคือการดึงรสชาติอัตราส่วนของกากกาแฟลงไปในน้ำ (อัตราส่วนชง) รสเพิ่มเติมเช่นน้ำตาลนมและเครื่องเทศและเทคนิคที่จะใช้ ที่จะแยกพื้นที่การใช้จ่าย เหมาะอุณหภูมิโฮลดิ้ง 85-88 ° C (185-190 ° F) สูงถึง 93 ° C (199 ° F) และเหมาะที่ให้บริการมีอุณหภูมิ 68-79 ° C (154-174 ° F). [87 ] อัตราส่วนชงแนะนำสำหรับเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซที่ไม่ได้อยู่ที่ประมาณ 55-60 กรัมของพื้นที่ต่อลิตรของน้ำหรือสองช้อนโต๊ะระดับสำหรับ 5 หรือถ้วย 6 ออนซ์. [88] เมล็ดกาแฟคั่วอาจจะพื้นดินที่ Roastery ในร้านขายของชำหรือในบ้าน เครื่องชงกาแฟมากที่สุดคือการคั่วและบดที่ Roastery และขายในรูปแบบแพคเกจ แต่เมล็ดกาแฟคั่วบดสามารถที่บ้านทันทีก่อนที่จะบริโภค นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าผิดปกติคั่วถั่วดิบที่บ้าน. เลือกวิธีการผลิตเบียร์ขึ้นอยู่บางส่วนในระดับที่เมล็ดกาแฟที่ได้รับการคั่ว กาแฟคั่วเบามีแนวโน้มที่จะใช้สำหรับการชงกาแฟแบบกรองการรวมกันของวิธีการและผลย่างสไตล์ในความเป็นกรดที่สูงขึ้นความซับซ้อนและความแตกต่างที่ชัดเจน [ชี้แจงจำเป็น] กาแฟคั่วเข้มที่ใช้สำหรับเครื่องเอสเพรสโซเพราะสารสกัดจากธรรมชาติสารที่ละลายได้มากขึ้นทำให้กาแฟมีน้ำหนักเบาจะกลายเป็นกรดมากเกินไป. เมล็ดกาแฟอาจเป็นพื้นดินในหลายวิธี เครื่องบดเสี้ยนใช้องค์ประกอบหมุนเวียนเฉือนเมล็ด; เครื่องบดใบมีดตัดเมล็ดด้วยใบมีดที่เคลื่อนที่ด้วยความเร็วสูง และโกร่งบดยาทับเมล็ด สำหรับวิธีการต้มบดเสี้ยนมากที่สุดจะดีกว่าเพราะถือว่าบดเป็นมากยิ่งขึ้นและขนาดบดสามารถปรับเปลี่ยน. ประเภทของการบดเป็นชื่อหลังจากที่มักจะใช้วิธีการผลิตเบียร์ที่มีการใช้งานทั่วไป บดตุรกีบดที่ดีที่สุดในขณะที่กาแฟต้มหรือฝรั่งเศสกดเป็น grinds coarsest grinds ที่พบมากที่สุดอยู่ระหว่างทั้งสองสุดขั้ว: a. บดขนาดกลางที่ใช้ในบ้านส่วนใหญ่เครื่องทำกาแฟเบียร์ [89] กาแฟอาจจะต้มโดยวิธีการต่างๆ มันอาจจะต้มแพร่หลายหรือแรงดัน กาแฟเบียร์โดยการต้มเป็นวิธีการที่เก่าแก่ที่สุดและกาแฟตุรกีเป็นตัวอย่างของวิธีการนี้. [90] มันจะถูกจัดเตรียมโดยการบดหรือตำเมล็ดพันธุ์ให้เป็นผงละเอียดแล้วเพิ่มลงไปในน้ำและนำไปต้มเพื่อไม่มาก กว่าทันทีในหม้อที่เรียกว่า cezve หรือในภาษากรีกซึ่งเป็นbríki นี้ผลิตกาแฟที่แข็งแกร่งกับชั้นของโฟมบนพื้นผิวและตะกอน (ซึ่งไม่ได้หมายสำหรับดื่ม) ปักหลักที่ด้านล่างของถ้วย. [90] ต้มกาแฟและเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติชงกาแฟใช้แรงโน้มถ่วง ในเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ, เครื่องทำน้ำอุ่นหยดลงบนกากกาแฟที่จะมีขึ้นในกระดาษ, พลาสติก, หรือตัวกรองกาแฟโลหะพรุนช่วยให้น้ำที่จะซึมผ่านผงกาแฟในขณะที่การสกัดน้ำมันและสาระสําคัญของ หยดของเหลวผ่านเครื่องชงกาแฟและตัวกรองเป็นขวดหรือหม้อและพื้นที่การใช้จ่ายจะถูกเก็บไว้ในตัวกรอง. [91] ในต้มให้น้ำเดือดถูกบังคับให้เข้าไปในห้องดังกล่าวข้างต้นโดยการกรองแรงดันไอน้ำที่สร้างขึ้นโดยการต้ม น้ำแล้วซึมผ่านบริเวณและกระบวนการซ้ำแล้วซ้ำอีกจนกว่าจะถูกยกเลิกโดยการลบจากความร้อนโดยการจับเวลาภายใน [91] หรือเทอร์โมที่จะปิดเครื่องทำเมื่อทั้งหม้อถึงอุณหภูมิบางที่. กาแฟอาจจะ ต้มน้ำชาในอุปกรณ์เช่นกดฝรั่งเศส (ยังเป็นที่รู้จัก CAFETIERE กดกาแฟหรือกาแฟลูกสูบ). [92] กาแฟบดและน้ำร้อนจะรวมกันในภาชนะรูปทรงกระบอกและซ้ายชงไม่กี่นาที ตัวกรองที่เหมาะกับวงกลมแน่นในกระบอกสูบลูกสูบที่จะได้รับการแก้ไขเป็นแล้วผลักลงมาจากด้านบนที่จะบังคับให้บริเวณที่ด้านล่าง ตัวกรองยังคงมีพื้นที่ที่ด้านล่างเป็นกาแฟจากเทภาชนะ เพราะกากกาแฟที่อยู่ในการติดต่อโดยตรงกับน้ำทั้งหมดน้ำมันกาแฟยังคงอยู่ในของเหลวทำให้มันเป็นเครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง วิธีการของการผลิตเบียร์ซึ่งจะทำให้ตะกอนมากขึ้นกว่าในกาแฟที่ทำโดยเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติ [92] ผู้สนับสนุนของวิธีการที่สื่อมวลชนฝรั่งเศสชี้ให้เห็นว่าปัญหาตะกอนสามารถลดโดยใช้ประเภทสิทธิของเครื่องบด:. พวกเขาอ้างว่าเครื่องบดใบมีดหมุน ตัดเมล็ดกาแฟลงในหลากหลายขนาดรวมทั้งฝุ่นกาแฟดีที่ยังคงเป็นตะกอนที่ด้านล่างของถ้วยในขณะที่เครื่องบดเสี้ยนสม่ำเสมอ grinds ถั่วลง grinds อย่างต่อเนื่องขนาดช่วยให้กาแฟที่จะชำระสม่ำเสมอและถูกขังอยู่ โดยกด. [93] ในนาทีแรกของการผลิตเบียร์ 95% ของคาเฟอีนจะถูกปล่อยออกมาจากเมล็ดกาแฟ. [อ้างจำเป็น] espres