By contrast, POD is deemed to an oxidoreductase enzyme involved in retardating pericarp enzymatic browning, where POD decomposes H2O2 by oxidation of co-substrates such as phenolic compounds
โดยคมชัด POD จะถือว่าเป็นเอนไซม์ oxidoreductase มีส่วนร่วมในการเกิดสีน้ำตาลเปลือก retardating เอนไซม์ที่สลายตัว POD H2O2 ออกซิเดชันของเพื่อนร่วมพื้นผิวเช่นสารประกอบฟีนอ