The water activity and glass transi

The water activity and glass transition concepts which are
complementary have their respective limits: water activity
is a thermodynamical property linked to water availability
defined at equilibrium. Foods, on the other hand, are mostly
heterogeneous in composition and may not be in a state of
equilibrium while glass transition temperature relates to the
relative molecular mobility of water between glassy and rubbery
states

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรมน้ำและกระจกเปลี่ยนแนวคิดซึ่งเป็น
เสริมมีขีดจำกัดของพวกเขาเกี่ยวข้อง: น้ำกิจกรรม
คุณสมบัติ thermodynamical เชื่อมโยงกับน้ำมีอยู่
กำหนดที่สมดุล อาหาร ในทางกลับกัน เป็นส่วนใหญ่
แตกต่างกันในองค์ประกอบ และอาจไม่ใน
สมดุลในขณะที่อุณหภูมิการเปลี่ยนแก้วกับการ
ญาติเคลื่อนที่โมเลกุลของน้ำ ระหว่างฟิต rubbery
อเมริกา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรมแก้วน้ำและการเปลี่ยนแปลงแนวความคิดที่มีความ
สมบูรณ์มีข้อ จำกัด ของตน: กิจกรรมระดับน้ำ
เป็นสถานที่ให้บริการ thermodynamical เชื่อมโยงกับการมีน้ำ
ที่กำหนดไว้ที่สมดุล อาหารในมืออื่น ๆ , เป็นส่วนใหญ่
แตกต่างกันในองค์ประกอบและไม่อาจจะอยู่ในสถานะของ
ความสมดุลในขณะที่อุณหภูมิเปลี่ยนกระจกที่เกี่ยวข้องกับ
การเคลื่อนไหวของโมเลกุลญาติของน้ำระหว่างแก้วและยาง
ฯ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำกิจกรรมและแก้วเปลี่ยนแนวคิดที่
ประกอบมีข้อจำกัดที่เกี่ยวข้อง : กิจกรรมน้ำ
เป็น thermodynamical คุณสมบัติเชื่อมโยงกับเครื่อง
นิยามที่สมดุล อาหาร , บนมืออื่น ๆที่ส่วนใหญ่
ต่างกันส่วนประกอบ และอาจจะไม่ได้อยู่ในสถานะของการสมดุลในขณะที่อุณหภูมิคล้ายแก้ว

เกี่ยวข้อง กับโมเลกุลของน้ำเคลื่อนที่สัมพัทธ์ระหว่างเหลือบยาง
สหรัฐอเมริกาและ