2.3. Boiling water submersion treat

2.3. Boiling water submersion treatments
Inoculated and marinated raw beef strips used for boiling water
submersion treatments (n ¼ 57) were aseptically transferred to a
sterilized, metal wire basket (n ¼ 9 per basket/time point), covered
with foil, and stored aseptically at 4 C prior to the boiling water
treatment. Four liters of sterile water was prepared for each of the
boiling water exposure time trials (0, 5, 10, 15, 20, 30 s). In each trial,
4 L of sterile water was poured into a sterile metal bin sitting on two
pre-heated laboratory hot plates (25.4 cm  25.4 cm; VWR, NY),
covered with foil, and heated until boiling (100
2 C). Each metal
basket (one per time point) containing the inoculated and marinated
beef strips was lowered into the boiling water (100
2 C),
ensuring all strips were submerged, and held for the respective
time. Since the temperature of the water typically dropped below
boiling after the addition of the beef strips, the exposure time was
measured once boiling resumed, 15 s. Following the boiling treatment,
baskets were removed from the water and beef strips aseptically
transferred onto dehydrator drying racks, and allowed to dry
in the biological safety hood for 15 min. Boiled beef strips were then
dehydrated using a 9-tray dehydrator (Excalibur Dehydrators, Fort
Lauderdale, FL) and dried at a temperature of 55 C for 4 h which
was contained in a biological safety hood with drying racks rotated
each hour. The temperature of the dehydrator was verified to be at
55 C prior to the dehydration process to account for dehydrator
come up time. Temperatures were monitored every 30 min using a
thermometer (VWR) placed inside the dehydrator, and taken at
several locations within the dehydrator to ensure beef slices were
exposed to the same temperature. Relative humidity (RH) measurements
were also taken every hour, although the Excalibur
Dehydrator is not designed to control RH. Temperatures fluctuated
in certain areas by 1e5 C. Internal jerky temperatures were veri-
fied to have reached 55 C following the 4-h dehydration cycle.
After dehydration, beef jerky slices were placed into vacuum
packaging bags (15.2 cm  20.3 cm; Prime Source, Kansas City, MO)
and vacuum sealed (3 pieces of jerky/bag) using an Ultravac UV-250
vacuum sealer (UltraSource USA, Kansas City, MO). Raw beef strips
and jerky subjected to boiling water (100
2 C) submersion
treatments were sampled for microbiological analysis following
each of the steps (n ¼ 3 beef strips or jerky per processing step and
time point): inoculation, marination, dehydration, 1 h following
vacuum packaging, and after 7 and 14 days of vacuum packagedstorage
at room temperature (22e25 C).
2.4. H

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.3. น้ำบำบัดสูงInoculated และหมักเนื้อดิบแถบที่ใช้สำหรับต้มน้ำรักษาสูง (¼ 57 n) aseptically ถูกโอนย้ายไปฆ่าเชื้อ โลหะครอบคลุมตะกร้าลวด (n ¼ 9 ต่อตะกร้า/เวลาจุด),ฟอยล์ และเก็บไว้ที่ aseptically ที่ 4 C ก่อนน้ำเดือดการรักษา 4 ลิตรน้ำหมันถูกจัดเตรียมไว้สำหรับแต่ละน้ำแสงเวลาทดลอง (0, 5, 10, 15, 20, 30 s) ในการทดลองแต่ละ4 ลิตรของน้ำที่ผ่านการฆ่าเชื้อถูกเทลงในถังโลหะผ่านการฆ่าเชื้อบนสองห้องปฏิบัติการกระทะร้อนร้อน (25.4 ซม. 25.4 ซม. ซอ NY),ปกคลุม ด้วยฟอยล์ และอุ่นจนเดือด (100 2 C) โลหะแต่ละคนตะกร้า (หนึ่งต่อเวลาจุด) ที่ประกอบด้วย inoculated และหมักเนื้อแผ่นถูกลดลงในน้ำเดือด (100 2 C),สร้างแถบทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำ และจัดขึ้นได้ครั้ง เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำโดยทั่วไปลดลงด้านล่างเดือดหลังนอกเหนือจากแถบเนื้อ แสงมากวัดได้ 15 เดือน ครั้งเดียวเดือด s ต่อการรักษาเดือดตะกร้าออกจากแผ่นน้ำและเนื้อ asepticallyโอนไปขจัดน้ำราวตากผ้า และปล่อยให้แห้งในเครื่องดูดควันตู้ปลอดเชื้อสำหรับ 15 นาทีต้มเนื้อ แผ่นได้แล้วอบแห้งใช้ขจัดน้ำออก 9 ถาด (Dehydrators เอ็กซ์คาลิเบอร์ ป้อมลอเดอร์เดล FL) และอบแห้งที่อุณหภูมิ 55 C สำหรับ 4 h ซึ่งดูดควันตู้ปลอดเชื้อพร้อมราวตากผ้าหมุนประกอบอยู่แต่ละชั่วโมง รับการตรวจสอบอุณหภูมิของการขจัดน้ำที่ก่อนกระบวนการคายน้ำสำหรับขจัดน้ำ 55 Cมาครั้ง ได้มีการตรวจสอบอุณหภูมิทุก 30 นาทีโดยใช้การเครื่องวัดอุณหภูมิ (ซอ) วางอยู่ภายในการขจัดน้ำ และที่หลายสถานที่ในการขจัดน้ำออกเพื่อให้ชิ้นเนื้อได้สัมผัสกับอุณหภูมิเดียวกัน การวัดความชื้นสัมพัทธ์ (RH)นอกจากนี้ยังถ่ายทุกชั่วโมง แม้ว่าการเอ็กซ์คาลิเบอร์ไม่มีการออกแบบขจัดน้ำออกเพื่อควบคุม RH ความผันผวนของอุณหภูมิในบางพื้นที่โดย 1e5 C. ภายในกระตุกอุณหภูมิได้แอน-ฟองให้ได้ถึง 55 C ต่อรอบการคายน้ำ 4 ชมหลังจากการคายน้ำ เนื้อ jerky ชิ้นวางอยู่ในสุญญากาศถุงบรรจุภัณฑ์ (15.2 ซม. 20.3 ซม. แหล่งสำคัญ แคนซัสซิตี้ MO)และการปิดผนึกสุญญากาศ (3 ชิ้น/ถุงกระตุก) ใช้ Ultravac UV-250สูญญากาศเครื่องซีล (UltraSource ประเทศสหรัฐอเมริกา แคนซัสซิตี้ MO) เนื้อดิบแถบและกระตุกขึ้นอยู่กับการต้มน้ำ (100 2 C) สูงรักษาตัวต่อจุลชีววิทยาอย่างถูกแต่ละขั้นตอน (n ¼ 3 เนื้อแถบหรือกระตุกต่อขั้นตอนการประมวลผล และเวลาจุด): ดัน ขาดน้ำ marination, 1 ชั่วโมงต่อไปสูญญากาศเครื่องบรรจุ ภัณฑ์ และหลัง จากวันที่ 7 และ 14 ของสูญญากาศ packagedstorageที่อุณหภูมิห้อง (22e25 C)2.4. H

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.3 การบำบัดน้ำเดือดแช่
เชื้อและหมักแถบเนื้อดิบที่ใช้สำหรับน้ำเดือด
รักษาจมน้ำ (n ¼ 57) ถูกย้ายปลอดเชื้อไปสู่การ
ฆ่าเชื้อตะกร้าลวดโลหะ (n ¼ 9 ต่อตะกร้า Point / เวลา) ที่ปกคลุม
ด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ปลอดเชื้อที่ 4 C ก่อนที่จะมีน้ำเดือด
รักษา สี่ลิตรของน้ำหมันถูกจัดทำขึ้นสำหรับแต่ละ
เดือดทดลองระยะเวลาสัมผัสน้ำ (0, 5, 10, 15, 20, 30 s) ในแต่ละการทดลอง
4 ลิตรของน้ำหมันถูกเทลงในถังโลหะหมันนั่งอยู่บนสอง
แผ่นร้อนในห้องปฏิบัติการก่อนอุ่น (25.4 ซม. 25.4 ซม.; VWR นิวยอร์ก),
ปกคลุมด้วยฟอยล์และให้ความร้อนจนเดือด (100 2 C? ) โลหะแต่ละ
ตะกร้า (ต่อหนึ่งจุดเวลา) ที่มีเชื้อและหมัก
แถบเนื้อถูกหย่อนลงไปในน้ำเดือด (100? 2 C),
การสร้างความมั่นใจแถบทั้งหมดถูกจมอยู่ใต้น้ำและจัดขึ้นเป็นตามลำดับ
เวลา เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำมักจะลดลงต่ำกว่า
เดือดหลังจากที่นอกเหนือจากแถบเนื้อเวลาการเปิดรับแสงได้รับการ
วัดครั้งเดียวเดือดกลับ 15 วินาที ต่อไปนี้การรักษาเดือด
กระเช้าถูกถอดออกจากน้ำและเนื้อวัวแถบปลอดเชื้อ
โอนไปยังชั้นวางขจัดน้ำแห้งและได้รับอนุญาตให้แห้ง
ในเครื่องดูดควันความปลอดภัยทางชีวภาพนาน 15 นาที แถบเนื้อต้มถูกแล้ว
อบแห้งโดยใช้การขจัดน้ำออก 9 ถาด (Excalibur Dehydrators, Fort
Lauderdale, ฟลอริดา) และแห้งที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 ชั่วโมงซึ่ง
ถูกบรรจุอยู่ในเครื่องดูดควันด้วยความปลอดภัยทางชีวภาพแห้ง racks หมุน
ทุกชั่วโมง อุณหภูมิของการขจัดน้ำออกได้รับการยืนยันว่าจะอยู่ที่
55 C ก่อนที่จะมีขั้นตอนการคายน้ำไปยังบัญชีสำหรับการขจัดน้ำออก
มาเวลา อุณหภูมิที่ถูกตรวจสอบทุก 30 นาทีโดยใช้
เครื่องวัดอุณหภูมิ (VWR) วางอยู่ภายในการขจัดน้ำออกและดำเนินการใน
หลายสถานที่ที่อยู่ในการขจัดน้ำออกเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อถูก
สัมผัสกับอุณหภูมิเดียวกัน ความชื้นสัมพัทธ์ (RH) วัด
ยังถูกนำทุกชั่วโมงแม้ว่า Excalibur
ขจัดน้ำออกไม่ได้ออกแบบมาเพื่อควบคุม RH อุณหภูมิที่พลิกผัน
ในบางพื้นที่โดย 1e5 เซลเซียสอุณหภูมิภายในกระตุกถูกพิสูจน์ความจริง
กระแสไฟจะได้มาถึง 55 C ดังต่อไปนี้การคายน้ำรอบ 4 ชม.
หลังจากการคายน้ำเนื้อกระตุกชิ้นถูกวางลงในสูญญากาศ
ถุงบรรจุภัณฑ์ (15.2 ซม. 20.3 ซม.? นายกรัฐมนตรีที่มา , แคนซัสซิตี)
และปิดผนึกสูญญากาศ (3 ชิ้นกระตุก / ถุง) ใช้ Ultravac UV-250
เครื่องปิดผนึกสูญญากาศ (UltraSource สหรัฐอเมริกา, แคนซัสซิตี) แถบเนื้อดิบ
และกระตุกยัดเยียดให้น้ำเดือด (? 100 2 C) จมน้ำ
การรักษาถูกสุ่มเป็นตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาต่อไป
แต่ละขั้นตอน (n ¼ 3 แถบเนื้อวัวหรือเนื้อกระตุกต่อขั้นตอนการประมวลผลและการ
จุดเวลา): ฉีดวัคซีน marination แห้ง 1 ชั่วโมงต่อไปนี้
บรรจุภัณฑ์สูญญากาศและหลังจากวันที่ 7 และ 14 วันของการ packagedstorage สูญญากาศ
ที่อุณหภูมิห้อง (22e25 C).
2.4 H

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.3 การดำน้ำในน้ำเดือดหัวเชื้อหมักเนื้อดิบและแถบที่ใช้สำหรับต้มน้ำดำน้ำรักษา ( N ¼ 57 ) aseptically โอนให้กับฆ่าเชื้อ , ตะกร้าลวดโลหะ ( N ¼ 9 ต่อตะกร้า / จุด ) , ครอบคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ และเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส aseptically ก่อนที่จะต้มน้ำการรักษา 4 ลิตรของน้ำหมันที่เตรียมไว้สำหรับแต่ละของครั้งการต้มน้ำ ( 0 , 5 , 10 , 15 , 20 , 30 วินาที ) ในแต่ละคดี4 ลิตรน้ำหมันถูกเทลงในถังโลหะนั่งสองเป็นหมันห้องปฏิบัติการก่อนอุ่นจานร้อน ( 25.4 ซม. 25.4 ซม. อนาคีเมีย , NY )คลุมด้วยฟอยล์และความร้อนจนเดือด ( 100 2 C ) โลหะแต่ละตะกร้า ( ต่อหนึ่งจุด ) และประกอบด้วย หัวเชื้อหมักแถบเนื้อลดลงลงในน้ำเดือด ( 100 2 C )สร้างแถบทั้งหมดถูกน้ำท่วม และจัดขึ้นเพื่อเกี่ยวข้องเวลา เนื่องจากอุณหภูมิของน้ำจะลดลงด้านล่างเดือดหลังจากเติมเนื้อ แถบ แสง คือวัด เมื่อต้มเดือดต่อ 15 วินาที ตามรักษาตะกร้าถูกลบออกจากน้ำและเนื้อ aseptically แถบโอนไปยังแห้งการอบแห้ง racks และได้รับอนุญาตให้แห้งความปลอดภัยทางชีวภาพในเครื่องดูดควันนาน 15 นาที ต้มเนื้อ แล้วแถบอบแห้งโดยใช้ 9-tray dehydrators Excalibur dehydrator ( ป้อมLauderdale , FL ) และอบแห้งที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ซึ่งถูกบรรจุไว้ในเครื่องดูดควัน ความปลอดภัยทางชีวภาพกับการอบแห้งที่วางหมุนในแต่ละชั่วโมง อุณหภูมิของ dehydrator ยืนยันที่จะอยู่55 C ก่อนขั้นตอน Dehydration เพื่อบัญชีสำหรับแห้งมาอัพแล้ว อุณหภูมิการตรวจสอบทุก ๆ 30 นาที โดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิ ( อนาคีเมีย ) อยู่ภายในแห้ง และยึดที่หลายสถานที่ภายในแห้งเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นชิ้นเนื้อตากอุณหภูมิเดียวกัน ความชื้นสัมพัทธ์ ( RH ) วัดก็ถ่ายทุกชั่วโมง แม้กซ์คาลิเบอร์แห้ง ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อการควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ . อุณหภูมิไม่นิ่งในบางพื้นที่ โดย 1e5 C ภายในที่มีอุณหภูมิ - กระตุกfied มีถึง 55 องศาเซลเซียส ส่วนใหญ่การต่อวงจรหลังจากขาดเนื้อชิ้นอยู่ในสูญญากาศถุงบรรจุภัณฑ์ ( 15.2 ซม. 20.3 ซม. แหล่ง นายกรัฐมนตรี แคนซัส ซิตี้ โม )สูญญากาศปิดผนึก ( 3 ชิ้นเดียว / ถุง ) โดยใช้ ultravac uv-250เครื่องผนึกสูญญากาศ ( ultrasource สหรัฐอเมริกา แคนซัส ซิตี้ โม ) แถบเนื้อดิบแล้วกระตุก ต้องต้มน้ำ ( 100 2 C ) ดำน้ำการทดลองโดยการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาต่อไปนี้แต่ละขั้นตอน ( N ¼ 3 เนื้อแผ่นหรือกระตุกต่อขั้นตอนการประมวลผล และจุดเวลา ) : ได้รับการจุ่มในของหมัก dehydration 1 ชั่วโมง ดังต่อไปนี้บรรจุภัณฑ์สุญญากาศ และหลังจาก 7 วันและ 14 วันของ packagedstorage สูญญากาศที่อุณหภูมิห้อง ( 22e25 C )2.4 . H