Technical and sensory specification

Technical and sensory specifications
The production parameters were noted during the production
of V2Hu-fresh, the most preferred filled chocolate. Together with
the results of the hardness and color measurements of the V2Hufresh,
these parameters were integrated in the HOQ as the target
values. The results indicated that a hardness of 62 N and that a
WI of 27 should be set as target values. The target values for the
production of the chocolate shell were defined as 45 C for the first
heating, 29 C for cooling, 31 C for the second heating. A temper
index of 5 and a CTU of 24 C were used as indicative for the chocolate
tempering. These values were within the range of well-tempered
chocolate. For production of the filling, target values of 45 C
for heating, 26 C for cooling and 29 C for end temperature were
noted.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้อมูลจำเพาะทางเทคนิค และทางประสาทสัมผัสมีบันทึกพารามิเตอร์การผลิตระหว่างการผลิตV2Hu-อาหารสด มากสุดที่ต้องเติมช็อคโกแลต ร่วมกับผลของความแข็งและการวัดสีของ V2Hufreshพารามิเตอร์เหล่านี้ถูกรวมใน HOQ ที่เป็นเป้าหมายค่า แสดงผลที่ความแข็งของ 62 N และการWI ของ 27 ควรตั้งค่าเป็นค่าเป้าหมาย ค่าเป้าหมายสำหรับการผลิตเปลือกช็อกโกแลตถูกกำหนด C 45 สำหรับครั้งแรกความร้อน C 29 สำหรับระบายความร้อน C 31 สำหรับเครื่องทำความร้อน 2 การควบคุมอารมณ์ดัชนีของ CTU ของ 24 C และ 5 ใช้เป็นตัวชี้ให้เห็นสำหรับช็อคโกแลตแบ่งเบาบรรเทา ค่าเหล่านี้ได้ภายในช่วงของดีหนาแข็งแรงช็อกโกแล็ต ค่าของ 45 C สำหรับผลิตไส้ เป้าหมายสำหรับเครื่องทำความร้อน C 26 สำหรับระบายความร้อนและ 29 C สำหรับอุณหภูมิสุดท้ายได้ตั้งข้อสังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้อมูลทางเทคนิค และทางประสาทสัมผัสของพารามิเตอร์การผลิต
มีบันทึกไว้ในระหว่างการผลิต
ของ v2hu สด ที่ต้องการมากที่สุด เติมช็อกโกแลต ร่วมกับ
ผลลัพธ์ของการวัดความแข็ง และสี ของ v2hufresh
, ตัวแปรเหล่านี้จะถูกรวมอยู่ใน hoq เป็นเป้าหมาย
ค่า ผลการวิจัยพบว่า ความแข็งของ 62 และที่
วี 27 ควรจะตั้งเป็นค่าเป้าหมายค่าเป้าหมายสำหรับ
การผลิตช็อกโกแลตเปลือกถูกกำหนดเป็น 45  C เครื่องแรก
ที่ 29  C เย็น 31  C เครื่องที่สอง อารมณ์
ดัชนีของ 5 และ CTU 24  C ที่ใช้แสดงสำหรับชอคโกแลต
tempering . ค่าเหล่านี้อยู่ในช่วงของอารมณ์
ช็อกโกแลต สำหรับการผลิตของการกรอกค่าเป้าหมาย 45  C
สำหรับความร้อน26  C สำหรับเย็นและ 29  C อุณหภูมิก็มี
กล่าว